Cukiniowa zupa nie krem na jagnięcym żeberku ugotowana

Ależ ta zupa była pyszna, sama nie mogłam w to uwierzyć... a narzeczony wciągnął 3 dokładki!

Składniki:

• jagnięce żeberko
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek selera
• cukinia zielona
• cukinia żółta
• 2 pomidory
• szklanka czerwonej soczewicy
• 2 łyżki świeżego tyminaku
• 3 ząbki czosnku
• cebula
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek

Żeberko umyć, wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać marchewkę, pietruszkę, selera i gotować zdejmując szumowiny ok. 2 godzin. Po tym czasie wyjąć włoszczyznę (u mnie nikt nie lubi takiej rozgotowanej), dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, cukinię, cebulę, pomidory (wcześniej trzeba je sparzyć i zdjąć skórkę), soczewicę, wyciśnięty czosnek, tymianek, posolić i popieprzyć do smaku. Gotować jeszcze ok, 30 minut, sprawdzając twardość warzyw...

Smacznego!