Wiosenny omlet z łososiem, rukolą i pomidorkami

Dzisiaj na śniadanie jednoosobowy rozpustny omlet z kwasami tłuszczowymi omega-3…

Jajecznica z twarogiem i kminkiem według Zosi Cudny

Jajecznicę lubię, robię ją często. Lubię z dodatkami, z pomidorem, chlebem, szynką, boczkiem, słoniną, cebulą, szczypiorkiem, a nawet chłopską - z mąką… Ale z serem białym nigdy jeszcze nie próbowałam, dlatego szybko musiałam wypróbować ten przepis z książki Zosi Cudny. Zapraszam do wypróbowania, jest pyszna!

Antydepresyjna owsianka z orzechami i smażonym bananem

Antydepresyjna bo antydepresantami wypchana - płatki owsiane, orzechy, banany, rozgrzewający miód i cynamon…

Pasta do chleba bryndza/makrela/dymka/pistacje

"Jedzmy orzechy!

To bomby naładowane witaminami i składnikami mineralnymi odżywiającymi każdą komórkę naszego ciała, wzmacniającymi funkcjonowanie naszego umysł, poprawiające również pamięć i koncentrację. Orzechy to naturalne i zdrowe źródło energii, której potrzebujemy szczególnie popołudniami."

Kanapka z kąskiem kurczaka w pistacjach na pistacjowo-ziołowym twarożku

Czym się ratować przy popołudniowym spadku energii? Co zjeść, żeby się nie objeść za bardzo (bo będzie się chciało spać!), ale równocześnie dać sobie kopa, żeby przeżyć jeszcze te kilka godzin w pracy? Może szybko stawiająca na nogi zdrowa i obfita w minerały i witaminy kanapka pomoże? Spróbujcie!

Czyśćcowa jajecznica według Nigellissimy nie tylko na Nowy Rok

Nigella proponuje przyrządzić ją na kaca po sylwestrowej zabawie, ale ja nie widzę powodu, żeby jej nie zjeść tak bez okazji, po prostu na leniwe weekendowe śniadanie...

Wytrawne tosty francuskie

Tosty francuskie to danie z cyklu "nie marnuję jedzenia". Zazwyczaj robię je na słodko maczając bułkę z jajku rozmąconym z mlekiem, cukrem pudrem i cynamonem, ale od czasu do czasu nie mam ochoty na słodkie i robię tosty wytrawne.

Na wielki głód biorę 2 kromki pieczywa, wkładam pomiędzy nie plasterek wędliny i sera żółtego,  albo gruby plaster mozarelli, mocno ściskam, namaczam w jajku rozmąconym z odrobiną mleka i smażę na maśle klarowanym. A na mniejszy głód proponuję maczać chleb w rozmąconym jajku z tarkowanym serem, smażyć na maśle, a na koniec poukładać na kromkach plasterki szynki parmeńskiej.

Smacznego!

Pasta jajeczna do chleba

Składniki dla 2 osób:

• 2 jajka
• gałązka szczyiorku
• mały pomidor
• łyżeczka majonezu
• sól, pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w drobniutką kostkę, wrzucić do miski, dodać posiekany szczypiorek, drobniutko pokrojonego pomidora, posolić, popieprzyć, wymieszać z majonezem i już, można podawać!

Smacznego!

Pasta łososiowa do chleba

Składniki dla 2 osób:

• 20 dag wędzonego łososia
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 1/2 cytryny
• pieprz do smaku

Łososia drobniutko posiekać, włożyć do miski, posypać kolendrą, polać sokiem z cytryny, popieprzyć delikatnie, solić wędzonego łososia nie trzeba, wymieszać i już!
Podawać najlepiej z pełnoziarnistym pieczywem.

Smacznego!

Zdrowe śniadanie ze szklanką soku Tymbark

Na dzisiejsze śniadanie podałam kanapki z dwoma pastami - jajeczną i łososiową + sok pomidorowy.

Śliwkowa granola

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• szklanka płatków orkiszowych
• szklanka płatków żytnich
• pół szklanki płatków gryczanych
• 1/4 szklanki pestek słonecznika
• ćwiartka szklanki sezamu
• szklanka soku śliwkowego
• pół szklanki płynnego miodu
• 1/4 szklanki oleju bezzapachowego
• szklanka suszonej żurawiny
• 10 suszonych fig
• tabliczka gorzkiej czekolady
• 2 szklanki TYCH suszonych śliwek

Wymieszać w dużej misce płatki z pestkami. Sok zagrzać z olejem i miodem. Wymieszać z płatkami. Przygotowaną masę wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 40 minut. W czasie pieczenia masę przemieszać kilka razy. Po ostudzeniu dodać do granoli żurawinę, śliwki, figi pokrojone na ćwiartki i drobno pokrojoną czekoladę. Przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Zjadać z ciepłym mlekiem lub jogurtem.

Smacznego!

Twarożek mojej Babci

U Dziadków mieszkałam do 5 roku życia, rozpieszczali mnie niemiłosiernie, szalałam za nimi i uciekałam do nich, tęskniłam jak wyprowadziliśmy się do Warszawy... Babcia Jasia i Dziadek Fedzio... nikt nie opowiadał takich bajek jak Dziadek, biliśmy się i kłóciliśmy o niego i o to kto będzie bliżej leżał i drapał go po plecach... pomalowałam mu dowód osobisty, nie wymienił go mimo wielu nieprzyjemności do końca życia... to On mi wymył powieki pomalowane lakierem do paznokci, zbierał moje zęby mleczne... po Dziadku mam w spadku bardzo wysokie czoło :)
Dom Dziadków to biegające kury po podwórku, piece węglowe, jabłka pieczone w dochówce, cynowa wanna i woda grzana do kąpieli na wielkiej węglowej kuchni, zapach ciasta...
Babcia to ruskie cukierki chowane w szafie (kiedyś je znależliśmy, ale się działo), faworki, pączki na parze, jajka sadzone ze śmietaną i twarożek ze śmietaną i żółtkiem jajka...
Tęsknię za nimi...

Twarożek mojej babci

• biały ser własnej produkcji lub zakupiony na targu
• wiejska śmietana
• żółtko wiejskiego jaja
• duuużo cukru

Wszystko rozgnieść widelcem, wymieszać i zjadać i wylizywać później miseczkę, mniam, mniam...

Rozpustne śniadanko - mini omleciki biszkoptowe

Jak niektórym z Was wiadmomo, omlet grzybek musi u nas pojawić się na weekendowe śniadanko i już. Smażę więc te grzybki na dwóch albo trzech patelniach równocześnie, żeby nie doszło do rękoczynów, jak ta jakaś głupia... Aż pewnego dnia naszło mnie olśnienie, że wystarczy malutkie smażyć...

Składniki na ok. 6 omlecików:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki
• masło klarowane do smażenia
• ulubiony dżem

Pianę z jajek ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, zmniejszamy obroty miksera do minimum, wrzucamy żółtka, delikatnie ubijamy, wyłączamy mikser, dodajemy przesianą mąką, delikatnie mieszamy i smażymy na maśle. Podajemy z ulubioną konfiturą lub dżemem, owocami, nutellą itp itd.

Smacznego!

Jak manna z nieba...

Jako dziecko wcinałam kaszę mannę na okrągło, czasem na zmianę z owsianką, potem o nich na długo długo zapomniałam a teraz powoli powracają do łask w moim domu. Na śniadanko przyrządzam poprostu kaszę mannę na mleku, czasem coś do niej dodaję np cukier waniliowy, jakiś dżem albo sok owocowy albo kakao. Z kaszy robię wyśmienite racuszki , używam jej jako zagęszczacza do zupy czy sosu albo zamiast bułki tartej do posypania tortownicy.

To jest taka kanapka, że mucha nie siada...

Przeczytałam kiedyś na blogu Kulinarnej Piniaty, że mąż jej taką kanapkę zrobił w ramach śniadania do łóżka... echhhh... pozazdrościłam i sobie taką zrobiłam :)

Wzięłam dwie kromki bułki, posmarowałam masełkiem, włożyłam pomiędzy plaster szynki, żółtego ser i pomidora, usmażyłam taką kanapkę na maśle, na osobnej patelni jajko sadzone, dałam jajko na kanapkę, rozkroiłam, żeby żółtko się rozlało i umarłam...

A Mój Mężczyzna dostał taką jak wrócił nocną porą z delegacji...

Rozgrzewająca owsianka z miodem, cynamonem, kakao, rodzynkami i migdałami

Może i nie za pięknie wygląda, ale za to smakuje wyśmienicie... niedawno odkryta i polubiona przez syna, córkę próbujemy przekonać...

Składniki dla 1 osoby:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki owsianki
• łyżka miodu
• łyżeczka kako
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• łyżka rodzynek
• łyżka płatków migdałowych

Owsiankę gotujemy z mlekiem, aż wsiąknie całe mleko, dodajemy dodatki i serwujemy.

Smacznego!

Racuszki z ricotty i kaszy mannej + figi zapiekane z sezamem i miodem

Figi pojawiły się na bazarze, są wszędzie, na każdym stoisku, u mnie na przykład całkiem dorodne sztuki są już po złotówce... plan był żeby zrobić tort bezowy z figami ale padło na szybkie racuszki na kolację, tort musi poczekać na swoją kolej ;)

Składniki na kolację dla 4 osób:

• 1 jajko
• szklanka mleka
• szklanka kaszy mannej
• 250 g ricotty
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego własnej produkcji
• szczypta soli
• odrobina oleju do smażenia
• 8 fig
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki sezamu
• 4 łyżki jogurtu greckiego

Figi pokroiłam na ćwiartki, włożyłam do żaroodpornego naczynia, polałam miodem i posypałam sezamem, włożyłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
Z podanych składników przygotowałam ciasto i smażyłam racuchy na złoty kolor.
Podałam racuchy z figami i łyżką jogurtu greckiego.

Inny przepis na racuchy znajdziecie tutaj.

Smacznego!

Naleśniki z mąki orkiszowej

Kolejny eksperyment w kuchni - naleśniki z mąki orkiszowej - nie za bardzo zamierzony, poprostu nie miałam zwykłej mąki, więc użyłam tej co była :)
I co?
Udało się! Chociaż młodzież kręciła nosem jak się dowiedziła, że to takie zdrowe... :D

A proporcje takie jak przy zwykłej mące, czyli:

• 250g mąki - u mnie taka jak na zdjęciu poniżej
• 2 jajka
• szklanka mleka
• szklanka letniej wody (jak macie w domu to mineralna gazowana byłaby super)
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju (u mnie ostatnio ryżowy)
• olej do smażenia (ja czasami smażę na słoninę, czyli smaruję gorącą patelnię małym kawałkiem słoniny) - jak dajecie oleju do ciasta to można smażyć praktycznie na suchej patelni
• do podania - serek homogenizowany waniliowy i borówki amerykańskie

Smacznego!

Parówki po kanadyjsku

Tak, tak, wiem, że niezdrowe, że to zmielone wszystko oprócz mięsa, wszystko to wiem a i tak czasami jem, bo lubię czasami zjeść... parówki. 


A jak mam ochotę na bardziej "wykwintne" danie, robię je po kanadyjsku - wystarczy przeciąć parówkę wzdłuż, tak mniej więcej do połowy, włożyć do środka żółty ser, owinąć ją w plasterek boczku wędzonego, posypać np. sproszkownym chili i zapiekać przez ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.


I wcinać bez wyrzutów sumienia, jutro będzie pyszna i zdrowa owsianka :)

Racuszki z ricottą, kaszą manną i jabłkiem

Trochę poprzerabiałam przepis na racuchy z kaszą manną dodając ricotty i jabłka - tutaj przepis poprzedni.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 jajko
• opakowanie ricotty
• szklanka mleka
• 1,25 szklanki kaszy mannej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego własnej produkcji
• 2 jabłka
• olej do smażenia, ja ostatnio używam oleju ryżowego

Wymieszać składniki na ciasto i odstawić na 15-20 minut. Jabłka umyć, obrać, pokroić na małe kawałeczki, dodać do ciasta. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na rumiano.

Ja podałam racuszki z serkiem wiejskim i miodem.