sobota, 28 grudnia 2013

Karkówka do chleba, idealna...


Karkówka schab, indyk... wielokrotnie próbowałam upiec coś do chleba, żeby uniknąć kupowania wędlin w sklepie, ale zawsze wychodziło mi suche i łykowate... Tym jednak razem się udało :)

I szybciutko podaję Wam przepis...


wtorek, 24 grudnia 2013

Wesołych Świąt!


Zdrowych, wesołych i pogodnych Świąt, nie przesadzajcie z jedzeniem, odejdźcie od garów i idźcie na spacer, taka piękna wiosna przyszła :)


poniedziałek, 16 grudnia 2013

Ekspresowe kopytka z patelni


Nie wiem czy to są kopytka czy raczej powinnam je nazwać pasztecikami... zaczęło się od tego, że zostały ziemniaki z poprzedniego dnia i miałam zrobić kopytka, ale wyjęłam patelnię, ukręciłam coś większego i usmażyłam :)
To może nazwijmy je kopytami?


niedziela, 15 grudnia 2013

Pierogi z serem na słodko


Ciasto na pierogi robimy według tego przepisu - KLIK.

A nadzienie? Mielony ser (taki na serniki) z dodatkiem cukru waniliowego własnej produkcji według TEGO przepisu.

Pierogi zagniatamy i gotujemy we wrzątku 2 minuty od wypłynięcia, podajemy ze słodką śmietanką.

Smacznego!

piątek, 13 grudnia 2013

Wołowina po burgundzku czyli Boeuf bourguignon według Julii Child


Składniki:


  • 1 1/2 kg wołowiny (ja miałam szponder z młodej wołowiny)
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 1/2 butelki czerwonego wytrawnego wina
  • 1/2 l bulionu wołowego
  • szklanka soku pomidorowego lub łyżka przecieru
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/2 kg malutkich pieczarek
  • łyżka masła klarowanego
  • 8 - 10 sztuk malutkich szalotek


Wołowinę umyć, osuszyć, usunąć błony i brzydkie części, pokroić na kawałki mniej więcej 2x3 cm. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Przełożyć do garnka a na wytopionym tłuszczu podsmażąć kawałki wołowiny w partiach i również przekładać je do garnka. Mięso podlać winem, bulionem, dodać pomidory, 3 zmiażdzone ząbki czosnku, liście laurowe, tymianek i nastawić do duszenia. Dusić ok. 2 - 2 1/2 godziny. Wołowinę można również dusić w piekarniku w temperaturze 160 stopni, ale ja wolę w garnku na gazie.
Szalotki obrać, jak są za duże, przekroić na pół, dodać do mięsa wraz z trzema obranymi ząbkami czosnku i dusić przez kolejne 15 minut. Pieczarki oczyścić i podsmażyć na maśle, pod koniec smażenia osolić, dodać do mięsa, dusić kolejne 10 minut i można podawać :)
Można podać z ziemniaczanych puree albo zapiekanymi ziemniakami, u nas był z kaszą gryczaną.

Smacznego!





czwartek, 12 grudnia 2013

Pierogi z truskawkami (mrożonymi)


Wstyd się przyznać, ale po raz pierwszy w życiu zrobiłam pierogi... na szczęście wyszły super a dzieciaki chętnie pomagały w lepieniu :)


środa, 11 grudnia 2013

Wykwintna sałatka śledziowa z gruszką, żurawiną i olejem rzepakowym


Składniki:


  • 3 płaty śledzia
  • szklanka mleka
  • szklanka fasoli Jaś
  • czerwona cebula
  • 4 łyżki suszonej żurawiny
  • kieliszek porto
  • twarda gruszka
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • łyżeczka octu winnego z białego wina
  • świeżo mielony pieprz

Fasolę namoczyć na noc, nastęnego dnia ugotować do miękkości, odcedzić i wystudzić. Śledzie namoczyć w mleku na 2 godziny, po tym czasie opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki mniej więcej wielkości Jasia. Żurawinę namoczyć w porto na 30 minut, odcedzić. Gruszkę obrać, pokroić na kawałki wielkości kawałków śledzia i Jasia :)
Do miski wrzucić fasolę, śledzia, gruszkę żurawinę, pokrojoną w piórka cebulę, dodać olej i ocet, pieprz, wymieszać i odstawić na 30 minut, żeby się smaki przegryzły. 
O ile wytrzymacie...

Smacznego!

Naukowcy potwierdzają, że tłuszcze to ważny i konieczny składnik zdrowej diety, należy dbać o to, by spożywać przede wszystkim te o dużej zawartości dobroczynnych kwasów nienasyconych, najlepiej omega-3, a niskiej ilości szkodliwych kwasów nasyconych. 
Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego regularnie podaję go swojej rodzince, żeby chronić ich serca...



wtorek, 10 grudnia 2013

Nie samym gotowaniem człowiek żyje...



Ja dołączyłam 3 lata temu, chłopaki działają już od 10, pomagamy dzieciom o których wielu zapomina, polskim sierotom mieszkającym na Litwie.
Pomagam ja, mój Narzeczony i moje dzieci, które uczą się jak za zebrane 300 zł przygotować paczki mikołajkowe dla 60 dzieci i że za 100 zł w Makro można kupić duuuużo makaronu lub kaszy i że nie wstyd dzwonić i prosić każdego o pomoc bo tym dzieciakom naprawdę wiele brakuje...

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Bigos królewski


Bigos gotuję raz do roku, na Święta Bożego Narodzenia, czasami robię więcej niż możemy zjeść, więc mrożę i zostaje też na inne okazje. A że przygotowuję go rzadko, to już na bogato, bez ograniczeń, wrzucam hojnie co mi tam pod rękę wpadnie... ;)


niedziela, 8 grudnia 2013

W Wedlu byłam, czekoladę piłam i rzekę pełną mleka widziałam...


Dzięki Wedlowi spędziłam jedne z lepszych Mikołajek. Nawet szalejący nad Warszawą huragan nie mógł nam przeszkodzić.
Wraz z grupą blogerów zwiedziłam fabrykę Wedla - dwie linie produkcyjne - czekolad nadziewanych i ptasiego mleczka, własnoręcznie udekorowałam torcik wedlowski i widziałam górę czekolady...

piątek, 6 grudnia 2013

Pasta jajeczna do chleba


Składniki dla 2 osób:

  • 2 jajka
  • gałązka szczyiorku
  • mały pomidor
  • łyżeczka majonezu
  • sól, pieprz do smaku


Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w drobniutką kostkę, wrzucić do miski, dodać posiekany szczypiorek, drobniutko pokrojonego pomidora, posolić, popieprzyć, wymieszać z majonezem i już, można podawać!

Smacznego!


czwartek, 5 grudnia 2013

Pasta łososiowa do chleba


Składniki dla 2 osób:


  • 20 dag wędzonego łososia
  • 2 łyżki posiekanej kolendry
  • 1/2 cytryny
  • pieprz do smaku


Łososia drobniutko posiekać, włożyć do miski, posypać kolendrą, polać sokiem z cytryny, popieprzyć delikatnie, solić wędzonego łososia nie trzeba, wymieszać i już!
Podawać najlepiej z pełnoziarnistym pieczywem.

Smacznego!



środa, 4 grudnia 2013

Sałatka jarzynowa


Za każdym razem robię sałatkę jarzynową inaczej, bo dam więcej jabłka albo ogórka mocniej ukiszonego albo więcej musztardy, chyba jeszcze nigdy nie smakowała tak samo... ale postaram się podać przepis jak najbardziej uniwersalny :)

wtorek, 3 grudnia 2013

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Zapiekanka z wołowiną, czyli cottage pie


Składniki dla 4 osób:


  • 600 g wołowiny
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • szklanka soku pomidorowego
  • przyprawa Kamis do spaghetti bolognese
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3/4 kg ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki mleka
  • gałka muszkatołowa
  • 200 g sera żółtego np. cheddar
  • sól, pieprz do smaku


Na patelni podsmażyć na oliwie drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodać mięso, smażyć 5 minut, dodać sok pomidorowy, przyprawę i dusić ok. 30 minut. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, zrobić puree z masłem i mlekiem, doprawić gałką muszkatołową. Ser starkować, połowę wmieszać do puree. Naczynie żaroodporne nasmarować masłem, wyłożyć na dno mięso, na mięsie ziemniaki, wyrównać górę i posypać pozostałym serem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut, na ostatnie 5 minut uruchomić funkcję grilla, żeby zapiekanka ładnie się zarumieniła.

Smacznego!



piątek, 29 listopada 2013

Rolada z młodej wołowiny z pieczonymi ziemniakami


Składniki na 4 osoby:


  • ok. kilogramowy kawałek młodej karkówki wołowej
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • ziemniaki
  • łyżka oliwy z oliwek
  • łyżka rozmarynu


Mięso umyłam, osuszyłam, przekroiłam wzdłuż (tak żeby uzyskać płat mięsa do uformowania rolady), posmarowałam masłem (1 łyżka) roztartym z czosnkiem, solą i pieprzem, zwinęłam w roladę i owinęłam nicią.
Mięso włożyłam do żaroodpornego naczynia, posmarowałam pozostałym masłem, nakryłam i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 160 stopni na 1,5 godziny. Po tym czasie dołożylam do naczynia cebulę pokrojoną na ósemki i ziemniaki, które posypałam solą i rozmarynem i skropiłam oliwą. Piekłam przez kolejną godzinę. Mięso wyjęłam, dałam mu odpocząć 10 minut i pokroiłam w plastry, podałam z upieczonymi ziemniakami, polałam sosem z pieczenia z cebulą.

Smacznego!


czwartek, 28 listopada 2013

Cytrynowy łosoś na szafranowym ryżu


Składniki dla 4 osób:


  • 4 kawałki łososia
  • łyżka startej skórki z cytryny
  • 8 plasterków cytryny
  • łyżeczka rozmarynu
  • łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz do smaku


Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Z łososia zdjąć skórę, umyć go i osuszyć. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posolić, popieprzyć, skropić oliwą, posypać skórką z cytryny i rozmarynem. Włożyć do piekarnika na 10 minut, ułożyć na łososiu plasterki cytryny i piec jeszcze 5 minut.
Ja podałam z szafranowym ryżem.

Szafranowy ryż dla 4 osób:


  • szklanka ryżu
  • kilka nitek szafranu
  • łyżeczka soli


Szafran zalać odrobiną gorącej wody i moczyć przez 10 minut. Do garnka wlać 2 szklanki wody, zagotować, dodać sól, szafran i umyty ryż. Gotować na małym ogniu pod przykryciem aż ryż wsiąknie całą wodę, odczekać 5 minut przed podaniem.

Smacznego!



środa, 27 listopada 2013

Wigilijna postna kapusta z grochem


Składniki dla 4 osób:


  • 1/2 kg kiszonej kapusty
  • szklanka żółtego grochu w połówkach
  • cebula
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • sól, pieprz do smaku


Kapustę wycisnąć z soku, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować do miękkości, odcedzić (można ją dodatkowo posiekać przed gotowaniem jak jest za grubo pokrojona).
Groch obmyć, zalać wodą i również gotować do miękkości, odcedzić.
Kapustę połączyć z grochem.
Cebulę drobno pokroić, zeszklić na łyżce masła, dodać do kapusty i grochu, posolić, popieprzyć do smaku, dodać łyżkę masła, dusić ok 10-15 minut.

Smacznego!




wtorek, 26 listopada 2013

Gulasz cielęcy delikatny


Składniki dla 4 osób:


  • 60 dag cielęciny
  • cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • szklanka bulionu
  • łyżka oleju
  • łyżka mąki
  • łyżka śmietany
  • sól, pieprz do smaku


Mięso umyć, osuszyć, pokroić na drobne kawałki, oprószyć mąką i podsmażyć na oleju. Wrzucić do garnka, zalać bulionem, dodać cebulę pokrojoną w piórka i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dusić do miękkości. Pod koniec gotowania posolić, popieprzyć do smaku i zagęścić śmietaną.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem. Ja podałam gulasz z podsmażonymi knedliczkami, niestety nie mojej produkcji :(

Smacznego!


poniedziałek, 25 listopada 2013

Golonka pieczona w piwie


Składniki dla 2 osób:


  • 2 golonki
  • butelka piwa
  • przyprawy do gotowania - sól, ziele angielskie, listek laurowy, pieprz ziarnisty
  • przyprawy do natarcia - sól, papryka słodka i ostra, pieprz młotkowany


Golonki wymyć, jeżeli zostały jakieś resztki szczeciny, trzeba je nad ogniem wypalić i znowu golonkę wymyć, włożyć do garnka, dodać przyprawy, zalać wodą i gotować ok. 1,5 godziny. Wywaru nie wylewamy, można z niego zrobić zupę np. TAKĄ.
Przestudzoną golonkę nacieramy przyprawami, wkładamy do naczynia żaroodpornego, polewamy piwem, zamykamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 160 stopni. Pieczemy 2 godziny pod przykryciem, odkrywamy i dopiekamy w wyżej temperaturze (200 stopni) przez 30 minut.

Smacznego!


sobota, 23 listopada 2013

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów


Składniki dla 4 osób:


  • 1 - 1,5 l wywaru mięsnego
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • pół selera
  • cebula
  • 6 ziemniaków
  • 2 szklanki podgrzybków świeżych lub mrożonych
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
  • lane kluski - jajko + szczypta soli + 4 łyżki mąki


Ja użyłam wywaru z gotowania golonki, poprostu porządnie go wyziębiłam, zdjęłam cały tłuszcz, przecedziłam i już :)
Do wywaru dodałam pokrojoną włoszczyznę i gotowałam ją niemal do miękkości. Wtedy wrzuciłam grzyby, pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę. Zupę doprawiłam i zrobiłam kluski lane.
Kluski lane - jajko rozbełtać porządnie z mąką i szczyptą soli, teoretycznie ciasto powinno mieć gęstość ciasta naleśnikowego i powinniśmy je wlewać do gorącej zupy (stąd nazwa: kluski lane), ale moi domownicy wolą wersję na bardziej gęsto, czyli tak bardziej jak gęsta śmietana a ciasto się bardziej nakłada niż wylewa.
Na koniec do zupy dodałam śmietany i natki.

Smacznego!

piątek, 22 listopada 2013

Gęsie uda pieczone z gruszką i żurawiną


Składniki dla 4 osób:

  • 4 gęsie nogi
  • 4 twarde gruszki
  • pół szklanki świeżej lub suszonej żurawiny
  • kieliszek porto
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki majeranku


Udka umyłam, wysuszyłam, natarłam porządnie solą, pieprzem i majerankiem i zamknęłam w szczelnym naczyniu na noc. Następnego dnia ułożyłam nogi skórą do dołu w brytfance, obłożyłam dwoma gruszkami pokrojonymi w ósemki (bez obierania), posypałam żurawiną, polałam porto i wstawiłam do piekarnika nagrzanego na 100 stopni. Po 3 godzinach pieczenia dołożyłam kolejne 2 gruszki pokrojone na ósemki i piekłam kolejne 30 minut. Później otworzyłam brytfankę, nogi obróciłam skórą do góry i zwiększyłam temperaturę do 140 stopni. Piekłam 30 minut do zarumienienia skórki.

Smacznego!




czwartek, 21 listopada 2013

Kisiel żurawinowy jak u Babci


Ostatnio wzięło mnie na wspominki i gotuję to co zapamiętałam z domu Babci. Nie zapamiętałam wiele, bo nie należałam do dzieci interesujących się kuchnią, ale niektóre przysmaki siedzą we mnie tak głęboko, że jakoś powoli daję radę je odtworzyć :)
Babcia gotowała kisiel zawsze na Boże Narodzenie i w wakacje, albo poprostu jak komuś było smutno i źle...

środa, 20 listopada 2013

Długo pieczona szarpana wieprzowina czyli pulled pork


Składniki:


  • 1-1,5 łopatki wieprzowej
  • pół kilo brukselki


Marynata:

  • łyżka oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżka sosu rybnego
  • 4 ząbki czosnku
  • łyżka startego imbiru
  • łyżeczka startej trawy cytrynowej
  • łyżka płynnego miodu


Z podanych składników przygotować marynatę. Umyte i osuszone mięso włożyć do szczelnego woreczka foliowego, zalać marynatą, dokładnie oblepić nią mięso, zamknąć i włożyć na noc do lodówki.
Garnek rzymski namoczyć przed pieczeniem przez 30 minut, włożyć do niego mięso z całą marynatą, wstawić do zimnego (!) piekarnika, nastawić go na 90 stopni i zapomnieć na 8 godzin...  Po tym czasie dorzucić do garnka brukselkę lub inne warzywa, delikatnie je posolić, skropić oliwą i piec w otwartym naczyniu kolejną godzinę. Mięso powinno się w tym czasie zarumienić. Można też nic nie dorzucać, tylko otworzyć garnek, zwiększyć temperaturę do 160 stopni i piec 30 minut do zrumienienia mięsa.
Upieczone mięsko należy pozostawić na jakieś 20 minut, żeby odpoczęło a następnie poszarpać je na kawałeczki przy użyciu widelca. Zjadać z ciepłą bagietką i popijać winem, mniammm....

TUTAJ można poczytać o zasadach korzystania z garnka rzymskiego.

Smacznego!



poniedziałek, 18 listopada 2013

Śliwkowa granola


Składniki:


  • 2 szklanki płatków owsianych
  • szklanka płatków orkiszowych
  • szklanka płatków żytnich
  • pół szklanki płatków gryczanych
  • 1/4 szklanki pestek słonecznika
  • ćwiartka szklanki sezamu
  • szklanka soku śliwkowego
  • pół szklanki płynnego miodu
  • 1/4 szklanki oleju bezzapachowego
  • szklanka suszonej żurawiny
  • 10 suszonych fig
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • 2 szklanki TYCH suszonych śliwek


Wymieszać w dużej misce płatki z pestkami. Sok zagrzać z olejem i miodem. Wymieszać z płatkami. Przygotowaną masę wyłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 40 minut. W czasie pieczenia masę przemieszać kilka razy. Po ostudzeniu dodać do granoli żurawinę, śliwki, figi pokrojone na ćwiartki i drobno pokrojoną czekoladę. Przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Zjadać z ciepłym mlekiem lub jogurtem.

Smacznego!





niedziela, 17 listopada 2013

Wariacja na temat gruzińskiej zupy bozbasz


Wiem, że nie wygląda zbyt atrakcyjnie na zdjęciu, ale jej smak ostro-kwaśno-słodki wart jest wypróbowania...

Składniki:

  • żeberko jagnięce
  • słoiczek lutenicy
  • 2 marchewki
  • szklanka czerwonej ugotowanej fasoli
  • 6 ząbków czosnku
  • cebula
  • pół szklanki soczewicy
  • 2 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich
  • 1 mała papryczka chili
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • olej
  • sól, pieprz do smaku


Mięso umyć, zalać wodą, gotować do miękkości. Miękkie mięso oddzielić od kości, drobno pokroić, podsmażyć z posiekaną cebulą i drobno pokrojoną marchewką. Dodać do wywaru wraz z lutenicą, fasolą, soczewicą, drobniutko posiekaną chili bez pestek, gotować 15 minut. Dodać wyciśnięty czosnek, sok z cytryny, orzechy i natkę pietruszki. Gotować 5 minut i już można podawać :)

Smacznego!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...