Kusksu, maltańska zupa z bobu

Kuchnię maltańską poznaję póki co z internetu i relacji przyjaciół z portalu MALTA I GOZO, ale to nie przeszkadza w jej próbowaniu we własnym domu, prawda? Zanim ich odwiedzę i własnymi kubkami smakowymi obadam...
Na pierwszy ogień proponuję zupę o wdzięcznej nazwie wywodzącej się od drobnego makaronu wielkości mniej więcej ziarenek pieprzu - kusksu…

Młoda kapusta z masłem i koperkiem - najprościej

Lato to piękny czas, czas szybkiego i zdrowego odchudzania, wystarczy trochę posiekać, pomieszać i gotowe :)

A że ja aktualnie się odchudzam, kapusta bez zasmażki i innych wynalazków, tylko 4 składniki…

Sałatka ze smażonym boczniakiem

Czasami wystarczy chwilka, kilka dobrych składników i sałatka gotowa!

Gulasz z gęsich żołądków z winem i leśnymi grzybami

Po niewątpliwym sukcesie gęsich żołądków podanych jako gęsie pipki według TEGO przepisu, postanowiłam spróbować z innym przepisem i… również okazały się sukcesem...

Befsztyki a' la Lindstroem, czyli mielone z burakami

Kuchnia skandynawska nie jest zbyt popularna u nas, w zasadzie kojarzy się jedynie z kotbularami podawanymi w Ikea. A szkoda, bo kryje w sobie wiele ciekawych przepisów jak chociażby Biff a'la Lindstroem, czyli befsztyki a'la Lindstroem, co po naszemu oznacza mielone z burakami :)

W oryginale jest sama wołowina, ja wymieszałam wołowinę z wieprzowiną.

"Smak curry" - paneer w warzywnym łagodnym curry i aloo tikki

"Smak curry", ależ ja miałam ochotę na ten film, nie zdecydowałam się na oglądanie w kinie, jakoś nie wyobrażałam go sobie w towarzystwie smrodu kinowego jedzenia… poczekałam i obejrzałam go w domu… ale najpierw zjadłam curry...

Rosolli, czyli fińska sałatka śledziowo-buraczana w wersji FIT

Zainspirowana ostatnio otrzymaną książką Konrada Gacy "Kuchnia FIT" (recenzja książki TUTAJ), postanowiłam bliżej przyjrzeć się swojej diecie i podjąć starania, żeby uczynić ją lżejszą.
Na pierwszy ogień poszła fińska sałatka rosolli, o której zamarzyłam czytając "Co Finowie mają w głowie"…

Barszcz czerwony czysty

Bardzo prosty barszcz, praktycznie robi się sam…

Zupa krem z jasnych warzyw z gruszką

Zimno i ponuro za oknem, chce się jeść coś sycącego, rozgrzewającego i poprawiającego humor. Zapraszam do wypróbowania przepisu na szybką i nieskomplikowaną zupę...

Policzki wołowe duszone z warzywami w czerwonym winie

Uwaga, waga, policzki wołowe do kupienia w pewnym sklepie na B… taka wiadomość obiegła niedawno fora dla blogerów kulinarnych. Pobiegłam i ja do swojego sklepu i policzki nabyłam, wyszły tak pyszne, że zaraz kupiłam kolejne i schowałam do zamrażalnika :)

Roladki wieprzowe z czerwonym pesto i mozzarellą

Dzisiaj serwuję trochę innego schabowego, ale żeby tradycji stało się zadość, będzie w panierce :)

Wigilijna postna kapusta z grochem

Składniki dla 4 osób:

• 1/2 kg kiszonej kapusty
• szklanka żółtego grochu w połówkach
• cebula
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz do smaku

Kapustę wycisnąć z soku, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości, odcedzić (można ją dodatkowo posiekać przed gotowaniem jak jest za grubo pokrojona).
Groch obmyć, zalać wodą i również gotować do miękkości, odcedzić.
Kapustę połączyć z grochem.
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na łyżce masła, dodać do kapusty i grochu, posolić, popieprzyć do smaku, dodać łyżkę masła, dusić ok 10-15 minut.

Smacznego!

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Składniki dla 4 osób:

• 1 - 1,5 l wywaru mięsnego
• 2 marchewki
• pietruszka
• pół selera
• cebula
• 6 ziemniaków
• 2 szklanki podgrzybków świeżych lub mrożonych
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• lane kluski - jajko + szczypta soli + 4 łyżki mąki

Ja użyłam wywaru z gotowania golonki, poprostu porządnie go wyziębiłam, zdjęłam cały tłuszcz, przecedziłam i już :)
Do wywaru dodałam pokrojoną włoszczyznę i gotowałam ją niemal do miękkości. Wtedy wrzuciłam grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę. Zupę doprawiłam i zrobiłam kluski lane.
Kluski lane - jajko rozbełtać porządnie z mąką i szczyptą soli, teoretycznie ciasto powinno mieć gęstość ciasta naleśnikowego i powinniśmy je wlewać do gorącej zupy (stąd nazwa: kluski lane), ale moi domownicy wolą wersję na bardziej gęsto, czyli tak bardziej jak gęsta śmietana a ciasto się bardziej nakłada niż wylewa.
Na koniec do zupy dodałam śmietany i natki.

Smacznego!

Podgrzybki w śmietanie

Nauczona przez Izę z bloga Smaczna Pyza, zrobiłam swoje pierwsze grzyby w śmietanie, oto one!

Składniki:

• 1 kg podgrzybków
• 2 cebule
• opakowanie kwaśnej śmietany
• sól, pieprz do smaku
• łyżka masła klarowanego

Grzybki oczyścić, umyć, wysuszyć. Większe pokroić na mniejsze kawałki, odciąć ogonki. Podsmażyć na maśle cebulę drobno pokrojoną, dodać grzyby, obsmażyć. Dodać śmietanę i dusić ok. 10 minut.
A grzybki podałam w ramach tradycyjnego obiadu - z ziemniakami z koperkiem i schabowym.

Smacznego!

Zupa kalafiorowa - wersja wegetariańska

Nie zawsze do zupy potrzebny jest mięsny wywar, czasami poprostu trzeba szybko zupę ugotować, bo zdrowo, bo rozgrzać się trzeba kiedy za oknem zimno i plucha...

Składniki na gar zupy dla 4-osobowej rodziny:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera, najlepiej z zielskiem
• 6 ziemniaków
• mały kalafior
• 1 cebula
• 3 łyżki posiekanego koperku
• łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz do smaku

Warzywa pokroić w kostkę, obsmażyć na maśle, zalać wodą (ok. 1,5 l), jak zaczną mięknąć dodać ziemniaki pokrojone w kostkę a po kilku minutach kalafiora w małych cząstkach. Dodać koperek, śmietanę, doprawić do smaku i gotowe!

Smacznego!

Cukiniowa zupa nie krem na jagnięcym żeberku ugotowana

Ależ ta zupa była pyszna, sama nie mogłam w to uwierzyć... a narzeczony wciągnął 3 dokładki!

Składniki:

• jagnięce żeberko
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• cukinia zielona
• cukinia żółta
• 2 pomidory
• szklanka czerwonej soczewicy
• 2 łyżki świeżego tyminaku
• 3 ząbki czosnku
• cebula
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Żeberko umyć, wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać marchewkę, pietruszkę, selera i gotować zdejmując szumowiny ok. 2 godzin. Po tym czasie wyjąć włoszczyznę (u mnie nikt nie lubi takiej rozgotowanej), dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, cukinię, cebulę, pomidory (wcześniej trzeba je sparzyć i zdjąć skórkę), soczewicę, wyciśnięty czosnek, tymianek, posolić i popieprzyć do smaku. Gotować jeszcze ok, 30 minut, sprawdzając twardość warzyw...

Smacznego!

Polędwiczka wieprzowa - szybki gulasz z pieczarkami i suszonym pomidorem

Składniki na obiad dla 4 osób:

• 1 duża polędwiczka wieprzowa (tak mniej więcej 0,6 kg)
• 0,5 szklanki bulionu
• 0,5 kg pieczarek
• 1 cebula
• 4 suszone pomidory z oliwy
• 2 garście posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia

Polędwiczkę umyć, usunąć błony, pokroić na małe kawałki, posolić, popieprzyć i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojone pieczarki, cebulę pokrojoną w kostkę, pokrojone pomidory, zalać bulionem i dusić ok. 30 minut. Pod koniec gotowania można zagęścić łyżką śmietany, ja nie czułam takiej potrzeby...
Podawać obficie posypane szczypiorkiem, u mnie z kaszą kuskus, z ryżem też napewno smakowałby wyśmienicie.

Smacznego!

Bulgur w mega zdrowej jesiennej sałatce

Bulgur odkryłam zupełnie przypadkiem w sklepie z orientalną żywnością i bardzo mi zasmakował, do tej pory używałam drobnego, ale gruby już został zakupiony i czeka na swoją kolej...

Składniki na michę sałatki:

• szklanka drobnego bulguru
• mała upieczona polędwiczka wieprzowa
• 3 średnie pomidory
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki posiekanej natki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny

Bulgur wsypać do miski, pokropić oliwą, zalać wrzątkiem 1 cm powyżej powierzchni. Jak wchłonie całą wodę, rozdrobnić widelcem i poczekać aż ostygnie. Polędwiczkę pokroić na małe kawałeczki, pomidory na takie same, cebulę w piórka i dodać wszystko do kaszy.  Dodać również natkę, posolić i popieprzyć do smaku, polać obficie oliwą i sokiem z cytryny, wymieszać i gotowe!

Smacznego!

Bardzo prosta sałatka z bobu nr. 4

Lubię bób, ale nie lubię go tak sobie skubać, wolę w sałatkach...

Składniki na sporą michę:

• dwie szklanki ugotowanego bobu
• pęczek boćwinki
• średnia cebula
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Do miski wrzucić ugotowany i obrany bób, dodać posiekaną (i wcześniej umytą) boćwinkę, cebulę pokrojoną w piórka, posolić, popieprzyć do smaku, polać obficie oliwą i pomieszać.

Prawda, że prosta?

Smacznego!

Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami

Pomysł na poniższe danie zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku, oryginalny przepis tutaj.

Składniki dla 4 osób:

• jedna polędwiczka wieprzowa ok. 500-600g
• sól, pieprz do natarcia polędwiczki
• łyżka oleju do smażenia
• 1/2 kg pieczarek
• 2 cebule
• garstka suszonych grzybów
• łyżka klarowanego masła
• kieliszek porto
• łyżka sosu worcester
• łyżka sosu sojowego
• pieprz do smaku

Polędwiczkę należy umyć, oczyścić z błonek i tłuszczu, natrzeć solą i pieprzem i odstawić przynajmniej na godzinę. Grzyby namoczyć na godzinę a potem podgotować w tej samej wodzie. Po ostudzeniu pokroić na mniejsze części, ale wody nie wylewać :)
Polędwiczki smażyć na maśle po 5-10 minut z każdej ze stron (zależy od grubości polędwiczki), odłożyć na talerz na kilka minut, żeby odpoczęła.
Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki lub połówki, podsmażyć na maśle wraz z pokrojoną w piórka cebulą. Dodać porto, odparować alkohol. Dodać suszone grzyby wraz z wodą z ich gotowania oraz resztę przypraw, poddusić ok. 15 minut.
Polędwiczkę pokroić na plastry, podać z pieczarkami i puree ziemniaczanym.

Smacznego!