Udka kurczaka pieczone z batatem i cukinią

Gorąco, żar leje się z nieba, nie chce się stać przy garach, lepiej wrzucić wszystko do foremki i upiec…. A mój mąż nazywa mnie mistrzem zapiekanki w upały…

Ośmiornica, ziemniaki, fasolka i pomidory w letniej sałatce

Proszę Państwa ośmiornica to bardzo delikatne mięsko, a dobrze zrobiona wprost rozpływa się w ustach… i nie wiem jak u Was ale w moim sklepie na B… jest ostatnio w ciągłej sprzedaży ;)

Zapiekany nadziewany bakłażan na sposób maltański

Brungiel Mimli l-Forn czyli zapiekany bakłażan na sposób maltański… Ach ta Malta ;)

Zapiekanka rybna z dorszem bacalhau

Dorsz Bacalhau przygotowywany jest według tradycyjnej portugalskiej receptury - po półrocznym leżakowaniu w solance jest suszony a na koniec mrożony, dzięki czemu jest mega soczysty nawet po upieczeniu.

Kopytka z serem

Kopytka z serem robimy dokładnie tak jak "normalne" kopytka, dodajemy jedynie sera :)
Co czyni je delikatniejszymi i lżejszymi…

"Smak curry" - paneer w warzywnym łagodnym curry i aloo tikki

"Smak curry", ależ ja miałam ochotę na ten film, nie zdecydowałam się na oglądanie w kinie, jakoś nie wyobrażałam go sobie w towarzystwie smrodu kinowego jedzenia… poczekałam i obejrzałam go w domu… ale najpierw zjadłam curry...

Bardzo szybka zupa - szpinakowa z ziemniakami

Czasami nie ma czasu, żeby dłużej pobyć w kuchni. Wtedy zamiast zjadać coś na szybko, robić kanapkę czy pożerać ciastka, wystarczy szybciutko zrobić szybką i pożywną zupę. Będzie gotowa w pół godziny...

Cukiniowo - ziemniaczana zupa krem z kremowym serkiem

Najszybsza i najlepsza, mega rozgrzewająca zupka jesienna, zapraszam!

Udka kurze pieczone z ziemniakami, jabłkami i cydrem

Sezon na jabłka w pełni, każą kupować, jeść i przerabiać jabłka, to ja się słucham i gotuję z jabłkami…

Racuszki ziemniaczano - serowo - łososiowe

Miałam tym daniem wygrać konkurs Almette, ale się nie udało… Mimo to polecam, pyszne były te placuszki :)

Udka z kurczaka pieczone z warzywami w pomidorowym jogurcie (kurczak)

Jednogarnkowe dania to mega oszczędność czasu i garnków do mycia… zapraszam na kolejną propozycję, może Wam się spodoba i spróbujecie ją przyrządzić również w swoich domach?

Laxpudding czyli zapiekanka z łososiem

Od wielu miesięcy jestem fanką szwedzkich kryminałów i jak na prawdziwą fankę przystało, muszę czasami ugotować coś, o czym czytałam i co jedli bohaterowie moich powieści…

Ekspresowe kopytka z patelni

Nie wiem czy to są kopytka czy raczej powinnam je nazwać pasztecikami... zaczęło się od tego, że zostały ziemniaki z poprzedniego dnia i miałam zrobić kopytka, ale wyjęłam patelnię, ukręciłam coś większego i usmażyłam :)
To może nazwijmy je kopytami?

Zapiekanka z wołowiną, czyli cottage pie

Składniki dla 4 osób:

• 600 g wołowiny
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• szklanka soku pomidorowego
• przyprawa Kamis do spaghetti bolognese
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 kg ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki mleka
• gałka muszkatołowa
• 200 g sera żółtego np. cheddar
• sól, pieprz do smaku

Na patelni podsmażyć na oliwie drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso, smażyć 5 minut, dodać sok pomidorowy, przyprawę i dusić ok. 30 minut. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, zrobić puree z masłem i mlekiem, doprawić gałką muszkatołową. Ser starkować, połowę wmieszać do puree. Naczynie żaroodporne nasmarować masłem, wyłożyć na dno mięso, na mięsie ziemniaki, wyrównać górę i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut, na ostatnie 5 minut uruchomić funkcję grilla, żeby zapiekanka ładnie się zarumieniła.

Smacznego!

Ajiaco - kolumbijska zupa ziemniaczano-kukurydziana

Ajiaco - kolumbijska zupa pochodząca z rejonów Bogoty, wywodząca się jeszcze z czasów prekolumbijskich. Współcześnie gotowana z trzech rodzajów ziemniaka, z kolbami młodej kukurydzy, delikatnym mięsem kurczaka, podawana z gęstą kwaśną śmietaną, awokado i kaparami, przyprawiona kolumbijskim ostrym sosem aji.
Ja musiałam wprowadzić kilka zmian ponieważ nie wszystkie składniki były osiągalne:
- dałam ziemniaki irga, bo tylko takie aktualnie są u mnie na bazarze
- kolby kukurydzy zastąpiłam kukurydzą w puszce
- żółty kolor który zupa powinna mieć od żółtych ziemniaków i kukurydzy uzyskałam dzięki dodaniu szafranu
- zamiast aji użyłam tabasco

Składniki dla 2 osób:

• średnia cebula
• 4 ząbki czosnku
• pół piersi kurczaka
• puszka kukurydzy
• średnie bardzo dojrzałe awokado
• 3 łyżki kaparów odsączonych z zalewy
• 2 średnie ziemniaki
• szklanka mleka
• szklanka wody
• 2 czubate łyżki gęstej śmietany
• kilka kropli tabasco
• szczypta szafranu
• sól, biały pieprz
• łyżka oliwy
• łyżka masła
• garść kolendry

Kukurydzę osączyć, rozłożyć na blaszce do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Po tym czasie zostawiamy ją w ciepłym piekarniku, żeby nie wystygła. Dzięki temu zabiegowi wydobędziemy z kukurydzy jej naturalną słodycz.
Szafran namoczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody.
W garnku na oliwie i maśle przez chwilę podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i czosnek w plasterkach, dodać umytą, osuszoną i pokrojoną na 4-5 części pierś kurczaka, smażyć 2 minuty. Zalać wodą i mlekiem, gotować 15 minut, kurczaka wyjąć na miseczkę, poszarpać na mniejsze kawałeczki, wstawić do ciepłego piekarnika żeby nie ostygł. Do zupy dodać połowę upieczonej kukurydzy (resztę zostawić w piekarniku), szafran, sól, pieprz, tabasco, gotować kolejne 10 minut. Zupę zdjąć z ognia, zmiksować.
Podawać w miseczkach, do każdej nalać zupę, włożyć poszarpanego kurczaka, pozostałą kukurydzę, cząstki awokado, łyżkę śmietany, posypać kaparami i kolendrą.

Smacznego!

Kotleciki łososiowo-szpinakowe w sosie z gorgonzoli podane z chipsami ziemniaczanymi

Hasło konkursu brzmiało: weź łososia, szpinak i ziemniaki i ugotuj coś, no to ugotowałam...

Składniki dla 4 osób:

• 300 g łososia
• 200 g mrożonego szpinaku w liściach (u mnie Bonduelle)
• 1 mała sucha kajzerka
• jajko
• opakowanie sera gorgonzola
• pół kieliszka białego wina
• szklanka mleka/śmietany
• 1/2 kg ziemniaków
• 4 łyżki mąki
• olej do smażenia
• sól, pieprz do smaku

Łososia umyć, osuszyć, wyfiletować. Szpinak odmrozić. Kajzerkę namoczyć w mleku lub wodzie.
Do miski wrzucić pokrojonego na malutkie kawałeczki łososia, odciśnięty z nadmiaru wody szpinak i odciśniętą kajzerkę. Można to wszystko przepuścić przez maszynkę ale ja wolałam mieć w kotlecikach kawałki ryby i szpinak w liściach. Dodać jajko, przyprawić do smaku, wyrobić masę, formować kotleciki, obtoczyć je delikatnie w mące i obsmażyć na oleju. W garnku roztopić gorgonzolę w winie (podgrzewając oczywiście), dodać mleko lub śmietanę, dosmaczyć, chwileczkę pogotować. W naczyniu do zapiekania ułożyć kotleciki, zalać sosem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
W tym czasie obrane ziemniaki pokroić na cienkie plasterki, smażyć na złoto na oleju, przed podaniem lekko posolić.

Smacznego!

Ulubione danie Krystyny Jandy - wigilijny przebój - knedle ze śliwką i bakaliami

Na ostatnich warsztatach z polska-gotuje uczyliśmy się przygotowywać dania z ziemniaków i przyrządziłyśmy m.in. knedle ze śliwką i bakaliami podane z sosem z suszu. Bardzo ciekawy pomysł na urozmaicenie zwykłych knedli ze śliwką a dla mnie idealne danie dla dzieciaków na Wigilię, bo moje dzieci, jak większość chyba dzieci, ryb za bardzo jeść nie lubią... Danie to, jak nam powiedziała właścicielka Restauracji Filmowej, z której menu te knedle pochodzą, jest ulubionym daniem Krystyny Jandy....

Składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• opakowanie mrożonych śliwek Hortexu
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 300 g mąki pszennej
• 2 jajka
• po 100 g orzechów włoskich, migdałów i rodzynek
• kompot z suszu
• limonka
• laska cynamonu

Orzechy i migdały prażymy na suchej patelni, studzimy i miksujemy razem z rodzynkami. 

Kompot z suszu gotujemy z laską cynamonu do zredukowania płynu, dodajemy startą skórkę i sok z limonki.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecieramy przez praskę, dodajemy mąki i jajka i wyrabiamy ciasto, powinno delikatnie tylko odchodzić od rąk... 

Połówki śliwek składamy wkładając do środka naszą masę bakaliową i obtaczamy w cieście formułując knedle. Gotujemy je w wodzie przez 5 minut od wypłynięcia.

Podajemy na sosie z suszu, posypujemy bakaliami.

Poniżej zdjęcie z naszego przygotowywania knedli z warsztatów i na końcu nasze dzieło:

Musaka czyli grecka zapiekanka

Składniki dla 4 osób:

• 6 sporych ziemniaków
• duży bakłażan
• 1/4 kg mielonej wołowiny
• 1/4 kg mielonej wieprzowiny
• średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wina czerwonego
• słoiczek takiego sosu - PRZEPIS
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. pół litra mleka
• 300 g mozarelli
• pół torebki ziół prowansalskich
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• przyprawy do beszamelu - łyżeczka startej skórki cytrynowej, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, listek laurowy duży (lub 2 małe), sól, pieprz

Ziemniaki myjemy bardzo dokładnie i gotujemy w mundurkach.

W garnku podsmażamy na oliwie drobno posiekany czosnek i cebulę, wrzucamy mięso, podsmażamy, wlewamy wino, dusimy aż wino wyparuje, wlewamy przecier, wsypujemy zioła, solimy, pieprzymy i dusimy, dusimy, dusimy... U mnie robienie sosu bolońskiego trwa jakieś 3 godziny... dlatego zawsze robię więcej sosu i zamrażam albo jemy drugiego dnia z makaronem :)

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości ok. 1 cm i smażymy na oliwie, odkładamy na papier, żeby odsączyć tłuszcz.

Ostudzone ziemniaki obieramy i kroimy na plastry jak bakłażana.

Robimy beszamel - w garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy, wlewamy połowę mleka (zimne!), wrzucamy przyprawy i mieszając doprowadzamy do wrzenia, dolewamy mleka do doprowadzenia sosu do konsystencji budyniu. Gdyby pojawiły się grudki (nie mają prawa się pojawić, jeżeli daliście zimne mleko i cały czas mieszaliście) wystarczy sos przetrzeć przez sitko. 

Przyprawy wyjmujemy i przystępujemy do robienia musaki - w żaroodpornym naczyniu układamy warstwami ziemniaki, bakłażana i każdy z sosów, ostatnie warstwy to ziemniaki, gruba warstwa beszamelu i mozarella pokrojona na plastry.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut.

Smacznego!

Zupa ziemniaczano kalafiorowa z czipsami szałwiowymi smażonymi na maśle

Powiem szczerze, wymyśliłam ją na konkurs, Wybory Kulinarnego Bloga Roku, gdzie zadanie brzmiało "Wykwintny jak ziemniak"...

I co? Nico! Wyszła obłędnie dobra... ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie...

A te smażone listki szałwii, mówię Wam - obłędne!!!

Składniki dla 4 osób:

• 6 średnich ziemniaków
• pół średniego kalafiora
• 1/3 kostki masła niesolonego
• litr mleka 3,2%
• 1/4 łyżeczki soli
• listki szałwii

Obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz podzielonego na cząstki kalafiora podsmażyłam na połowie masła. Wlałam mleko i gotowałam ok. 15 minut.
Potem zmiksowałam, posoliłam do smaku i podałam zupę udekorowaną czipsami szałwiowymi i pokropioną masłem szałwiowym.

A jak zrobić czipsy szałwiowe - to proste wystarczy na maśle usmażyć listki szałwii na chrupko...

A zagłosować na mój przepis można TUTAJ.

Smacznego!

Moja pierwsza frittata

Robiłam już różne zapiekanki przypominające frittatę, ale ta chyba jest najbardziej zbliżona do oryginalnej, chociaż nie smażyłam na patelni tylko zapiekłam w naczyniu żaroodpornym w piekarniku a prawdziwa podobno jest robiona na patelni...

Składniki na 4 osoby:

• 8-10 ziemniaków
• 2 duże cebule
• 35 dag wędzonego boczku
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• kilka gałązek bazylii
• łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz do smaku

Podsmażyłam pokrojony w kosteczkę boczek z pokrojoną w piórka cebulą i odłożyłam na bok. Na łyżce masła z oliwą podsmażyłam obrane i pokrojone w półplasterki ziemniaki aż do miękkości, może to potrwać ok. 15-20 minut.

Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego łyżką masła włożyłam podsmażone ziemniaki, wymieszałam je delikatnie z boczkiem z cebulą i powtykałam między nie listki bazylii.

W miseczce rozbełtałam jajka z mlekiem, posoliłam i popieprzyłam i wlałam masę na ziemniaki.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut, trzeba sprawdzać czy masa się ścięła i lekko zarumieniła, bo może czas pieczenia trzeba będzie skrócić lub wydłużyć.

Frittatę można podawać na ciepło lub na zimno.