Aeblekage - duńska szarlotka bez pieczenia

Deser ten nazywany jest również duńską szarlotką lub duńskimi triflami. Jest niezwykle prosty w wykonaniu, mało słodki, ja go dodatkowo wzbogaciłam aromatycznymi przyprawami - kardamonem, cynamonem i wanilią.

Rosolli, czyli fińska sałatka śledziowo-buraczana w wersji FIT

Zainspirowana ostatnio otrzymaną książką Konrada Gacy "Kuchnia FIT" (recenzja książki TUTAJ), postanowiłam bliżej przyjrzeć się swojej diecie i podjąć starania, żeby uczynić ją lżejszą.
Na pierwszy ogień poszła fińska sałatka rosolli, o której zamarzyłam czytając "Co Finowie mają w głowie"…

Tiramisu jabłkowo - gruszkowe z cydrem

Uwielbiamy tiramisu, możemy jeść je na okrągło. Uwielbiamy też musy owocowe, zwłaszcza jabłkowy. I jeszcze dostałam trochę cydru do popróbowania… więc niewiele się namyślając wszystko połączyłam i wyszło mi tiramisu jabłkowo - gruszkowe, całkiem pyszne :)

Udka kurze pieczone z ziemniakami, jabłkami i cydrem

Sezon na jabłka w pełni, każą kupować, jeść i przerabiać jabłka, to ja się słucham i gotuję z jabłkami…

Pieczona pierś i nogi gęsie w śliwkowym sosie

Dzisiejszy dzień uczciliśmy pieczoną gęsiną, ale nie tylko dlatego, że "gęsina na Św. Marcina", ale głównie dlatego, że mój Narzeczony Marcin gęś bardzo lubi a ja lubię mu i całej mojej gromadce sprawiać przyjemność, szczególnie w imieniy...

Szarlotka na kruchym spodzie - moje popisowe ciasto

Szarlotka to moje ciasto popisowe, robione najczęściej i zjadane najszybciej. Nie mam pojęcia jak to się stało, że do tej pory nie ma jej na blogu... zatem szybko nadrabiam to zaniedbanie :)

Proporcje na tortownicę 26 cm:

• 2 szklanki mąki (najlepsza krupczatka)
• 20 dag masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 żółtka
• ok. 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżki cukru do jabłek
• łyżka cynamonu
• 2 łyżki bułki tartej

Mąkę siekamy z niezbyt twardym masłem, dodajemy żółtka i cukier i szybko zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy kulkę i pakujemy ją w folię spożywczą. Odkładamy do lodówki na godzinę. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z cukrem i cynamonem. W wersji na zdjęciach do jabłek dodałam jeszcze pół szklanki rodzynek i drobno pokrojoną brzoskwinię.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, odkrawamy 2/3, resztę chowamy do zamrażalnika. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut (ciasto powinno być jasnozłote). Ciasto po wyjęciu z piekarnika posypujem bułką tartą, wykładamy masę jabłkową, a na wierzch tarkujemy lub rozdrabniamy rękoma pozostałe ciasto. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 40 minut.

Smacznego!

Konfiturowy śliwkowy misz masz

Podkusiło mnie, żeby spróbować inaczej i wyszło całkiem całkiem...

Składniki:

• 3 kg śliwek węgierek
• 1 szklanka cukru
• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 2 brzoskwinie
• laska cynamonu
• 5 torebek kardamonu (same wyłuskane ziarenka)

Śliwki umyć, wypestkować, wrzucić do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem i odstawić na parę godzin, żeby puściły sok. Po tym czasie dodać cynamon, wyłuskane ziarenka kardamonu i smażyć na małym ogniu przez 2 godziny. Następnego dnia dodać drobno pokrojone pozostałe owoce i smażyć godzinę rano, a potem wieczorem znowu smażyć przez godzinę. Trzeciego dnia również smażymy 2 razy po godzinie i jeżeli powidła mają odpowiednią konsystencję wkładamy je wrzące do wyparzonych słoików, zakręcamy, stawiamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia. Ja nie pasteryzowałam, ale Wy możecie jeżeli chcecie.

Smacznego!

Najlepsza konfitura truskawkowa z różą

Tak, wiem że sezon truskawkowy już za nami, ale muszę Wam pokazać ten przepis na najlepszy dżem sezonu przetworowego 2013. Wyszedł tak obłędny, że już ślad po nim zaginął... ale planuję go powtórzyć z mrożonych truskawek :)

Składniki:

• 2 kg truskawek
• 1/2 limonki
• 2 kwaśne jabłka
• szklanka cukru
• 2 - 3 garści płatków róży

Truskawki umyć, odszypułkować, większe pokroić, wsypać do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin. Jak truskawki puszczą sok, dodać startą skórkę i sok wyciśnięty z limonki, drobno pokrojone jabłka i różę. Postawić na ogniu i gotować jakieś 2 - 3 godziny. Jakby był za mało słodki, dosłodzić do smaku. Gorącą konfiturę wlewać do wyparzonych słoiczków, ustawiać je do góry dnem aż do wystygnięcia.

Smacznego!

Zostały nam już tylko "zwykłe" truskawki smażone z limonką i wanilią. Też pyszne, ale nie aż tak...

Muffiny z kardamonem i jabłkami - recenzja "Smaków z Fjällbacki"

W ramach współpracy z portalem polska-gotuje.pl dostałam kolejną książkę do recenzji - "Smaki z Fjällbacki".

Dwoje przyjaciół - Camilla Läckberg - szwedzka pisarka bestsellerowych kryminałów, której hobby jest gotowanie + Christian Hellberg - jeden z wybitniejszych szwedzkich szefów kuchni = to nie mogło się nie udać. 

Cobbler z jabłkami i brzoskwiniami

Owoce i słodkie ciasto to jest właśnie cobbler, owoce mogą być różne a ciasto może mieć dodany jakiś magiczny składnik, który go odróżni od innych...
Ja swój własny cobbler zrobiłam z jabłek i brzoskwiń z cynamonem a do ciasta dodałam skórkę z limonki.

Składniki dla 4 osób:

• 2 małe jabłka
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• łyżka brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu
• łyżka kaszki kukurydzianej
• pół kostki miękkiego masła
• pół szklanki cukru
• jajko
• 3/4 szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka starta z limonki
• szczypta soli
• słodka śmietanka do podania

Jabłka i odsączone brzoskwinie pokroić na cząstki, wymieszać z cukrem brązowym, cynamonem i kaszką, wyłożyć do nasmarowanego masłem naczynia do zapiekania. Miękkie masło zmiksować z cukrem, dodać jajko, miksując dalej dodać kolejno mąkę, wanilię, skórkę, sól i proszek. Ciasto wyłożyć łyżką na przygotowane owoce. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40-45 minut.

Podawać ciepłe z lodami waniliowymi, ja nie miałam więc podałam ze słodką śmietanką :)

Smacznego!

Przez wątróbkę do serca... wątróbka drobiowa z cebulką i jabłkiem

"Ale bym zjadł wątróbkę... chodzi za mną już od kilku dni..."
"Tak??? Wątróbka będzie jutro na obiad :)"
"O Jezu... naprawdę?? Czytasz w moich myślach... "

Wiem... nie od dziś wiadomo, że jestem czarownicą, czasami sama się siebie boję...

Składniki dla 2 bardzo głodnych osób:

• pół kg wątróbek drobiowych
• pół l mleka
• 1 duże twarde i kwaśne jabłko
• 1 duża cebula
• łyżeczka płaska majeranku
• 2 łyżki mąki
• 3-4 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz do smaku

Wątróbki umyć, włożyć do mleka i odstawić na godzinkę.
Znowu umyć, osączyć z wody na ręczniku papierowym, powycinać woreczki i inne farfocle, pokroić na równe kawałki i odłożyć.
Na łyżce masła i oliwy usmażyć cebulę pokrojoną w piórka, dodać sporą szczyptę soli, dodać pokrojone na małe kawałeczki jabłka, majeranek, poddusić chwilkę uważając żeby nie rozgotować jabłek.
Na drugiej patelni usmażyć na pozostałym maśle wątróbkę, którą wcześniej upaćkaliśmy odrobinę w mące. Pamiętajmy, że wątróbka strzela na patelni i że należy ją smażyć krótko bo twardnieje.
Wyłożyć wątróbkę na talerz, posolić, ułożyć na niej jabłka z cebulką, podawać!

Smacznego!

... szkoda, że nie powinno się jeść wątróbki częściej niż raz na dwa tygodznie...

Ten przepis bierze udział  w poniższym konkursie, może na mnie zagłosujesz?

Szarlotka na szybko, czyli szarlotka sypana

Mega szybkie ciasto do zrobienia, żadnego zagniatania, brudzenia rąk, wystarczy pomieszać suche składniki, wsypać do tortownicy, wyłożyć jabłka a na koniec dodać masło i już... samo się piecze...
Przepis zaczerpnięty z bloga Śladami Słodkiej Babeczki - TUTAJ oryginalny przepis.

Składniki na tortownicę 28 cm:

• 1,5 szklanki mąki
• 1,5 szkalnki kaszy manny
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g zimnego masła
• 1,5 kg jabłek
• łyżka cynamonu
• 3 łyżki cukru do jabłek (albo wcale jak jabłka są słodkie)

Wymieszać w misce suche składniki. Jabłka umyć, obrać, starkować na tarce o grubych otworach i wymieszać z cukrem (o ile dajemy) i cynamonem. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą tortownicy wysypać 1/3 "ciasta", wyłożyć połowę jabłek, drugą część masy, jabłka i na koniec "ciasto". Bardzo zimne masło, najlepiej zmrożone starkować i wyłożyć na cieście.
Ja tutaj popełniłam błąd, bo nie chciało mi się wcześniej mrozić masła, więc je tylko pokroiłam na malutkie kawałeczki i musiałam podczas pieczenia nakłuwać ciasto (widać tego efekty na zdjęciach), żeby tłuszcz wsiąknął do środka i związał porządnie wszystkie suche składniki.
Na szczęście ciasto upiekło się znakomicie i będzie nieraz powtarzane :)
Oczywiście piec w temperaturze 180 stopni przez ok. godzinę aż do zrumienienia wierzchu.

Smacznego!

Racuszki z ricottą, kaszą manną i jabłkiem

Trochę poprzerabiałam przepis na racuchy z kaszą manną dodając ricotty i jabłka - tutaj przepis poprzedni.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 jajko
• opakowanie ricotty
• szklanka mleka
• 1,25 szklanki kaszy mannej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego własnej produkcji
• 2 jabłka
• olej do smażenia, ja ostatnio używam oleju ryżowego

Wymieszać składniki na ciasto i odstawić na 15-20 minut. Jabłka umyć, obrać, pokroić na małe kawałeczki, dodać do ciasta. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano.

Ja podałam racuszki z serkiem wiejskim i miodem.

Mus jabłkowy z cynamonem

Mama przywiozła mi z wojaży wakacyjnych olbrzymią torbę jabłek, nie wiem ile ich było, chyba z 10 kilo...
Najpierw upiekłam chłopakom oszukaną szarlotkę, czyli jabłka z kruszonką, według tego przepisu.
Ale co zrobić z resztą? Kompotu raczej nie pijamy, więc jedynym wyjściem był mus jabłkowy, który jemy najczęściej z naleśnikami albo zapiekamy z ryżem, zobacz tutaj.


Ręce odpadły mi od obierania, pracę podzieliłam na 2 dni, wyszło mi 13 słoiczków, takich dżemowych. Czy to dużo? Nie za bardzo, więc pewnie powtórzę jeszcze raz tę operację...
Czy było warto? Zróbcie sami i spróbujcie i będziecie wiedzieli czy warto... :)


Jak zrobiłam mus:


Jabłka umyłam, obrałam, usunęłam gniazda nasienne, pokroiłam na małe kawałeczki, wrzuciłam do duuuużego garnka, dodałam odrobinę wody (tyci, tyci, tylko na dno), kilka lasek cynamonu i cukier.
Na moją porcję jabłek zużyłam 5 lasek cynamonu i ok. 1/4 kilo cukru. Ale proporcje zależą oczywiście od Waszego smaku i kwaskowości jabłek.
Jabłka prażyłam na małym ogniu prze ok. 30 minut, kawałki które się nie rozpadły rozgniotłam tłuczkiem do ziemniaków.
Włożylam gorącą masę do wyparzonych słoików, które po zakręceniu postawiłam "na głowie" na całą noc.
Następnego dnia słoiki zapasteryzowałam, czyli wstawiłam do zimnego piekarnika, temperaturę nastawiłam na 180 stopni a po 15 minutach zmniejszyłam do 130 i potrzymałam jeszcze 30 minut. Piekarnik wylączyłam i zostawiłam w nim słoiki do wystygnięcia.
Wyjęłam, opisałam i wstawiłam na półkę z przetworami.


A resztę ciepłego musu, która nie zmieściła się do słoików, zjedliśmy z lodami malaga Grycana, mniammmm...

Smaki dzieciństwa - ryż zapiekany z jabłkiem

Jakie były Wasze ulubione potrawy z dzieciństwa? Serwujecie je Waszym dzieciom? Albo sobie na poprawę humoru?
Dla mnie takim polepszaczem humoru jest napewno zapiekany ryż z jabłkami, od zapachu cynamonu unoszącego się w kuchni od razu robi się lepiej...

Składniki dla 4 osób:

• szklanka ryżu
• 3 kwaśne jabłka
• 6 łyżek brązowego cukru
• 1 łyżka mielonego cynamonu
• 2 łyżki masła

Ryż ugotować i ostudzić. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z połową cukru i cynamonem.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem i układać warstwami ryż i jabłka. Ja domieszałam jeszcze trochę musu jabłkowego, którego resztki zostały w słoiku :)
Ostatnią warstwę powinien stanowić ryż. Posypujemy go pozostałym cukrem i układamy na nim masło.
Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 40 minut.
Podajemy najlepiej ze śmietanką lub jogurtem.

Smacznego!

Szarlotka zero kalorii, no prawie... ;)

Postanowiłam trochę poeksperymentować i przygotować ciasto z mniejszą ilością kalorii, a najwięcej kalorii jest z czego? Z cukru oczywiście... a że było mi mało oszczędności, zastąpiłam jeszcze mąkę zwykłą mąką pełnoziarnistą Lubelli.
Jaki efekt - ciasto pyszne, puszyste, mniej słodkie, więc eksperyment uważam za udany :)

Składniki na "tradycyjne ciasto":

• 4 jajka
• szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki oleju
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 jabłka
• łyżka cynamonu

i składniki na ciasto "zmienione":

• 4 jajka
• 3 łyżeczki Stevii - 

• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej Lubella
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego - 

• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego (ciasto wyszło dosyć gęste, chyba przez zmianę mąki, dlatego dołożyłam jogurtu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 banan
• 3 jabłka

Jabłka obrane i pokrojone, mieszam z pokrojonym bananem i cynamonem.
Jajka ubijam porządnie, dodaję Stevię, mąkę, olej, jogurt cały czas ubijając.
Mieszam owoce ciastem, łyżką, już nie mikserem, wykładam do tortownicy posmarowanej masłem i obsypanej mąką.
Piekę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.
Można zjadać na ciepło z lodami, przecież zaoszczędziliśmy tyle kalorii, prawda?

Polędwiczki wieprzowe w ziołach prowansalskich z jabłkami

Polędwiczki wieprzowe w ziołach prowansalskich z pieczonymi jabłkami to danie w sam raz na wykwintny obiad weekendowy, i wbrew pozorom nie jest bardzo pracochłonne.


Składniki na obiad dla 4 osób:

• 2 niezbyt duże polędwiczki
• 2 kwaśne jabłka
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• zioła prowansalskie KAMIS
• sól, pieprz do smaku

Umyte polędwiczki natrzyj oliwą i ziołami prowansalskimi, odstaw na minimum godzinę.
Polędwiczki usmaż na maśle, na osobnej patelni usmaż na maśle jabłka pokrojone na ósemki.
Polędwiczki odłóż na 2 minuty, żeby mięso odetchnęło. Pokrój na plasterki i podawaj razem z jabłkiem.
Podaj z puree z ziemniaków lub z ziemniakami pieczonymi.

Jabłka pieczone w dochówce

Zapach pieczonych jabłek w całym domu, mniammm, uwielbiam, nie ma nic przyjemniejszego i jednocześnie przywołującego wspomnienia...

Dom mojej Babci i Dziadka, gorący piec, do którego przywieraliśmy całym ciałem żeby się nagrzać, a w dochówce jabłka wypełnione babcinymi powidłami... 
Dochówka to zapomniane już słowo oznaczające schowek w piecu kaflowym, w którym się podgrzewało potrawy, a bardziej trzymało w cieple, żeby dochodziły...
Babcia trzymała tam obiad dla Dziadka, żeby był ciepły jak wróci. 
Nie jest to piekarnik, bo aż tak ciepło tam nie jest. 
Dlatego jabłka piekły się przez cały dzień i pachniały...
Ja niestety piekę w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez ok. 40 minut a nie cały dzień...
Są pyszne, ale czegoś im brakuje... chyba Babcinego serca...

A więc robimy tak - ścinamy górę jabłka, wydrążamy gniazdo nasienne, nadziewamy ulubionym dżemem, nakrywamy czapeczką, wkładamy do wysmarowanej masłem formy do zapiekania (u mnie króluje Bolesławiec co widać na wielu zdjęciach), polewamy każde łyżką miodu, można posypać cynamonem i do piekarnika!

W taki paskudny dzień jak dzisiaj jest to najlepsze lekarstwo na chandrę...

Można podawać tak poprostu albo z lodami albo z jogurtem albo z bitą śmietaną albo... z czym Wam smakuje...