Noworoczna Pavlova ze śmietanką, mascarpone i granatem

Stary Rok pożegnaliśmy w kapciach i piżamach, więc chociaż Nowy postanowiłam przywitać z pompą, a poza tym zostały białka po świątecznym tiramisu :)

Składniki na ok. 10 porcji:

• 6 białek 
• 300 g cukru pudru
• szczypta soli
• łyżka octu winnego z białego wina albo jabłkowego
• 2 łyżki mąki ziemniacznej
• 6 -8 łyżek dżemu nie za bardzo słodkiego, ja dałam jeżynowy
• 330 g śmietanki 36 %
• 250 g mascarpone
• opakowanie cukru z prawdziwą wanilią Kotanyi (można użyć ziarenek wyłuskanych z jednej laski wanilii albo własnego cukru z tego przepisu - KLIK
• łyżka cukru pudru
• średni granat

Włączyć piekarnik, ustawić temperaturę na 180 stopni.
Białka o temperaturze pokojowej ubić ze szczyptą soli, powoli dodawać cukier, najlepiej po jednej łyżce. Jak piana będzie już błyszcząca i pięknie ubita dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, wymieszać tylko do rozpuszczenia.
Na papierze do pieczenia uformować okrąg i wstawić do piekarnika na 10 minut, zmniejszyć temparaturę do ok. 140 stopni i piec przez kolejne 80 minut.
Wyłączyć piekarnik i studzić bezę w zamkniętym piekarniku przez ok. 1,5 - 2 godziny.
Bezę wyjąć z piekarnika, posmarować dżemem.
Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone, cukier puder i waniliowy i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na bezę i udekorować pestkami granatu.

Smacznego!