czwartek, 31 października 2013

Konfitura jeżynowa z wanilią


Składniki:


  • 1 kg jeżyn
  • 1/2 kg cukru
  • 2 łyżki skórki startej z limonki
  • 4 łyżki soku z limonki
  • laska wanili


Jeżyny przebieramy, myjemy, wkładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy cukier, skórkę i sok z wcześniej sparzonej limonki (lub cytryny) oraz ziarenka wyłuskane z laski wanili. Całość dokładnie mieszamy i stawiamy na malutkim gazie, gotujemy 2 godziny. Następnego dnia konfiturę przecieramy przez gęste sitko i gotujemy godzinę, po tym czasie powinna już osiągnąć wymaganą gęstość. Jeżeli nie, gotujemy jeszcze godzinę i przekładamy do wyparzonych słoików, odwracamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

środa, 30 października 2013

Czekoladowe powidła


Czekoladowe powidła należą do przetworów, które najczęściej znikają ze spiżarki a na dodatek mają tendencję do szybkiego znikania ze słoika. Bo jak już ktoś je otworzy, to nie może się powstrzymać, żeby całych nie zjeść...
W zeszłym roku przywieżliśmy słoik takich kakaowych powideł z Villi Greta, tam panie dodają samego kakao, ja dorzuciłam jeszcze czekolady i wyszło pysznie!

Składniki:

  • 5 kg śliwek
  • 3 łyżki dobrego kakao
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady min. 70%

Śliwki myjemy, wypestkowujemy i wrzucamy do dużego garnka z grubym dnem i zaczynamy smażenie i mieszanie... Pierwszego dnia 2 - 3 godziny, drugiego godzinę rano i godzinę wieczorem, trzeciego dnia dodajemy pokruszoną czekoladę i kakao i smażymy przez godzinę.
Nie zapominamy o mieszaniu!
Jak powidła osiągną pożądaną gęstość (będą z łyżki spadać płatami), można już je wkładać do słoików. Wkładamy wrzące powidła do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i ustawiamy do góry dnem do ostygnięcia. Nie ma potrzeby, żeby je pasteryzować.

Smacznego!



wtorek, 29 października 2013

Śliwki w czekoladzie


Jak zrobić śliwki w czekoladzie?
Śliwki przygotowane według TEGO przepisu poprostu moczymy w rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekoladzie (ja użyłam gorzkiej) i układamy na papierze do pieczenia do ostygnięcia. Ja chciałam spróbować jak smakują te przygotowane przez Kasię z bloga ChillieBite, więc jeszcze niektóre posypałam chili, cynamonem, mielonym imbirem i trzcinowym cukrem.

Były pyszne, napewno jeszcze nieraz je zrobię :)


Suszone śliwki bez konserwantów


Zobaczyłam przepis na jednym z moich ulubionych blogów - ChillieBite, obejrzałam piękne zdjęcia, zaśliniłam się i musiałam zrobić swoje (TUTAJ przepis oryginalny).

Produkcja śliwek suszonych jest nieskomplikowana ale czasochłonna, zaręczam Was jednak, że wystarczy raz spróbować i już nie będziecie chcieli jeść innych.

Śliwki węgierki trzeba dokładnie umyć, wypestkować i rozkładać połówki na blaszkach w piekarniku, wyłożonych papierem do pieczenia, skórką do dołu. Ja na dwóch blaszkach rozkładam ok. 2,5 kg śliwek. Śliwki należy suszyć w piekarniku z uchylonymi delikatnie drzwiczkami w 110 stopniach (termoobieg) przez ok. 3 do 4 godzin. Po wystudzeniu zapakowałam śliwki w duże słoiki i wyniosłam do piwniczki.

Śliwki dodaję do granoli własnej produkcji, albo robię śliwki w czekoladzie (co też podpatrzyłam u ChillieBite)... mniam, mniam...

ŚLIWKI W CZEKOLADZIE


poniedziałek, 28 października 2013

Najprostsza surówka z kapusty kiszonej


Najprostszy sposób na surówkę z kapusty kiszonej:

  • kapustę drobno posiekać
  • czerwoną cebulę drobno posiekać i dodać do kapusty
  • popieprzyć do smaku
  • polać dobrą oliwą
  • wymieszać


I już! Gotowe! Smacznego!


niedziela, 27 października 2013

Dżem malinowy


Składniki:


  • 1 kg malin
  • 1/2 kg cukru
  • skórka starta z cytryny
  • sok wyciśnięty z cytryny


Maliny przebieramy, bardzo delikatnie opłukujemy, wrzucamy do wysokiego garnka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, dodajemy skórkę i sok z cytryny (cytrynę najpierw szorujemy i sparzamy wrzątkiem), mieszamy i ustawiamy na malutkim ogniu, gotujemy godzinę, od czasu do czasu mieszając. Następnego dnia rano gotujemy znowu godzinę, jeżeli nie osiągnie jeszcze pożądanej gęstości, po ostudzeniu czyli np. wieczorem gotujemy kolejną godzinę. Dżem studzimy, przecieramy przez sitko, podgrzewamy i bardzo gorący przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!

Konfitura z jagód


Składniki:


  • 1 kg jagód
  • szklanka cukru
  • 2 - 3 łyżki soku z limonki


Jagody przebrać, bardzo delikatnie umyć, wrzucić do wysokiego garnka z grubym dnem, zasypać cukrem, skropić sokiem z limonki, gotować godzinkę, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie gorące jagody przełożyć do wyparzonych słoiczków, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!

sobota, 26 października 2013

Żeberka na słodko - ostro


Marynata:


  • 3 łyżki oleju kujawskiego
  • łyżeczka musztardy dijon
  • pół łyżeczki tabasco
  • 2 łyżki miodu
  • 4 ząbki czosnku (wyciśnięty lub drobno posiekany)
  • łyżka keczupu
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżeczka utartego imbiru


Z podanych składników przygotowujemy marynatę. Żeberka myjemy, osuszamy, kroimy na małe porcyjki i porządnie obtaczamy marynatą. Mięso marynujemy przez noc a potem pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 2 - 2,5 godziny.

Smacznego!





piątek, 25 października 2013

Spaghetti w sosie dyniowym z imbirowymi kuleczkami


Dzisiaj przypada Światowy Dzień Makaronu, postanowiłam go uczcić łącząc go z warzywem aktualnie królującym na bazarach - dynią.

Składniki dla 4 osób:


  • opakowanie spaghetti Lubella


sos dyniowy

  • dynia Hokkaido (waga ok. 1 kg)
  • cebula
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • łyżka tartego imbiru
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • puszka mleczka kokosowego
  • sól, pieprz do smaku

pulpety

  • 30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
  • sucha kajzerka (namoczona w mleku)
  • 1 jajko
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • czubata łyżka tartego imbiru
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • sól, pieprz do smaku


Dynię myjemy, kroimy na pół, wydłubujemy środek z pestkami a następnie kroimy ją w plastry. Dynię układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, solimy odrobinę i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 - 30 minut. 
Z podanych składników przygotowujemy masę na pulpety, lepimy z nich kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
Dynię miksujemy z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, imbirem i mleczkiem. Podgrzewamy i przyprawiamy do smaku.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, łączymy z sosem. Podajemy z pulpecikami, dekorujemy natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!




czwartek, 24 października 2013

Sos arrabiata zasłoikowany

Składniki:
  • 3 kg pomidorów (u mnie Lima)
  • 2 duże cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 papryczki chili
  • zioła - u mnie bazylia, oregano, tymianek
  • łyżeczka soli
  • łyżka cukru
  • oliwa z oliwek

Pomidory umyć, pokroić na czątki, dodać chili i nastawić do gotowania. Jak się rozgotują, przetrzeć przez sitko lub przecierakiem (ja używam przecieraka Kitchen Aida). Postawić znowu na gazie, dodać zioła, przyprawy, wyciśnięty czosnek, posiekaną i przesmażoną cebulę (razem z oliwą od smażenia). Gotować do zredukowania płynu o ok. 1/5. Gorący sos nalewać do wyparzonych słoików i ustawiać je do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego!



Szarlotka na kruchym spodzie - moje popisowe ciasto


Szarlotka to moje ciasto popisowe, robione najczęściej i zjadane najszybciej. Nie mam pojęcia jak to się stało, że do tej pory nie ma jej na blogu... zatem szybko nadrabiam to zaniedbanie :)

Proporcje na tortownicę 26 cm:

  • 2 szklanki mąki (najlepsza krupczatka)
  • 20 dag masła
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • ok. 1 kg kwaśnych jabłek
  • 2 łyżki cukru do jabłek
  • łyżka cynamonu
  • 2 łyżki bułki tartej

Mąkę siekamy z niezbyt twardym masłem, dodajemy żółtka i cukier i szybko zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy kulkę i pakujemy ją w folię spożywczą. Odkładamy do lodówki na godzinę. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z cukrem i cynamonem. W wersji na zdjęciach do jabłek dodałam jeszcze pół szklanki rodzynek i drobno pokrojoną brzoskwinię.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, odkrawamy 2/3, resztę chowamy do zamrażalnika. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut (ciasto powinno być jasnozłote). Ciasto po wyjęciu z piekarnika posypujem bułką tartą, wykładamy masę jabłkową, a na wierzch tarkujemy lub rozdrabniamy rękoma pozostałe ciasto. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 40 minut.

Smacznego!



środa, 23 października 2013

Odrywane brioszki ze śliwką węgierką i owsianą kruszonką


Przepis na bułeczki został zaczerpnięty z najsmakowitszego bloga kulinarnego - Kwestii Smaku.

Składniki na 12 - 14 bułeczek (w tortownicy 26 cm):

  • 370 g mąki pszennej
  • 70 g cukru
  • 7 g suchych drożdży
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 3 jajka w temperaturze pokojowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 12 - 14 odpestkowanych węgierek
  • rozmącone jajko do posmarowania bułek
  • kruszonka - 2 łyżki masła, łyżka cukru, 3 łyżki mąki owsianej, łyżeczka cynamonu


Z podanych składników (oprócz masła) zagnieść ciasto (ja używam mojego ukochanego Kitchen Aida), po kilku minutach ugniatania dodać masło, dalej ugniatać. Ciasto powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od dłoni. Odstawiamy je w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 12 lub 14 części (w zależności od tego jakiej wielkości chcecie mieć bułeczki). Z kawałków ciasta formować placuszki, wkładać do nich śliwkę i zlepiać tworząc kulkę. Kulki rozkładać równomiernie w tortownicy. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę. Po wyrośnięciu posmarować bułeczki rozmąconym jajkiem.
Przygotować kruszonkę - w roztopionym maśle rozpuścić cukier, wymieszać z mąką i cynamonem, ostudzić, pokruszyć na babeczki.
Piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, ostudzić na kratce.
Wiem, że nie powinno się jeść gorącego ciasta, ale się nie da...

Smacznego!


wtorek, 22 października 2013

Jagnięcy gulasz z bakłażanem



Składniki dla 4 osób:


  • 600 g jagnięciny (może być z łopatki)
  • szklanka lub dwie bulionu
  • duży bakłażan
  • małe chili
  • duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • łyżka tymianku
  • pół łyżki posiekanego rozmarynu
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • łyżka mąki
  • spora garść natki

Jagnięcinę umyć, oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Oprószyć mąką, podsmażyć na oleju, dodając posiekany czosnek, chili bez pestek i cebulę w piórkach. Zalać bulionem, dodać zioła, dusić godzinę (albo dłużej w zależności od mięsa). Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, obsmażyć na oliwie i dodać do mięsa. Doprawić do smaku. Dusić jakieś 20 minut.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem, posypane obficie natką pietruszki.

Smacznego!



poniedziałek, 21 października 2013

Rozgrzewająca grochówka kremówka


Nastała pora rozgrzewających zup, gotujemy krupniki, fasolówki, grochówki, kremy z dyni z imbirem, wszystko, żeby się rozgrzać....

Dzisiaj zapraszam Was na grochówkę.

Składniki dla 4 osób:


  • kawałek zupowego mięska (u mnie było to żeberko jagnięce)
  • szklanka suchego grochu
  • pół selera
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 4 - 5 ziemniaków
  • cebula
  • kawałeczek imbiru
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majeranku
  • sól, pieprz do smaku


Groch namoczyć na całą noc. Żeberko obgotować zdejmując szumowiny, dodać pokrojone warzywa, przyprawy i namoczony groch. Gotować do miękkości, przetrzeć i serwować gorące.

Smacznego!



niedziela, 20 października 2013

Drożdżowe zawijańce cynamonowo - kardamonowe


Któregoś pochmurnego jesiennego dnia zobaczyłam takie babeczki u Kulinarnej Piniaty i nie mogłam ich nie zrobić. TUTAJ znajdziecie oryginalny przepis, ja pokombinowałam jedynie z nadzieniem.

Składniki na 16 bułeczek:

  • 510 g pszennej mąki
  • 20 g drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 1 jajko o temp. pokojowej
  • pół łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru


Do nadzienia:
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka cynamonu
  • łyżeczka mielonego kardamonu


Do wykończenia:
  • rozmącone jajko
  • 2 łyżki grubego cukru


Z drożdży, łyżeczki cukru i odrobiny mleka przygotowujemy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jak podwoi swoją objętość, zagniatamy ze wszystkich składników elestyczne, odchodzące od ręki ciasto. Ciasto zostawiamy w misce w ciepłym miejscu na godzinkę, przykrywamy ściereczką.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką, wałkujemy, smarujemy nadzieniem i zwijamy ciasto w rulon. Rulon tniemy na 16 części. Bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy i dajemu mu podrosnąć przez kwadrans. Po tym czasie smarujemy je rozmąconym jajkiem, posypujemy cukrem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. Po wyjęciu studzimy na kratce.

Smacznego!





Konfitura z wiśni z wanilią


Składniki:


  • 5 kg wiśni
  • 2 kg cukru
  • laska wanili


Wiśnie umyć, odsączyć i wydrylować. Wsypać do dużego garnka z grubym dnem, zasypać cukrem, wymieszać i zostawić na kilka godzin, żeby puściły sok. Dodać ziarenka wydłubane z laski wanili i postawić na ogniu. Gotować ok. 2 godzin zdejmując szumowiny. Następnego dnia gotować kolejne 2 godziny i wrzące nakładać do wyparzonych słoików. Słoiki ustawiać do góry dnem do ostygnięcia.

Doskonale smakuje z prawdziwym wiejskim serkiem. Smacznego!


piątek, 18 października 2013

Bycie "eko" czy bycie eko?


Zostałam poproszona przez jedną z zaprzyjaźnionych blogerek o napisanie o moim byciu eko, siedziałam i myślałam od kiedy i czy naprawdę jestem eko…


środa, 16 października 2013

Podgrzybki w śmietanie


Nauczona przez Izę z bloga Smaczna Pyza, zrobiłam swoje pierwsze grzyby w śmietanie, oto one!

Składniki:

  • 1 kg podgrzybków
  • 2 cebule
  • opakowanie kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz do smaku
  • łyżka masła klarowanego

Grzybki oczyścić, umyć, wysuszyć. Większe pokroić na mniejsze kawałki, odciąć ogonki. Podsmażyć na maśle cebulę drobno pokrojoną, dodać grzyby, obsmażyć. Dodać śmietanę i dusić ok. 10 minut.
A grzybki podałam w ramach tradycyjnego obiadu - z ziemniakami z koperkiem i schabowym.

Smacznego!

wtorek, 15 października 2013

Pavlova z figami, pistacjami i miodem


Jak zobaczyłam TEN przepis na blogu Madame Edith nie mogłam nie spróbować...

Składniki:

  • 5 białek
  • 250 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • łyżeczka octu winnego
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • szklanka śmietanki kremówki
  • 4 figi
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 3 - 4  łyżki posiekanych niesolonych pistacji

Pianę z białek ubić na sztywno ze szczyptą soli. Jak już będzie sztywna dodawać po łyżce cukier puder. Do sztywnej i błyszczącej piany należy dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, poubijać jakieś 30 s. Na papierze do pieczenia wyłożyć pianę tworząc z niej mniej lub bardziej udane kółko (można sobie wcześniej narysować okrąg ołówkiem, ale mi się nigdy nie chce :). Bezę suszyć w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 100 stopni. Zostawić w piekarniku do ostudzenia albo na noc.
Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, wyłożyć na bezę. Udekorować figami pokrojonymi na plastry, polać miodem, posypać pistacjami. Podawać niezwłocznie.

Smacznego!




poniedziałek, 14 października 2013

Konfitura z fig na 3 sposoby...


Wiem, że robienie konfitur z fig w naszym kraju, gdzie najtaniej można kupić figę za 1,5 za sztukę jest delikatnie mówiąc mocno nieopłacalne, ale jak będziecie na wakacjach to co innego :)

My w tym roku byliśmy w Montenegro, gdzie fig było pod dostatkiem a o cenach nie będę pisać, żeby nikogo nie denerwować...

Najlepsze oczywiście były jedzone prosto z drzewa:


Na miejscowym bazarku kupiłam kilka kilo, obgotowałam trochę bez cukru, zapakowałam w słoiki, po drodze dokupiliśmy jeszcze kilka kilo w Chorwacji a w domu się zaczęło...


Figi zrobiłam na 3 sposoby:

1. podsmażyłam jeszcze porządnie przez kilka godzin po wstępnej wakacyjnej obróbce i zapakowałam w wyparzone słoiki

2. do partii już podsmażonych fig dodałam miodu i również zapakowałam w słoiczki

3. do fig dodałam brzoskwinie i pomarańcze (startą skórkę i miąższ bez osłonek) i oczywiście cukier

Wszystkie słoiki pasteryzowałam w piekarniku ustawionym na 140 stopni przez godzinę.

Może kiedyś uda Wam się kupić tanie figi i spróbujecie?



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...