Spaghetti carbonara, tym razem bez śmietany ;)

Dowiedziałam się jakiś czas temu, że nie powinno się dodawać śmietany do carbonary, więc tym razem bez śmietany...


Składniki dla 4 osób:

• paczka spaghetti
• 25-30 dag boczku wędzonego
• 4 jajka
• 10 dag tartego parmezanu
• sól, pieprz

W garnku gotujemy makaron według przepisu.
Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kostkę.
W misce bełtamy jajka z solą i pieprzem.
Makaron odcedzamy.
Do garnka po makaronie wrzucamy odcedzony makaron, boczek, jajka i mieszamy delikatnie.
Serwujemy :)


Prawda, że było szybko?


Jedna uwaga - po odcedzeniu makaronu garnek zdejmujemy z płyty/ognia, makaronu nie podgrzewamy, bo nam się zrobi jajecznica a nie carbonara...

Warzywa zapiekane - nawet mięsożerca się naje :)

Składniki:

• dymka
• czerwona cebula
• kilka młodych marchewek (stare też są ok, ale trzeba je drobniej pokroić)
• pół kalafiora
• papryczka chili
• łyżka kuminu
• łyżka imbiru w proszku
• łyżka curry
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• dwie garści tartego żółtego sera

Warzywa kroimy, wrzucamy do miski, polewamy oliwą z oliwek, posypujemy kuminem i imbirem, mieszamy.

Przerzucamy do naczynia do zapiekania, posypujemy serem, na ser curry i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Podajemy...

Smacznego!!!

Dzisiaj będzie po hindusku - butter chicken z chlebkiem naan

Bardzo lubię kuchnię hinduską, jej różnorodność smaków, przyprawy dodawane garściami a przede wszystkim prostotę przepisów i szybkość ich wykonania. Na początek zaserwuję Wam butter chicken czyli kurczaka w sosie maślanym.


Ja nie stosuję w tym przypadku garści różnorakich przypraw, opieram się na bardzo dobrej mieszance, jak na zdjęciu poniżej (zresztą bardzo polecam przyprawy tej firmy):

Składniki dla 4 osób:

• duża pierść z kurczaka
• garsć migdałów
• duża cebula albo 2 średnie
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru długości 3 cm
• puszka pomidorów
• 1/3 kostki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki przyprawy Butter Chicken Masala
• pół szklanki jogurtu
• garść kolendry do przybrania

Kurczaka kroimy na kawałki 3x3 cm, wlać łyżkę oliwy, starty imbir, rozgnieciony czosnek, przyprawę, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na minimum godzinę.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła z łyżką oliwy, wrzucić kurczaka, podsmażyć, wrzucić cebulę pokrojoną na kawałki 1x1 cm, podsmażyć, wrzucić pomidory i podduszać chwilę.
Migdały zmiksować w malakserze, tylko zróbcie to bardzo porządnie, ja zostawiłam drobne kawałki, które są widoczne i niektórym może się to nie spodobać, bo wygląda jakby się coś zwarzyło.... miazgę midałową należy rozetrzeć z odrobiną wody na pastę i dodać do sosu, dodać resztę masła, jogurt, poddusić przez chwilkę i wykładać na talerze, udekorować kolendrą.


Kurczaka można jeść z ryżem basmati albo z chlebkiem naan, który robiłam po raz pierwszy w życiu (jak to często bywa - wydawał mi się za trudny :) według przepisu poleconego przez Olę z http://olesia-nagazie.blogspot.co.uk/.


Składniki na 4 chlebki:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 150 ml mleka
• 2 łyżeczki drożdży w proszku
• 2 ząbki czosnku (Ola dała czarnuszki do ciasta, ja posmarowałam swoje placki czosnkiem)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli

Z ciepłego mleka, drozdży, soli oraz cukru wyrabiamy rozczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

Dodajemy resztę składnków i wyrabiamy ciasto przez ok. 5 minut, nakrywamy ściereczką i znowu odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 4 części, wałkujemy na cienkie placki (mi nie wyszły takie równiutkie jak Oli :( 

smarujemy rozgniecionym czosnkiem wymieszanym ze szczyptą soli i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut (mają być lekko rumiane).

Podajemy do naszego kurczaka albo innych dań z kuchni indyjskiej, które będą się na blogu ukazywały...

Zwycięska rolada - rozwiązanie konkursu "Co w sercu to na języku"

Przyszła pora, żeby opublikować zwycięski przepis, który został nagrodzony książką Małgorzaty Kalicińskiej w moim konkursie - http://tonajezyku.blogspot.com/2012/05/konkurs-co-w-sercu-to-na-jezyku.html.
Najpiękniejsze danie nadesłała Ola z http://olesia-nagazie.blogspot.co.uk/, ale nie danie było najważniejsze tylko okazja - rocznica związku i radość z kolejnej, drugiej ciąży.
Oli życzę wspaniałego czasu i szczęścia, a poniżej podaję otrzymany przepis:

ROLADA MASCARPONE 

NA KREM :
400 gram serka mascarpone
250 ml kremówki
6 łyżek cukru pudru
pół cytryny

DODATKOWO :
borówki
truskawki

NA BISZKOPT :
najprostsza zasada - 1:1:1 dla wszystkich składników
6 jaj
6 łyżek cukru
6 łyżek mąki tortowej
aromat waniliowy
1 łyżeczka gorzkiego kakao

oddzielamy zółtka od białek .. ubijamy na sztywna pianę ... dodajemy cukier i ubijamy dalej
gdy cukier całkowicie sie rozpuści podczas ubijania dodajemy żółtka
ubiamy jeszcze przez około 3 minuty ... dodajemy przesiana makę i mieszamy już łyżką ręcznie .. by piana z białek nie opadła ...oraz dodajemy aromat.

ciasto dzielimy na dwie części .. do jednej dodajemy kakao ...
ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w paski : raz białe raz kakaowe i robimy kolorowy mix :)
pieczemy okolo 15 minut w temperaturze 160 stopni
Po 15 minutach wyciągamy ciasto z piekarnika i kładziemy na ścierkę lekko wilgotną i posypaną cukrem , zwijamy jeszcze gorące ciasto w rulon i wkładamy do zamrażalnika na 20 minut ... aż wystygnie
W między czasie przygotowujemy krem ...
Ubijamy śmietanę na sztywno ... w innej misce ubijamy serek mascarpone wraz z cukrem i cytryną .. dodajemy do smietany i delikatnie mieszamy.

Ciasto rozwijamy ze ścierki .. smarujemy kremem .. troszkę kremu zostawiamy do dekoracji rolady ...

Nie martwcie się jeżeli biszkopt popękał podczas skręcania albo podczas smarowania ... wszystko sie sklei od kremu ;) 
przygotowujemy owoce ...
układamy na krem według uznania ...
zwijamy rolade oraz zawijamy ja znow w scierkę i wkładamy do zamrażalki na około 20 minut .. wyciągamy i odkrawamy brzydkie boki
dekorujemy kremem ...
dekorujemy owocami ...
posypujemy kakao pomieszanym z cukrem pudrem ...
wkładamy do lodówki na 2 godziny .... po upływie tego długiego czasu ... wcinamy !! :)

Smacznego :)

Kurczak + curry + truskawki = pycha...

Czasem niespotykane połączenia smaków wychodzą tak sobie a czasem znakomicie... tym razem było znakomicie :)


Składniki na obiad dla 4 osób:

• podwójna pierś kurczaka
• 1 cebula (jak się uda to czerwona)
• szklanka truskawek pokrojonych na ćwiartki
• garść rodzynek
• curry, imbir, sól, pieprz
• olej do smażenia

Kurczaka kroimy na kawałki 2x2 cm, wkładamy do miski, solimy, pieprzymy, dodajemy po łyżce curry i imbiru, dolewamy 2 łyżki oleju, mieszamy i odstawiamy, najlepiej na minimum 30 minut, żeby smaki się przegryzły.

W tym czasie kroimy cebulę na piórka a truskawki na ćwiartki.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy kurczaka z cebulą, po 5 minutach wrzucamy truskawki i rodzynki, smażymy kolejne 5 minut i gotowe!

Można podać z ryżem, makaronem albo tak jak ja z młodymi ziemniakami z koperkiem.

Smacznego!

Specjalne zamówienie na Dzień Dziecka - makaron z truskawkami i białym serem

Najpyszniejsze danie dla dzieci małych i dużych, szybkie i łatwe do zrobienia, poprawiające humor we wszystkich okolicznościach...


Składniki:

• paczka makaronu np. świderki
• pół kilo truskawek
• 200 g białego sera
• kubeczek śmietany
• duuuuużo cukru

Gotujemy makaron w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.

Wykładamy do miski i po kolei układamy na nim truskawki pokrojone na ćwiartki lub połówki, pokruszony biały ser, polewamy śmietaną, posypujemy cukrem i kolacja gotowa! lub obiad...