Polędwiczka wieprzowa z pieczarkami

Pomysł na poniższe danie zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku, oryginalny przepis tutaj.

Składniki dla 4 osób:

• jedna polędwiczka wieprzowa ok. 500-600g
• sól, pieprz do natarcia polędwiczki
• łyżka oleju do smażenia
• 1/2 kg pieczarek
• 2 cebule
• garstka suszonych grzybów
• łyżka klarowanego masła
• kieliszek porto
• łyżka sosu worcester
• łyżka sosu sojowego
• pieprz do smaku

Polędwiczkę należy umyć, oczyścić z błonek i tłuszczu, natrzeć solą i pieprzem i odstawić przynajmniej na godzinę. Grzyby namoczyć na godzinę a potem podgotować w tej samej wodzie. Po ostudzeniu pokroić na mniejsze części, ale wody nie wylewać :)
Polędwiczki smażyć na maśle po 5-10 minut z każdej ze stron (zależy od grubości polędwiczki), odłożyć na talerz na kilka minut, żeby odpoczęła.
Pieczarki oczyścić, pokroić na ćwiartki lub połówki, podsmażyć na maśle wraz z pokrojoną w piórka cebulą. Dodać porto, odparować alkohol. Dodać suszone grzyby wraz z wodą z ich gotowania oraz resztę przypraw, poddusić ok. 15 minut.
Polędwiczkę pokroić na plastry, podać z pieczarkami i puree ziemniaczanym.

Smacznego!