Ośmiornica, ziemniaki, fasolka i pomidory w letniej sałatce

Proszę Państwa ośmiornica to bardzo delikatne mięsko, a dobrze zrobiona wprost rozpływa się w ustach… i nie wiem jak u Was ale w moim sklepie na B… jest ostatnio w ciągłej sprzedaży ;)

Sałatka ze smażonym boczniakiem

Czasami wystarczy chwilka, kilka dobrych składników i sałatka gotowa!

Lekka kolacyjna sałatka - łosoś wędzony, awokado, jajko, papryka, gorgonzola i koper…

Nie lubię jeść sama, zazwyczaj jem szybką kanapkę czekając na resztę domowników i "normalny" posiłek. Są jednak chwile, że się rozpieszczam i robię sobie sałatkę dla singla…

Rosolli, czyli fińska sałatka śledziowo-buraczana w wersji FIT

Zainspirowana ostatnio otrzymaną książką Konrada Gacy "Kuchnia FIT" (recenzja książki TUTAJ), postanowiłam bliżej przyjrzeć się swojej diecie i podjąć starania, żeby uczynić ją lżejszą.
Na pierwszy ogień poszła fińska sałatka rosolli, o której zamarzyłam czytając "Co Finowie mają w głowie"…

Tagliata dla dwojga według Nigellissimy

Wykwintna sałatka śledziowa z gruszką, żurawiną i olejem rzepakowym

Składniki:

• 3 płaty śledzia
• szklanka mleka
• szklanka fasoli Jaś
• czerwona cebula
• 4 łyżki suszonej żurawiny
• kieliszek porto
• twarda gruszka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• łyżeczka octu winnego z białego wina
• świeżo mielony pieprz

Fasolę namoczyć na noc, nastęnego dnia ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić. Śledzie namoczyć w mleku na 2 godziny, po tym czasie opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki mniej więcej wielkości Jasia. Żurawinę namoczyć w porto na 30 minut, odcedzić. Gruszkę obrać, pokroić na kawałki wielkości kawałków śledzia i Jasia :)
Do miski wrzucić fasolę, śledzia, gruszkę żurawinę, pokrojoną w piórka cebulę, dodać olej i ocet, pieprz, wymieszać i odstawić na 30 minut, żeby się smaki przegryzły. 
O ile wytrzymacie...

Smacznego!

Naukowcy potwierdzają, że tłuszcze to ważny i konieczny składnik zdrowej diety, należy dbać o to, by spożywać przede wszystkim te o dużej zawartości dobroczynnych kwasów nienasyconych, najlepiej omega-3, a niskiej ilości szkodliwych kwasów nasyconych. 
Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego regularnie podaję go swojej rodzince, żeby chronić ich serca...

Sałatka jarzynowa

Za każdym razem robię sałatkę jarzynową inaczej, bo dam więcej jabłka albo ogórka mocniej ukiszonego albo więcej musztardy, chyba jeszcze nigdy nie smakowała tak samo... ale postaram się podać przepis jak najbardziej uniwersalny :)

Surówka z marchewki

Składniki dla 4 osób:

• 5 - 6 marchewek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 - 2 łyżki cukru

Marchewkę umyć, obrać, starkować na tarce o drobnych oczkach, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z cukrem. Dać smakom się przegryźć i marchewce puścić sok przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki dla 4 osób:

• pół małej czerwonej kapusty
• czerwona cebula
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Kapustę poszatkować, posolić, odstawić na 15 minut. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę, wmieszać do kapusty, polać oliwą, wymieszać i gotowe!

Smacznego!

Najprostsza surówka z kapusty kiszonej

Najprostszy sposób na surówkę z kapusty kiszonej:

• kapustę drobno posiekać
• czerwoną cebulę drobno posiekać i dodać do kapusty
• popieprzyć do smaku
• polać dobrą oliwą
• wymieszać

I już! Gotowe! Smacznego!

Bardzo prosta sałatka z bobu nr. 4

Lubię bób, ale nie lubię go tak sobie skubać, wolę w sałatkach...

Składniki na sporą michę:

• dwie szklanki ugotowanego bobu
• pęczek boćwinki
• średnia cebula
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Do miski wrzucić ugotowany i obrany bób, dodać posiekaną (i wcześniej umytą) boćwinkę, cebulę pokrojoną w piórka, posolić, popieprzyć do smaku, polać obficie oliwą i pomieszać.

Prawda, że prosta?

Smacznego!

Sałatka z bobu nr. 3 według Sophie Dahl

Ostatnio gotuję z "Apetyczną panną Dahl", każdy w domu wybiera jakieś danie a ja je przyrządzam. 

Przedstawiam wybór Młodego - Sałatka z bobu z pecorino i szparagami...

Składniki:

• pęczek szparagów
• 2 szklanki bobu
• garść mięty
• 1/2 szkalnki pokruszonego pecorino
• 3 łyżki oliwy z oliwek ( u mnie taka)
• sól, pieprz do smaku

Szparagi ugotować we wrzątku przez ok. 2-3 minuty, przelać zimną wodą, pokroić na mniejsze kawałki.

Bób ugotować, ja miałam mrożony więc wystarczyło 2 minuty we wrzątku, przelać zimną wodą, obrać.

Do miski włożyć bób, szparagi, pokruszony ser, posiekaną miętę, doprawić odrobiną soli i pieprzu, polać oliwą, delikatnie wumieszać i gotowe!

Smacznego!

Przepis powstał w ramach testowania produktów Index Food.

Rukola, tuńczyk, jajko, czerwona cebula, pomidor...

W sam raz na letni obiad czy lekką kolację...

Składniki:

• rukola
• 2 jajka ugotowane na twardo
• puszka tuńczyka w oleju (u mnie taki)
• czerwona cebula
• 2 pomidory
• 2 łyżki oliwy z oliwek (u mnie taka)
• łyżeczka soku z cytryny (u mnie taki)
• sól, pieprz do smaku

Rukolę umyć, osuszyć, włożyć do miski, dodać podzielonego na cząstki tuńczyka, pokrojone na ćwiartki jajka i pomidory, cebulę pokrojoną w piórka. Całość polać oliwą, sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Można podać z grzankami z bagietki.

Smacznego!

Przepis powstał w ramach testowania produktów Index Food.

Szybka sałatka ze szprotką

Jak zrobić pyszną, pożywną i baaaardzo zdrową sałatkę?

Wystarczy wziąć kilka garści miksu sałat, wkroić do nich pomidora (albo ogórka bo teraz ciężko dostać pomidora który smakuje jak pomidor), trochę cebuli czerwonej, wyłożyć szprotki, polać oliwą, skropić balsamico i już :)

Smacznego!!

Sałatka z pieczonej dyni Hokkaido

Dynia Hokkaido jest mega twarda, więc nie radzę jej kroić... oczywiście da się, ale męka z tym jest okrutna... dlatego najlepiej jest ją upiec... po co się męczyć?

Ja swoją malutką dyńkę wymyłam i włożyłam do piekarnika nagrzango na 180 stopni na 45 minut, jak ktoś woli twardszą, może na krócej. Dynię wyjęłam, ostudziłam na tyle, żeby można ją było dotykać, przekroiłam na pół, wydrążyłam miąższ z pestkami (pestki można oczyścić i wysuszyć, ale u mnie nikt by ich nie tknął, więc tego nie robię), pokroiłam na kawałki mniej więcej 1x2 cm, UWAGA - bez obierania!!!! skórka mięknie podczas pieczenia :)
Kawałki dyni ułożyłam w misce, skropiłam oliwą z oliwek, sosem sojowym, kremowym balsamico pepperocino, posypałam starkowanym parmezanem i garścią podprażonych pestek słonecznika.

I już :)

Smacznego!

Pstrąg parowany w winie na kołderce z ryżu dzikiego

Na warsztatach kulinarnych z polska-gotuje.pl nauczyłam się kolejnego sposobu na przyrządzanie ryby - parowania czyli szybkiego duszenia/gotowania w parze :) i oczywiście postanowiłam przyrządzić tak samo rybę w domu...

I wyszła mi taka niby sałatka, niby obiadek, ale mega bardzo pyszne...

Składniki dla 2 osób:

• 2 filety z pstrąga
• 2 łyżeczki Ramy
• 2 łyżeczki skórki startej z cytryny
• garść kolendry
• sól, pieprz do smaku
• 1/4 kieliszka białego wina
• do podania - dziki ryż, gruszka, kiełki rzodkiewki, czerwona cebula
• sosik - 4 łyżki oliwy, 1 łyżeczka białego octu winnego, 1/2 łyżeczki musztardy, 1/2 łyżeczki miodu, sól, pieprz do smaku

Ryż dziki ugotować.
Filety z pstrąga oczyścić, posolić, popieprzyć, ułożyć na papierze do pieczenia, na każdym położyć po łyżeczce Ramy, posypać skórką z cytryny i kolendrą, polać winem, zawinąć szczelnie w papier, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Na talerzu ułożyć ryż, gruszkę pokrojoną na ósemki, kiełki, rybę porwaną na kawałki, posypać drobno pokrojoną czerwoną cebulą, polać sosikiem.

Smacznego!

Szybka sałatka z paluszków krabowych

Składniki na sałatkę dla 2 osób:

• pół opakowania paluszków krabowych
• ząbek czosnku
• łyżeczka majonezu
• łyżka jogurtu
• łyżka siekanego koperku
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Paluszki krabowe pokroić na centymetrowe kawałki, wymieszać z wyciśniętym ząbkiem czosnku, majonezem, jogurtem i koperkiem. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatka chlebowa z pieczonymi pomidorkami i papryką

Danie wykonane w ramach testowania ciabatty do opieku firmy Dan Cake. O walorach smakowych ciabatty można przeczytać TUTAJ.
Oprócz zjedzenia zwykłych kanapek, przyrządziłam również sałatkę, którą widzialam w jednym z programów kulinarnych na kuchnia+.

Składniki dla 2 osób:

• pół ciabatty do opieku Dan Cake
• 1 czerwona papryka
• 10 pomidorków koktajlowych
• garść bazylii
• pół pęczka dymki ze szczypiorkiem
• mała cebula
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• po łyżeczce kremowego balsamico cytrynowego i pepperoccino

Ciabattę pokroić na kromki, zwilżyć oliwą i zapiec na grzanki w piekarniku albo na patelni grillowej. Paprykę opiec w piekarniku do sczernienia  skórki, włożyć ciepłą do woreczka foliowego (łatwiej wtedy schodzi skórka), zdjąć skórę, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić na nieduże kawałki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek, wrzucić poszarpaną na małe kawałki bazylię (połowę garści) i pomidorki koktajlowe, podsmażyć przez około 3 minuty.
Do dużej miski wrzucić grzanki połamane na kawałeczki, pokrojoną paprykę, cebulę, szczypiorek, podsmażone pomidorki i pozostałą bazylię, polać 2 łyżkami oliwy, balsamico, wymieszać i podawać bez zwłoki...

Smacznego!

Sałatka śledziowo-fasolowa trochę podrasowana

To już moja druga sałatka ze śledziem i fasolą, trochę zmieniona, ale równie pyszna...
Tutaj przepis na tą pierwszą - klik.

Składniki na sałatkę dla 2 osób:

• szklanka ugotowanej fasoli (u mnie Jaś)
• 4 dorodne solone śledzie
• 1 pomidor
• 1 duża cebula
• 1/2 opakowania fety
• łyżka czosnku niedźwiedziego
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Można użyć fasoli z puszki, ale to nie to samo...
Ja moczę fasolę przez noc, a potem gotuję do miękkości z solą i ząbkiem czosnku, czyli planuję sałatkę już dzień wcześniej :)
Śledzie też potrzebują czasu na moczenie w mleku, więc chyba można ją nazwać czasochłonną :)
Ale jak się już pogotują i wymoczą, to łączę ostudzoną fasolę, opłukane, osuszonego i pokrojonego śledzia, dodaję pokrojonego pomidora, fetę, solę, pieprzę, polewam oliwą, posypuję czosnkiem niedźwiedzim, mieszam i podaję, chociaż teoretycznie powinno się przez chwilę przegryźć...

Najprostsze jest najlepsze...

Niewiele potrzeba żeby zrobić obłędnie dobrą kolację, naprawdę, zobaczcie tylko - garście dwie różnych sałat, pokrojony pomidor, trochę fety pokrojonej w kostkę, oliwa, balsamico i świeżo zmielony pieprz...


Szybko, co? I prosto... i smacznie...