Wiosenny omlet z łososiem, rukolą i pomidorkami

Dzisiaj na śniadanie jednoosobowy rozpustny omlet z kwasami tłuszczowymi omega-3…

Lekka kolacyjna sałatka - łosoś wędzony, awokado, jajko, papryka, gorgonzola i koper…

Nie lubię jeść sama, zazwyczaj jem szybką kanapkę czekając na resztę domowników i "normalny" posiłek. Są jednak chwile, że się rozpieszczam i robię sobie sałatkę dla singla…

Jajecznica z twarogiem i kminkiem według Zosi Cudny

Jajecznicę lubię, robię ją często. Lubię z dodatkami, z pomidorem, chlebem, szynką, boczkiem, słoniną, cebulą, szczypiorkiem, a nawet chłopską - z mąką… Ale z serem białym nigdy jeszcze nie próbowałam, dlatego szybko musiałam wypróbować ten przepis z książki Zosi Cudny. Zapraszam do wypróbowania, jest pyszna!

Bezy kakaowo - cynamonowe z orzechami laskowymi

Zawsze po przygotowaniu tiramisu zostaję z czterema białkami i zastanawiam się jak je zużyć. Prawie zawsze są to bezy. Dzisiaj powstała wariacja z dodatkiem kakao i cynamonu z dodatkową orzechową posypką.
A przepis na doskonałe tiramisu znajdziecie - TUTAJ.

"Poderwij mnie" - tiramisu - najprostsze, najlepsze

Tiramisu, włoski klasyk, w tłumaczeniu "poderwij mnie". Dzisiaj ja Was poderwę moim przepisem :)
Jak to w przypadku każdej klasycznej potrawy, istnieje wiele "najlepszych" przepisów jak i sposobów jego podawania. Ja podaję mój najlepszy, może spróbujecie?

Lokshen kugel czyli aromatyczna zapiekanka z łazanek, twarogu i gruszek

Kugel to tradycyjne żydowskie danie, czyli babka ziemniaczana z cebulką pieczona w piecu. Danie to znane jest również w kuchni polskiej i litewskiej. W kuchniach tych do kugla czasem dodaje się też skwarki lub żeberka wieprzowe. W kuchni żydowskiej często przyrządzany jest z mięsem kaczki. 
Ja przygotowałam jego słodką, deserową wersję czyli lokshen kugel, przygotowywaną z makaronu jajecznego, jajek i twarogu. Do swojej wersji dodałam musu gruszkowego, mocno przyprawiłam, mam nadzieję że Wam posmakuje :)

Czyśćcowa jajecznica według Nigellissimy nie tylko na Nowy Rok

Nigella proponuje przyrządzić ją na kaca po sylwestrowej zabawie, ale ja nie widzę powodu, żeby jej nie zjeść tak bez okazji, po prostu na leniwe weekendowe śniadanie...

Wytrawne tosty francuskie

Tosty francuskie to danie z cyklu "nie marnuję jedzenia". Zazwyczaj robię je na słodko maczając bułkę z jajku rozmąconym z mlekiem, cukrem pudrem i cynamonem, ale od czasu do czasu nie mam ochoty na słodkie i robię tosty wytrawne.

Na wielki głód biorę 2 kromki pieczywa, wkładam pomiędzy nie plasterek wędliny i sera żółtego,  albo gruby plaster mozarelli, mocno ściskam, namaczam w jajku rozmąconym z odrobiną mleka i smażę na maśle klarowanym. A na mniejszy głód proponuję maczać chleb w rozmąconym jajku z tarkowanym serem, smażyć na maśle, a na koniec poukładać na kromkach plasterki szynki parmeńskiej.

Smacznego!

Pasta jajeczna do chleba

Składniki dla 2 osób:

• 2 jajka
• gałązka szczyiorku
• mały pomidor
• łyżeczka majonezu
• sól, pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w drobniutką kostkę, wrzucić do miski, dodać posiekany szczypiorek, drobniutko pokrojonego pomidora, posolić, popieprzyć, wymieszać z majonezem i już, można podawać!

Smacznego!

Rozpustne śniadanko - mini omleciki biszkoptowe

Jak niektórym z Was wiadmomo, omlet grzybek musi u nas pojawić się na weekendowe śniadanko i już. Smażę więc te grzybki na dwóch albo trzech patelniach równocześnie, żeby nie doszło do rękoczynów, jak ta jakaś głupia... Aż pewnego dnia naszło mnie olśnienie, że wystarczy malutkie smażyć...

Składniki na ok. 6 omlecików:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki mąki
• masło klarowane do smażenia
• ulubiony dżem

Pianę z jajek ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, zmniejszamy obroty miksera do minimum, wrzucamy żółtka, delikatnie ubijamy, wyłączamy mikser, dodajemy przesianą mąką, delikatnie mieszamy i smażymy na maśle. Podajemy z ulubioną konfiturą lub dżemem, owocami, nutellą itp itd.

Smacznego!

Rukola, tuńczyk, jajko, czerwona cebula, pomidor...

W sam raz na letni obiad czy lekką kolację...

Składniki:

• rukola
• 2 jajka ugotowane na twardo
• puszka tuńczyka w oleju (u mnie taki)
• czerwona cebula
• 2 pomidory
• 2 łyżki oliwy z oliwek (u mnie taka)
• łyżeczka soku z cytryny (u mnie taki)
• sól, pieprz do smaku

Rukolę umyć, osuszyć, włożyć do miski, dodać podzielonego na cząstki tuńczyka, pokrojone na ćwiartki jajka i pomidory, cebulę pokrojoną w piórka. Całość polać oliwą, sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Można podać z grzankami z bagietki.

Smacznego!

Przepis powstał w ramach testowania produktów Index Food.

Tiramisu piernikowe, w sam raz na Boże Narodzenie i Wigilię

W tym roku postanowiłam nie podawać na Wigilię potraw, których nie lubimy tylko dlatego, że jest tradycja i wszyscy na przykład jedzą karpia... podałam potrawy które lubimy, jedynie trochę je "podrasowałam"... i tak powstało tiramisu piernikowe...

Składniki na ok. 9-12 porcji:

• 4 szklanki pokruszonego piernika - u mnie staropolski z tego przepisu - KLIK
• pół szklanki mocnej świeżo zaparzonej kawy
• 500 g mascarpone
• 6 żółtek
• 10-12 łyżek cukru
• kakao i cynamon do posypania
• opcjonalnie - trochę płynnej czekolady do dekoracji

Na dnie szklanego naczynia ułożyć połowę piernika, polać kilkoma łyżkami przestudzonej kawy.
Przygotować krem - utrzeć żółtka z cukrem na puszysty biały kogel mogel, zmniejszyć obroty miksera, dodawać łyżkami mascarpone, po dokładnym wymieszaniu krem będzie gotowy.
Na pierniki nałożyć połowę kremu, na to kolejną warstwę piernika i na końcu krem. Wstawić do lodówki na conajmniej 4 godziny. Przed podaniem posypać kakao wymieszanym w proporcjach 1:1 z cynamonem. Moja córka dodatkowo upstrzyła deser płynną czekoladą, którą akurat dekorowała pierniczki.

Tiramisu było hiciorem ubiegłorocznej Wigilii i napewno będzie powtarzane :)

To jest taka kanapka, że mucha nie siada...

Przeczytałam kiedyś na blogu Kulinarnej Piniaty, że mąż jej taką kanapkę zrobił w ramach śniadania do łóżka... echhhh... pozazdrościłam i sobie taką zrobiłam :)

Wzięłam dwie kromki bułki, posmarowałam masełkiem, włożyłam pomiędzy plaster szynki, żółtego ser i pomidora, usmażyłam taką kanapkę na maśle, na osobnej patelni jajko sadzone, dałam jajko na kanapkę, rozkroiłam, żeby żółtko się rozlało i umarłam...

A Mój Mężczyzna dostał taką jak wrócił nocną porą z delegacji...

Prosto ale wykwintnie - gruszka z koglem moglem

Można do tego deseru użyć gruszek w puszce, ale to chyba nie będzie to samo... jak ugotujemy je sami, bo możemy ich nie rozgotowywać, albo dodać czegoś do syropu dodając im dodatkowego smaczku...

Składniki dla 4 osób:

• 2-3 twarde gruszki
• 3/4 szklanki cukru
• laska cynamonu
• 3 żółtka
• 6 łyżek cukru
• laska wanilii albo cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• szczypta cynamonu do dekoracji

Gruszki umyć, obrać, pokroić w ósemki usuwając gniazda nasienne. Cukier rozpuścić w pół litra wrzątku, dodać laskę cynamonu, chwilę pogotować, żeby syrop nabrał smaku cynamonu, dodać gruszki, pogotować ok. 10 minut, w zależności od tego jakie gruszki lubimy, moje były al dente. Wyjąć je z syropu, ostudzić na ręczniku papierowym.
Żółtka ubić z cukrem do białości, w ostatniej chwili dodająć ziarenka wyjęte z laski wanilii albo cukier waniliowy.
Na talerzach rozłożyć kogel mogel, ułożyć gruszki, posypać szczyptą cynamonu.

Smacznego!

Pisto czyli jarski gulasz podpatrzony w Masz Gulasz - nowym bistro Magdy Gessler

Kolejnym gulaszem, który gotowaliśmy na ostatnich warsztatach było pisto - hiszpańska potrawa pochodząca z regionu Murcji. Jest to gulasz warzywny z pomidorami, bakłażanem, cukinią, ziemniakami i papryką, podawany z jajkiem sadzonym.

Do zrobienia szybko i nie wymaga zbytnich kulinarnych umiejętności.

Składniki dla 4 osób:

• cukinia 200g
• bakłażan – 200g
• czerwona  papryka – 200g 
• puszka pomidorów pellati
• czosnek – 2 ząbki
• natka pietruszki – do dekoracji
• 4 jajka – po jednym na każdą porcję 
• oliwa z oliwek

Część papryki kroimy w kostkę i odkładamy do dekoracji. Resztę warzyw kroimy 

w słupki i przesmażamy na oliwie z oliwek. Do tego dodajemy pomidory pellati i przez chwilę wszystko razem dusimy ok. 10 min. Gotową potrawę podajemy z lekko ściętym jajkiem sadzonym i do dekoracji i smaku posypujemy posiekaną natką pietruszki i czerwoną papryką. 

Zdradzę Wam na koniec plotkę o blogerach kulinarnych - największym wyzwaniem podczas warsztatów okazało się usmażenie jajka... ależ mieliśmy techniki ;)

A tu na zdjęciu w towarzystwie zachwycających garnków Chasseur...

* zdjęcia pochodzą od Organizatora warsztatów.

Moja pierwsza frittata

Robiłam już różne zapiekanki przypominające frittatę, ale ta chyba jest najbardziej zbliżona do oryginalnej, chociaż nie smażyłam na patelni tylko zapiekłam w naczyniu żaroodpornym w piekarniku a prawdziwa podobno jest robiona na patelni...

Składniki na 4 osoby:

• 8-10 ziemniaków
• 2 duże cebule
• 35 dag wędzonego boczku
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• kilka gałązek bazylii
• łyżka oliwy
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz do smaku

Podsmażyłam pokrojony w kosteczkę boczek z pokrojoną w piórka cebulą i odłożyłam na bok. Na łyżce masła z oliwą podsmażyłam obrane i pokrojone w półplasterki ziemniaki aż do miękkości, może to potrwać ok. 15-20 minut.

Do naczynia żaroodpornego wysmarowanego łyżką masła włożyłam podsmażone ziemniaki, wymieszałam je delikatnie z boczkiem z cebulą i powtykałam między nie listki bazylii.

W miseczce rozbełtałam jajka z mlekiem, posoliłam i popieprzyłam i wlałam masę na ziemniaki.

Wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut, trzeba sprawdzać czy masa się ścięła i lekko zarumieniła, bo może czas pieczenia trzeba będzie skrócić lub wydłużyć.

Frittatę można podawać na ciepło lub na zimno.

Naleśniki czekoladowe z serkiem homogenizowanym i malinami

Dlaczego nigdy wcześniej nie zrobiłam naleśników czekoladowych skoro naleśniki robię przynajmniej raz w tygodniu? Nie mam pojęcia, ale wiem, że teraz często będą gościć u nas, bo są niemożliwie przepyszne...
Nie wiem tylko jak młodzi dadzą radę zjeść naleśniki czekoladowe z Nutellą... ale chyba dadzą...
Tym razem dałam samego kakao w proszku, następnym spróbuję z rozpuszczoną czekoladą, dam Wam znać jak wyszło :)

Składniki na ok. 12 sztuk (ja smażę dosyć grube naleśniki, więc Wam może wyjść więcej):

• 250g mąki pszennej
• 2 jajka
• szklanka mleka
• szklanka letniej wody (jak macie w domu to mineralna gazowanan byłaby super)
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru waniliowego (znajdźcie u mnie przepis :)
• 2 łyżki oleju (u mnie ostatnio ryżowy)
• olej do smażenia (ja czasami smażę na słoninę, czyli smaruję gorącą patelnię małym kawałkiem słoniny) - jak dajecie oleju do ciasta to można smażyć praktycznie na suchej patelni
• do podania - serek homogenizowany lekko posłodzony, maliny i kakao do posypania

Miksuję jajka na puszystą masę, wsypuję partiami mąkę, cukier i wlewam mleko i wodę, na końcu dodaję olej i kakao. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany i nie powinno być zbyt słodkie, wsypcie trochę cukru i poprostu spróbujcie. 
Ciasto powinno teraz postać chwilkę, tak ok. 30 minut.
Smażę naleśniki, lekko studzę, żeby nie poparzyć paluchów, smaruję serkiem, układam na nim maliny, zwijam ruloniki, kroję je na kawałki, układam na talerzu i posypuję kakao.
Gotowe!

Smacznego!

Obłędne śniadanie - jajecznica na grzankach

Oto dowód na to, że nawet zwykła jajecznica odpowiednio podana może stać się wykwintnym daniem...

Składniki dla 2 osób:

• 4 jajka
• 3 plasterki szynki
• pomidor
• dymka - szczypior
• 4-6 grzanek
• masło ok. 3 łyżek
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Pomidora obieramy ze skórki (wrzucamy do wrzątku, po minucie sama zejdzie), kroimy w drobną kosteczkę, mieszamy z pokrojonym szczypiorkiem, skrapiamy oliwą z oliwek, solimy, pieprzymy.

Na patelni rozgrzewamy masło (uwaga żeby nie przypalić!) i podsmażamy kromki chleba (to jest doskonały sposób na niecałkiem świeże pieczywo) po ok. minucie z każdej ze stron, odkładamy na talerz.

Na patelnię dorzucamy odrobinę masła, wrzucamy pokrojoną szynkę, po chwili wbijamy jajka, mieszamy, solimy, pieprzymy i smażymy jajecznicę. Wykładamy ją na przygotowane grzanki, na to trochę pomidora i podajemy....

My name is Grzybek, Omlet Grzybek, czyli hicior śniadaniowy

Tak jak Boska Jola jest hiciorem obiadowym, tak Omlet Grzybek jest absolutnym must do weekendowym, bez niego poprostu nie ma niedzieli i już, zero dyskusji...
Smażony na dwóch patelniach dla 4 osób wywołuje zawsze zamieszanie, no bo kto się załapie na te pierwsze 2 sztuki a kto wytrzyma i poczeka na kolejne które się smażą... a co dopiero kiedy jest nas szóstka, bo i tak się zdarza...


Składniki na omlety dla 4 osób:

• 10 jaj
• 5 łyżek czubatych mąki
• 4 łyżki masła, ostatnio kupiłam niesolone Lurpak

Białka oddzielam od żółtek, ubijam na pianę ze szczyptą soli, jak białka są idealnie ubite, zmniejszam obroty miksera na minimum i wrzucam po kolei żółtka i mąkę.
Patelnię rozgrzewam, wrzucam łyżkę masła (tylko żeby się nie przypaliło!!!), wlewam odpowiednią ilość ciasta i smażę powolutku, po 2 minutach przerzucam i znowu 2 minuty z drugiej strony (a zewsząd słychać - długo jeszcze?) i gotowe :)
Omlety jemy z cukrem, dżemem, owocami.

I tak nam smakują:

Jajecznica Edyty czyli pochwała cebuli

Byliśmy w marcu u Edyty i Grześka tuż pod niemiecką granicą, cudownie nas ugościli, gadaliśmy długo w noc, podziwialiśmy ich dom i wielki ogród a rano Edyta przygotowała jajecznicę... i to było to!
Po takim śniadaniu trudy dnia niestraszne, dlatego często ją powtarzamy i nazywamy "jajecznicą Edyty".

Składniki na jajecznicę dla 2 osób:

• 2 duże lub 3 średnie cebule
• 1 cebula czerwona
• 4 jajka
• masło klarowane
• sól, pieprz
• pieczywo

Na maśle podsmażamy cebulę wcale nie drobno pokrojoną, wlewamy rozbełtane jajka, podsmażamy i podajemy, najlepiej z własnym chlebem :)

A dlaczego warto jeść cebulę? Bo jest zdrowa! A oto kilka jej dobroczynnych działań:
- bakteriobójcze, 
- zwiększa odporność organizmu na choroby,

- usuwa nadmiar wody z organizmu,

- łagodnie obniża podwyższone ciśnienie krwi,

- zawiera witaminy i mikroelementy - witaminę C, prowitaminę A, witaminy B1, B2 PP oraz fitoncydy,

- pobudza apetyt przyspieszając wydzielanie się soków trawiennych,

- wspomaga trawienie,

- zmniejsza zawartość cukru we krwi,

- wzmacnia organizm, w tym serce,

- niszczy robaki, zwłaszcza owsiki,

- pomaga w leczeniu ran i ich czyszczeniu,

- uśmierza pieczenie po ukąszeniu owadów, takich jak: komar, pszczoła, osa,

- według amerykańskich badaczy jedzenie codziennie jednej surowej cebuli minimum przez dwa miesiące powoduje wzrost "dobrego" cholesterolu - HLD, a obniżenie "złego" - LDL. 

- nie dopuszcza do zakrzepów krwi.

I co najważniejsze - nie traci wartości odżywczych podczas obróbki!