"Smak curry" - paneer w warzywnym łagodnym curry i aloo tikki

"Smak curry", ależ ja miałam ochotę na ten film, nie zdecydowałam się na oglądanie w kinie, jakoś nie wyobrażałam go sobie w towarzystwie smrodu kinowego jedzenia… poczekałam i obejrzałam go w domu… ale najpierw zjadłam curry...

Pieczony schab w orientalnej nucie

Nie ma to jak porządnie upieczony schab, który można zjeść na ciepło albo na zimno w kanapce :)

Długo pieczona szarpana wieprzowina czyli pulled pork

Składniki:

• 1-1,5 łopatki wieprzowej
• pół kilo brukselki

Marynata:

• łyżka oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżka sosu rybnego
• 4 ząbki czosnku
• łyżka startego imbiru
• łyżeczka startej trawy cytrynowej
• łyżka płynnego miodu

Z podanych składników przygotować marynatę. Umyte i osuszone mięso włożyć do szczelnego woreczka foliowego, zalać marynatą, dokładnie oblepić nią mięso, zamknąć i włożyć na noc do lodówki.
Garnek rzymski namoczyć przed pieczeniem przez 30 minut, włożyć do niego mięso z całą marynatą, wstawić do zimnego (!) piekarnika, nastawić go na 90 stopni i zapomnieć na 8 godzin...  Po tym czasie dorzucić do garnka brukselkę lub inne warzywa, delikatnie je posolić, skropić oliwą i piec w otwartym naczyniu kolejną godzinę. Mięso powinno się w tym czasie zarumienić. Można też nic nie dorzucać, tylko otworzyć garnek, zwiększyć temperaturę do 160 stopni i piec 30 minut do zrumienienia mięsa.
Upieczone mięsko należy pozostawić na jakieś 20 minut, żeby odpoczęło a następnie poszarpać je na kawałeczki przy użyciu widelca. Zjadać z ciepłą bagietką i popijać winem, mniammm....

TUTAJ można poczytać o zasadach korzystania z garnka rzymskiego.

Smacznego!

W mojej kuchni zapachniało Indiami - test produktów Patak's

Uwielbiam kuchnię indyjską, marzę o podróży do Indii i kiedyś to marzenie zrealizuję, ale póki co sprowadzam czasami  Indie do mojej kuchni i delektuję się ich zapachami przez wiele godzin...

Tym razem Indie zagościły za sprawą przesyłki z produktami do przetestowania od firmy Patak's.
Pierwszy raz dostałam tak profesjonalnie przygotowaną przesyłkę, specjalne pudełko, broszura dla blogerów, a w środku dwa gotowe sosy - Tikka Masala i Korma, Pikle Czosnkowe, pasta Tandoori oraz konfitura Mango Chutney.

Znam produkty tej firmy, ale z przysłanych używałam do tej pory jedynie konfitury z mango i pikli czosnkowych. Z ciekawszych zastosowań to zrobiłam kiedyś grzanki z chleba posmarowanego piklami a mango dodawałam do kotletów schabowych, ale jakoś nam nie przypadło do gustu :(

Na pierwszy ogień testowania poszła pasta Tandoori, którą natarłam kurczaka, pomarynowałam przez noc i upiekłam w całości, ale... kurczak został zjedzony i zapomniałam o zdjęciach... musicie mi uwierzyć, że było pysznie :)

Potem wzięłam się za żeberka, do których przygotowałam marynatę z pasty Tandoori, jogurtu i pikli czosnkowych w proporcjach 1 łyżeczka pikli na łyżkę tandoori i 2 łyżki jogurtu. Żeberka pocięte na paski marynowały się przez noc a potem piekły w temparaturze 180 stopni przez ok. 2 godziny. Żeberka podałam z ryżem basmati i podsmażonymi warzywami - cukinią, bakłażanem i zieloną fasolką.

Po powrocie z majówki, kiedy nie było czasu na długie stanie w kuchni, użyłam gotowego sosu Tikka Masala. Podsmażyłam podudzia kurczaka na maśle ghee (kilogramowa puszka masła jest zawsze na stanie), zalałam sosem, poddusiłam pół godziny i gotowe!

W ramach recenzji powiem, że wszystko zostało zjedzone a przy ostatnim kawałku trzeba było zgasić światło ;)

Na zakończenie zrobiłam mieszankę piorunującą, czyli makaron z sosem z podsmażonego boczku, cukinii, cebuli, czosnku, imbiru, do których na koniec dodałam łyżkę pikli czosnkowych i garam masali oraz ser ricotta (bo akurat nie było w domu jogurtu). Taka moja wariacja na temat kuchni śródziemnomorsko-indyjskiej, muszę przyznać, że całkiem udana :)

Kormy jeszcze nie spróbowałam, podchodzę do niej z pewną nieśmiłością, bo niekoniecznie lubię kokosa, ale jak tylko spróbuję to dam Wam znać jak smakowało.

Po testowaniu utwierdzam się, że mam dwóch ulubieńców - Garlic Pickle i pastę Tandoori i mam zamiar mieć je na stałe w lodówce obok Garam Masali i pikli limonkowych a dodatkowo wrzucę do spiżarni gotowy sos Tikka Masala - tak na wszelki wypadek, jakby mi się znowu za długo gotować nie chciało...

Mango chutney jakoś nie specjalnie mi podchodzi, może uda się ją połączyć z grillowanym mięsem?

A Korma czeka na swoją kolej...

P.S. Korma wypróbowana, niestety nie spotkała się z mega entuzjazmem... dostała jedynie 4 punkty na 10 :(

Chiński makaron ze śliwką i polędwiczką wieprzową

Chińszczyznę robimy często, bo wszyscy lubią a dodatkowo robi się ją ino migiem...

Składniki dla 4 osób:

• opakowanie chińskiego makaronu, ja używam takiego - link
• polędwiczka wieprzowa ok. 40 dag
• 6 dużych śliwek
• 1 duża cebula lub 2 małe
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 cm korzeń imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• łyżeczka miodu płynnego
• po 1 łyżeczce trawy cytrynowej i pasty z kolendry
• 2 łyżki oleju sezamowego

Polędwiczki pokroić na kawałęczki mniej więcej 2x2 cm, zamarynować w łyżce oleju, sosie sojowym, miodzie, rozciśniętym czosnku i startym na tarce lub drobno pokrojnym imbirze. Odstawić na minimum godzinę do lodówki.
Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić, odstawić.
W woku zagrzać resztę oleju, podsmażyć cebulę pokrojoną w dość spore piórka, wrzucić mięso (bez marynaty), podsmażyć 2 minuty, dodać marynatę, trawę cytrynową i kolendrę, śliwki pokrojone w ośemki (po wyjęciu pestek oczywiście), smażyć 2 minuty, dodać makaron, zamieszać, polać olejem sezamowym i nakładać na talerze...

Szybko, co?

Szybka kolacyjka - surowe sajgonki

Mieliśmy ochotę na coś lekkiego i smakowitego na kolację a dodatkowo w lodówce marynował się łosoś... i tak oto powstały sajgonki... 

Składniki:

• 150g surowego łososia
• cytryna
• łyżeczka białego octu winnego
• łyżeczka miodu
• garść rukoli
• garść kiełków rzodkiewki
• duża garść sałaty rzymskiej
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1/2 papryki
• 7-8 płatów papieru ryżowego
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki sezamu
• do podania - łyżeczka sezamu, łyżeczka sosu sojowego, 1/2 łyżeczki oleju sezamowego

Łososia kroimy na wąskie paseczki, układamy w miseczce, polewamy mieszanką soku z cytryny, octu i miodu, wkładamy do lodówki na 2 godziny albo na całą noc.

W misce układamy sałaty, kiełki, drobno pokrojoną cebulę i paprykę, odsączonego z zalewy i drobno pokrojonego łososia, polewamy oliwą, olejem, sosem sojowym, posypujemy sezamem i mieszamy.

Papier ryżowy namaczamy, nakładamy na nim sałatkę a na koniec gotowe sajgonki skrapiamy sosem sojowym, olejem sezamowym i posypujemy sezamem.

Smacznego!

Pieczone udka kurczaka podane z sałatką z kuskusu

Miałam ochotę na pieczonego kurczaka, a ponieważ jesteśmy we dwójkę (dzieci na wakacjach), to zamiast całego kurczaka można zrobić jedynie nóżkę, bo kto by tyle zjadł :)


Składniki dla 2 osób:

• 4 (udka) pałki kurczaka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka garam masali
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka chili
• szczypta kuminu
• świeżo mielony pieprz

Udka natrzeć przyprawami, odstawić do lodówki na przynajmniej 30 minut, a potem piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-30 minut.

Można serwować z sałatką z kuskusa według poniższego przepisu.

Sałatka z kuskusu: kubek przyrządzonego według przepisu na opakowaniu kuskusu wymieszany z łyżką sosu sojowego, 2 łyżkami oliwy z oliwek, posiekaną cebulą, 2 pomidorami, dymką ze szczypiorkiem i porządną garścią natki.


Smacznego!

Paczuszki z chińskim makaronem ze schabem i fasolką

Przepis ten bierze udział w konkursie z papierem do pieczenia SAGA. Ja postanowiłam wykorzystać jego właściwości nie tylko podczas pieczenia ("używając papieru SAGA do gotowania pozwalamy zachować potrawom ich witaminy, sole mineralne oraz naturalny aromat") ale również wykorzystać go do serwowania potraw - każdy z domowników dostał swoją paczuszkę z daniem.

Polecam ten sposób, danie wypada bardzo atrakcyjnie :)

Na przepis można głosować tutaj:

http://natoobe.pl/lifestyle/article/view/category/17/la_id/466

Składniki dla 4 osób:

• papier SAGA
• paczka chińskiego makaronu
• 40 dag schabu
• 30 dag zielonej fasolki
• dymka ze szczypiorkiem
• 4 ząbki czosnku
• 3 cm korzenia imbiru
• oliwa z oliwek
• łyżeczka pasty z kolendry 
• łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 4 łyżeczki sezamu
• marynata do mięsa: 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka sosu sojowego, soku z limonki, octu ryżowego i miodu

Mięso pokroić w kostkę, dymkę (bez szczypiorku) i imbir drobno posiekać, z podanych składników przygotować marynatę, wszystko wymieszać i odstawić na minumum 2 godziny.
W woku rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić mięso odsączone z marynaty, podsmażyć, wlać marynatę, pastę z kolendry i trawy cytrynowej, poddusić kilka minut.
Makaron zalać wrzątkiem, odcedzić po 2 minutach, nie po przepisowych 5.
Na kawałku papieru do pieczenia SAGA układać makaron, mięso, pokrojony szczypiorek i fasolkę. Posypać całość sezamem i skropić olejem sezamowym.

Paczuszki zawiązać i ułożyć na blasze do pieczenia.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.

Po upieczeniu podawać w zawiązanych paczuszkach, zostawiając gościom przyjemność odpakowania i odkrycia niespodzianki.


Smacznego :)

Saszetki z orientalną sałatką i wędzonym łososiem

Czasami zamiast "zwykłej" sałatki chcesz podać coś ekstra, żeby uczynić akurat tę kolację bardziej uroczystą albo poprostu roznosi się kulinarna energia i szukasz czegoś więcej... i wtedy wychodzi Ci np. coś takiego jak saszetki z orientalną sałatką i wędzonym łososiem...

Składniki na 6 saszetek:

• 6 arkuszy papieru ryżowego
• pół opakowania sałaty Fit&Easy Active
• 20 dag wędzonego łososia
• 1 małe chili
• 6 gałązek szczypiorku
• 1 łyżka pokrojonego szczypiorku
• 1 ogórek małosolny
• 3 łyżki sezamu
• sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżka sosu sojowego, łyżka soku z limonki, łyżka octu ryżowego i łyżka miodu płynnego
• łyżka oleju sezamowego

Przygotowujemy sos z podanych składników i łączymy go z sałatą. Papier ryżowy moczymy i układamy na desce. Na elastycznym papierze układamy (dzieląc wcześniej nasze składniki na 6 porcji) sałatę, łososia, pokrojonego ogórka, posypujemy chili, szczypiorkiem i sezamem, jak na zdjęciu poniżej:

Z papieru tworzymy saszetki i zawiązujemy je gałązkami szczypiorku jak poniżej:

Saszetki układamy na talerzu, skrapiamy olejem sezamowym i podajemy.


Smacznego :)

Do mojego dania użyłam tej mieszanki sałat:

Powyższy przepis bierze udział w Zabawie kulinarnej dla blogerów pt. "Inspiruje nas Fit&Easy".

Dzisiaj będzie po hindusku - butter chicken z chlebkiem naan

Bardzo lubię kuchnię hinduską, jej różnorodność smaków, przyprawy dodawane garściami a przede wszystkim prostotę przepisów i szybkość ich wykonania. Na początek zaserwuję Wam butter chicken czyli kurczaka w sosie maślanym.


Ja nie stosuję w tym przypadku garści różnorakich przypraw, opieram się na bardzo dobrej mieszance, jak na zdjęciu poniżej (zresztą bardzo polecam przyprawy tej firmy):

Składniki dla 4 osób:

• duża pierść z kurczaka
• garsć migdałów
• duża cebula albo 2 średnie
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru długości 3 cm
• puszka pomidorów
• 1/3 kostki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki przyprawy Butter Chicken Masala
• pół szklanki jogurtu
• garść kolendry do przybrania

Kurczaka kroimy na kawałki 3x3 cm, wlać łyżkę oliwy, starty imbir, rozgnieciony czosnek, przyprawę, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na minimum godzinę.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła z łyżką oliwy, wrzucić kurczaka, podsmażyć, wrzucić cebulę pokrojoną na kawałki 1x1 cm, podsmażyć, wrzucić pomidory i podduszać chwilę.
Migdały zmiksować w malakserze, tylko zróbcie to bardzo porządnie, ja zostawiłam drobne kawałki, które są widoczne i niektórym może się to nie spodobać, bo wygląda jakby się coś zwarzyło.... miazgę midałową należy rozetrzeć z odrobiną wody na pastę i dodać do sosu, dodać resztę masła, jogurt, poddusić przez chwilkę i wykładać na talerze, udekorować kolendrą.


Kurczaka można jeść z ryżem basmati albo z chlebkiem naan, który robiłam po raz pierwszy w życiu (jak to często bywa - wydawał mi się za trudny :) według przepisu poleconego przez Olę z http://olesia-nagazie.blogspot.co.uk/.


Składniki na 4 chlebki:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 150 ml mleka
• 2 łyżeczki drożdży w proszku
• 2 ząbki czosnku (Ola dała czarnuszki do ciasta, ja posmarowałam swoje placki czosnkiem)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju
• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli

Z ciepłego mleka, drozdży, soli oraz cukru wyrabiamy rozczyn i odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.

Dodajemy resztę składnków i wyrabiamy ciasto przez ok. 5 minut, nakrywamy ściereczką i znowu odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 15 minut.

Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 4 części, wałkujemy na cienkie placki (mi nie wyszły takie równiutkie jak Oli :( 

smarujemy rozgniecionym czosnkiem wymieszanym ze szczyptą soli i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut (mają być lekko rumiane).

Podajemy do naszego kurczaka albo innych dań z kuchni indyjskiej, które będą się na blogu ukazywały...

Kurczak z ananasem z woka podany z ryżem basmati

Lubimy chińszczyznę, lubimy mieszać smaki i kombinować...
Poniższy przepis jest zainspirowany przepisem ze strony kwestiasmaku.com.


Składniki dla 2 osób:

• 1 mała pierś z kurczaka lub połówka dużej
• pół małego ananasa
• młoda cebulka razem ze szczypiorkiem
• małe chili
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• limonka
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 4 łyżki sosu sojowego
• łyżka cukru trzcinowego
• łyżka octu ryżowego
• łyżka oleju sezamowego
• oliwa do smażenia
• garść kolendry
• szklanka ryżu basmati
• szczypta szafranu

Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, mieszamy z wyciśniętym czosnkiem, startym imbirem, 2 łyżkami sosu sojowego, sokiem z połowy limonki, pieprzem cayenne, odstawiamy na godzinkę albo dłużej do lodówki.
Ananasa kroimy na małe kawałki, mieszamy z 2 łyżkami sosu sojowego, sokiem z połowy limonki, cukrem, octem, odstawiamy na godzinkę albo dłużej do lodówki.
W woku rozgrzewamy oliwę, obsmażamy kawałki kurczaka, ananasa, wlewamy obydwie marynaty, dodajemy pokrojoną cebulkę ze szczypiorem, pokrojone na paseczki chili (bez pestek), polewamy olejem sezamowym, posypujemy kolendrą (ja akurat nie miałam) i podajemy z szafranowym ryżem basmati.


Ryż szafranowy - szczyptę szafranu zalewamy 2 szklankami wrzątku, dodajemy szklankę ryżu, gotujemy pod przykryciem 7 minut.

Chińszczyzna po mojemu

Dzieci wpadają po szkole do domu, już w progu wołają - 

- co na obiad?

- chińszczyzna

- suuuuuper!!!

Podobną euforię wzbudza odpowiedź "boska Jola", ale o tym innym razem...

A więc, zacznijmy od podstaw, czyli wyposażenia lodówki, w której zawsze mam kilka słoików przypraw, najczęściej Thai Heritage, np takie:

Ja mam w lodówce ZAWSZE sos sojowy (jasny, ciemny, grzybowy...), pastę z kolendry, bazylii, trawę cytrynową, imbir, sos rybny, czerwoną i zieloną pastę curry, ocet ryżowy, olej sezamowy...

Postaram się w miarę dokładnie podać przepis na chińszcznę, ale zazwyczaj wygląda to tak, że wrzucam do woka duuuuużo łyżeczek tego co mam w słoiczkach, jakieś mięso, warzywa, smażę w woku i podaję, najczęściej z chińskim makaronem, najczęściej tym:

Składniki na obiad dla 4 osób:

• paczka makaronu chińskiego
• duża pierś kurczaka
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka pasty z kolendry, trawy cytrynowej
• 3 łyżki sosu rybnego
• szczypior
• czarny sezam
• oliwa z oliwek
• olej sezamowy

W woku rozgrzewam odrobinę oliwy, wrzucam starty imbir, czosnek pokrojony na cieniutkie paseczki, cebulę pokrojoną na ósemki, szybko podsmażam i wrzucam kawałki kurczaka, podsmażam, wrzucam przyprawy, minutka i wrzucam makaron przygotowany w międzyczasie, skrapiam olejem sezamowym, wrzucam pokrojony szczypior i posypuję czarnym sezamem, mieszam i gotowe!