środa, 27 czerwca 2012

Sałatka podwójnie miodowa z Krainy Wygasłych Wulkanów



Kolejne odkrycie z naszych podróży - miody z Dobkowa - bo Dobków to miejsce w Krainie Wygasłych Wulkanów, w którym miód jest pierwszorzędnej jakości, a to za sprawą położenia wioski:
- daleko od ruchliwych dróg,
- bardzo daleko od zakładów przemysłowych,
- daleko od rolnictwa intensywnego.
Użyłam 2 rodzajów miodu - miodu płynnego gryczanego i miodu pitnego (ale nie pytajcie czy trójniak czy dwójniak bo nie wiem... :(


Składniki na spory półmisek sałaty:

  • opakowanie miksu sałat Fit&Easy Active
  • pół gruszki
  • 2 nektarynki
  • 40 g polędwiczek z kurczaka
  • 4 łyżki orzeszków pini
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki miodu pitnego
  • 1 łyżka miodu płynnego gryczanego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek Monini

Polędwiczki oprószyć solą i pieprzem, pokropić łyżką oliwy i usmażyć na patelni grillowej.
Na półmisek wyłożyć sałatę, układać na niej plasterki gruszki, nektarynki pokrojone na ćwiartki oraz usmażone i pokrojone na kawałeczki polędwiczki.
Przygotować sos podwójnie miodowy - z obu rodzajów miodu i 2 łyżek oliwy.
Polać sałatkę i posypać uprażonymi orzeszkami pini.


Smacznego!


Powyższy przepis bierze udział w Zabawie kulinarnej dla blogerów pt. "Inspiruje nas Fit&Easy"

Przepisy na sałatki Fit & Easy

oraz "Z oliwą extra vergine można..."


Mus rabarbarowo-truskawkowy z mascarpone na spodzie z maślanych herbatników


Przepis zgapiony na blogu - http://nakrachymspodzie.blogspot.com/ ale oczywiście trochę pozmieniany, bo np nie miałam kremówki i dałam mascarpone, zmniejszyłam ilość cukru i podlałam sporą ilością musu truskawkowego :)
Jest to jedno z tych ciast, które wzbudzają ochy i achy, znikają w tempie ekspresowym a po wymienieniu składników wywołują okrzyki "jak to rabarbar? przecież ja go nie lubię!"... :D

Deser przygotowałam w mojej gąskowej formie do tart o średnicy 29 cm.

Składniki:

  • 1 kg truskawek
  • 0,5 kg rabarbaru
  • opakowanie herbatników maślanych
  • 1/4 kostki masła
  • pół szklanki cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżki cukru waniliowego - tego
  • opakowanie 250 g mascrpone
  • sok z połówki cytryny

Pokruszone herbatniki wymieszać z rozpuszczonym masłem i powstałą masą wyłożyć formę do tart. Wstawić na kwadrans do piekarnika nagrzanego na 180 stopni.
Rabarbar pokroić na kawałki, wrzucić do garnka z cukrem i połową szklanki wody. Gotować ok. 15 minut, ostudzić i zmiksować.
Z truskawek odłożyć kilka sztuk do przybrania, resztę zmiksować z cukrem waniliowym.
Do musu rabarbarowego wlać 2/3 musu truskawkowego, sok z cytryny, dodać żelatynę rozpuszczoną w odrobinie wrzątku, dodać mascarpone, zmiksować i wylać na przestudzony spód.
Według przepisu trzeba było jeszcze mus potrzymać w lodówce przed wylaniem, ale ja pominęłam ten etap.
Wstawić do lodówki na 3-4 godziny a po wyjęciu udekorować truskawkami i polać resztą musu.

Smacznego!


Sernik z Pokrzywnika - z brownie i malinami


Odkryliśmy w ostatni weekend przecudowne, klimatyczne miejsce, gdzie goście czują się jak u siebie i tak są traktowani...
Stefan poczęstował nas przepysznym sernikiem z czekoladą, dał mi przepis a ja zaraz po powrocie do domu przygotowałam go w domu.
Oczywiście wprowadziłam parę zmian, odjęłam cukru, dołożyłam sera, i dałam maliny (tak było w oryginalnym przepisie, który Stefan mi pokazał do przepisania), chociaż sernik który jedliśmy był bez owoców a jak się dowiedziałam, czasem jest przyrządzany z wiśniami z nalewki :)
Ja nalewek jeszcze nie robię, więc musiałam użyć mrożonych malin...

Składniki na blaszkę 33 x 23 cm:
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 200 g masła
  • 300 g cukru (u Stefana było 400 g)
  • 5 jajek
  • 100 g mąki
  • 1 kg  sera twarogowego (u Stefana było 500 g, dałam sera Twaróg Łowicki)
  • 2 łyżki cukru waniliowego - tutaj przepis
  • 300 g opakowanie mrożonych malin

W jednej misce utrzeć na białą masę miękkie masło i 200 g cukru, dodać 3 jajka (po kolei stale miksując), roztopioną i wystudzoną czekoladę, a na końcu mąkę.
Blaszkę nasmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, wlać 3/4 masy.
W drugiej misce utrzeć ser z resztą cukru, dodawać po kolei jajka i cukier waniliowy.
Wylać na masę czekoladową.
Na wierzchu rozprowadzić resztę masy czekoladowej i ułożyć owoce.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 60 minut.
Studzić w uchylonym piekarniku.

Podawać po ostudzeniu.

Smacznego!





poniedziałek, 25 czerwca 2012

Smaki dzieciństwa - ryż zapiekany z jabłkiem



Jakie były Wasze ulubione potrawy z dzieciństwa? Serwujecie je Waszym dzieciom? Albo sobie na poprawę humoru?
Dla mnie takim polepszaczem humoru jest napewno zapiekany ryż z jabłkami, od zapachu cynamonu unoszącego się w kuchni od razu robi się lepiej...

Składniki dla 4 osób:

  • szklanka ryżu
  • 3 kwaśne jabłka
  • 6 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżka mielonego cynamonu
  • 2 łyżki masła

Ryż ugotować i ostudzić. Jabłka zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z połową cukru i cynamonem.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem i układać warstwami ryż i jabłka. Ja domieszałam jeszcze trochę musu jabłkowego, którego resztki zostały w słoiku :)
Ostatnią warstwę powinien stanowić ryż. Posypujemy go pozostałym cukrem i układamy na nim masło.
Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 40 minut.
Podajemy najlepiej ze śmietanką lub jogurtem.

Smacznego!

środa, 13 czerwca 2012

Paczuszki z chińskim makaronem ze schabem i fasolką

Przepis ten bierze udział w konkursie z papierem do pieczenia SAGA. Ja postanowiłam wykorzystać jego właściwości nie tylko podczas pieczenia ("używając papieru SAGA do gotowania pozwalamy zachować potrawom ich witaminy, sole mineralne oraz naturalny aromat") ale również wykorzystać go do serwowania potraw - każdy z domowników dostał swoją paczuszkę z daniem.
Polecam ten sposób, danie wypada bardzo atrakcyjnie :)
Na przepis można głosować tutaj:

Składniki dla 4 osób:
  • papier SAGA
  • paczka chińskiego makaronu
  • 40 dag schabu
  • 30 dag zielonej fasolki
  • dymka ze szczypiorkiem
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 cm korzenia imbiru
  • oliwa z oliwek
  • łyżeczka pasty z kolendry 
  • łyżeczka pasty z trawy cytrynowej
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 4 łyżeczki sezamu
  • marynata do mięsa: 2 łyżki oliwy z oliwek, łyżka sosu sojowego, soku z limonki, octu ryżowego i miodu


Mięso pokroić w kostkę, dymkę (bez szczypiorku) i imbir drobno posiekać, z podanych składników przygotować marynatę, wszystko wymieszać i odstawić na minumum 2 godziny.
W woku rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić mięso odsączone z marynaty, podsmażyć, wlać marynatę, pastę z kolendry i trawy cytrynowej, poddusić kilka minut.
Makaron zalać wrzątkiem, odcedzić po 2 minutach, nie po przepisowych 5.
Na kawałku papieru do pieczenia SAGA układać makaron, mięso, pokrojony szczypiorek i fasolkę. Posypać całość sezamem i skropić olejem sezamowym.




Paczuszki zawiązać i ułożyć na blasze do pieczenia.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.



Po upieczeniu podawać w zawiązanych paczuszkach, zostawiając gościom przyjemność odpakowania i odkrycia niespodzianki.


Smacznego :)


wtorek, 12 czerwca 2012

Potrzebuję Was...


Głosujcie proszę na mój przepis, Wasze głosy są baaaaaardzo potrzebne!!!!


http://www.kulinarnyblogroku.pl/przepisy/pokaz/?id=786


Wystarczy tylko nacisnąć czerwony guzik "głosuj" po prawej stronie, a potem potwierdzić maila, bardzo będę wdzięczna :)


Dziękuję!!!

Drożdżowe bułeczki z truskawkami i kruszonką


Składniki na ok 16 bułeczek:

  • 500g mąki
  • 40g drożdży
  • szklanka mleka
  • 80g rozpuszczonego masła
  • 80g cukru
  • 1 jajko
  • pół kg truskawek
  • 1 jajko do smarowania bułeczek

kruszonka:
  • 1/2 kostki masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki


Z drożdży, łyżeczki cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka sporządzić rozczyn i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przewiewów na ok. 15 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn, resztę mleka, jajko i cukier. Wyrabiać przez ok. 10 minut i dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Wyrabiać kolejne 10 minut.  Ciasto nakryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.
W tym czasie z podanych składników wyrobić kruszonkę i odstawić do lodówki, zimne masło można posiekać, rozdrobnić palcami lub zetrzeć na tarce, ma powstać grudkowata kruszonka :)
Z wyrośniętego ciasta uformować wałek, podzielić go na mniej więcej 16 części, każdą część rozpłaszczać, układać na papierze do pieczenia (nie za gęsto, bo jeszcze urosną), w środku formować dołek i napełniać go pokrojonymi na połówki lub ćwiartki truskawkami i posypywać kruszonką. Ja układałam po 5 bułeczek na blaszce.
Nie zapomnijcie tylko posmarować bułeczek rozmąconym jajkiem, ja zapomniałam, dlatego są takie matowe :(
Bułeczki pieczemy w temperaturze 170 stopni, każdą partię przez 35 minut.




Linguine z truskawkowym kremem mascarpone



Nawet zwykły makaron z truskawkami i serem może przyjąć mniej lub bardziej wykwintną wersję, ta poniższa należy do wykwintnych :)


Składniki dla 4 osób:

  • paczka makaronu linguine
  • pół kg truskawek
  • opakowanie 250g serka mascarpone
  • łyżka cukru waniliowego (przepis)

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu i przelać zimną wodą. Połowę truskawek zmiksować z cukrem i serkiem. Wymieszać z makaronem. Pozostałymi truskawkami dekorować makaron na talerzach.


Smacznego!

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Nawet mnie dopadło - własny cukier waniliowy...


I przyszła też na mnie pora... po raz kolejny mnie odrzuciło jak otwierałam torebeczkę z cukrem wanilinowym i postanowiłam - dosyć, pora na mój!


Wzięłam szczelny słoik, wrzuciłam do niego drobny cukier, wydłubałam ziarenka z laski wanili i dodałam je razem z laską i już!
Następnego dnia już przepięknie pachniał przy otwieraniu i można było piec... cdn... :)

Saszetki z orientalną sałatką i wędzonym łososiem

Czasami zamiast "zwykłej" sałatki chcesz podać coś ekstra, żeby uczynić akurat  kolację bardziej uroczystą albo poprostu roznosi się kulinarna energia i szukasz czegoś więcej... i wtedy wychodzi Ci np. coś takiego jak saszetki z orientalną sałatką i wędzonym łososiem...

Składniki na 6 saszetek:
  • 6 arkuszy papieru ryżowego
  • pół opakowania sałaty Fit&Easy Active
  • 20 dag wędzonego łososia
  • 1 małe chili
  • 6 gałązek szczypiorku
  • 1 łyżka pokrojonego szczypiorku
  • 1 ogórek małosolny
  • 3 łyżki sezamu
  • sos: 3 łyżki oliwy z oliwek, łyżka sosu sojowego, łyżka soku z limonki, łyżka octu ryżowego i łyżka miodu płynnego
  • łyżka oleju sezamowego


Przygotowujemy sos z podanych składników i łączymy go z sałatą. Papier ryżowy moczymy i układamy na desce. Na elastycznym papierze układamy (dzieląc wcześniej nasze składniki na 6 porcji) sałatę, łososia, pokrojonego ogórka, posypujemy chili, szczypiorkiem i sezamem, jak na zdjęciu poniżej:


Z papieru tworzymy saszetki i zawiązujemy je gałązkami szczypiorku jak poniżej:


Saszetki układamy na talerzu, skrapiamy olejem sezamowym i podajemy.


Smacznego :)


Do mojego dania użyłam tej mieszanki sałat:



Powyższy przepis bierze udział w Zabawie kulinarnej dla blogerów pt. "Inspiruje nas Fit&Easy".

Przepisy na sałatki Fit & Easy


Zrobiłam kanapki z pasztetem... test z polska-gotuje.pl

Uwierzcie mi, że nawet ktoś kto lubi gotować i umie przyrządzić wiele potraw, czasami ma ochotę na coś innego i nie wymagającego gotowania... nawet najlepszym kucharzom nie chce się czasami gotować...
I wtedy najczęściej powstaje kanapka...
Do moich kanapek użyłam pasztetu firmy DROP S.A. z drobiem i pieczarkami oraz kwasami omega-3 otrzymanych do testu od polska-gotuje.pl.

Poniżej moje propozycje na kanapki z pasztetem.

Kanapka z sałatką z młodej kapusty (młodą kapustę szatkujemy, dodajemy poszatkowaną dymkę ze szczypiorkiem, solimy, pieprzymy i polewamy obficie oliwą z oliwek) - na kanapkę z pasztetem nakładamy solidną porcję sałatki i posypujem zmielonym chili:



I tradycyjnie - kanapki z ogórkiem małosolnym własnej produkcji (http://tonajezyku.blogspot.com/2012/06/nie-ma-to-jak-wasne-ogorki-maosolne.html), pomidorem z cebulą i ze szczypiorkiem:


Kanapka mam wrażenie najbardziej udana - z podsmażonymi pieczarkami (pieczarki podnoszą "ukryty" smak pieczarek zawartych w pasztecie) i odrobiną szczypiorku do dekoracji:


Moje wrażenia?
Pasztet odrobinę "bezpłciowy" w smaku, mam wrażenie że sprawił to dodatek pieczarek. Poza tym dobry na dni kanapkowe...

I na koniec informacja od producenta:


Aktualnie firma DROP S.A., jest jednym z największych i najnowocześniejszych przedsiębiorstw branży drobiarskiej w Polsce. Spółka należy do światowej czołówki w produkcji zdrowej i bezpiecznej żywności najwyższej jakości.
Mięso drobiowe będące podstawowym składnikiem pasztetu, pochodzi z zamkniętej produkcji hodowlanej, prowadzonej w oparciu o najwyższej jakości pasze pochodzenia roślinnego. Procesy produkcyjne są zgodne ze standardami Unii Europejskiej pod względem sanitarnym i technologicznym. Nowoczesne technologie, system zapewnienia bezpieczeństwa żywności – HACCP oraz stały nadzór weterynaryjny i wysoko wykwalifikowana kadra, przyczyniają się do powstania wyrobu najwyższej jakości potwierdzonych certyfikatami: BRC, IFS, GOST i Halal.





Pieczarki i cukinia faszerowane indykiem, podane z kuskusem


Czasem mam ochotę na kotlety mielone, ale nienawidzę ich smażyć, więc jedyną metodą jest pieczenie... 

Składniki dla 4 osób:

  • 2 cukinie
  • 4 duże pieczarki albo 8 mniejszych
  • 25 dag mielonego mięsa indyczego
  • mała cebulka
  • pół suchej kajzerki
  • jajko
  • sól, pieprz
  • oliwa

Cukinie kroimy wzdłuż, łyżeczką wyjmujemy miąż. Pieczarki obieramy, nóżki odcinamy.
Na oliwie podsmażamy cebulę drobno posiekaną, posiekany miąż z cukini i pokrojone nóżki pieczarek. Wrzucamy do mięsa wraz z jajkiem i namoczoną bułką, solimy, pieprzymy, wyrabiamy mięso jak na mielone. Cukinie i pieczarki układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym oliwą i nadziewamy naszą masą. Skrapiamy oliwą, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. godzinę.

Ja podałam warzywa nadziewane z sałatką z kuskusa - do kuskusa przygotowanego według przepisu wkroiłam drobno pokrojonego pomidora i sporą garść szczypiorku.

niedziela, 10 czerwca 2012

Najłatwiejsze ciasto świata - ucierane z truskawkami


Już sama nie pamiętam ile razy wracałam do tego ciasta, zmieniam dodawane owoce, czasem robię z mąki pełnoziarnistej, a tym razem zamiast śmietany dodałam maślanki truskawkowej... i co? wyszło bardziej puszyste i szybciej zniknęło z talerza niż zwykle :)



Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • szklanka maślanki truskawkowej
  • 3/4 szklanki cukru (jak dajemy słodkie owoce trzeba ograniczyć ilość cukru)
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ok. pół kg truskawek
  • cukier puder do posypania
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, dodajemy maślankę i olej i miksujemy ok 5 min., dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy.
Tortownicę o średnicy 26-28 cm smarujemy masłem lub odrobiną oleju, posypujemy kaszą manną, wylewamy ciasto, układamy na nim owoce i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut, wyjmujemy, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.



Jest pycha :)




sobota, 9 czerwca 2012

Krem z młodej kapusty z kiełbaskami twarogowymi


Przedstawiam dzisiaj pierwszą zupę jaką nauczyłam się robić podczas Warsztatów Akademii Kulinarnej pod okiem Marcina Budynka. Jedyną modyfikacją, którą wprowadziłam to zastąpienie bulionu drobiowo-warzywnego wywarem warzywnym, ale zupa wcale na tym nie ucierpiała :)


Składniki dla 4 osób:

  • 1 litr wywaru z warzyw
  • pół młodej kapusty
  • 1 cebula
  • 4 młode ziemniaki
  • 4 łyżki posiekanego koperku
  • łyżka śmietany
  • ser biały 20 dag
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mąki
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżka kuminu lub kminku
  • łyżka masła
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • papier do pieczenia i gotowania (ja używam papieru SAGA)

Gotujemy wywar warzywny - w wodzie z łyżką oliwy gotujemy drobno pociętą włoszczyznę i już :)
Drobno pociętą cebulę i ziemniaki podsmażamy na łyżce masła z łyżką oliwy, po chwili dodajemy posiekaną kapustę i jeszcze przez chwilę podsmażamy.
Wlewamy wywar (uwaga - nie wlewaj od razu całości - łatwiej zupę rozrzedzić niż zagęścić czekając aż wywar odparuje... tego nauczyłam się na warsztatach :)
Wrzucamy koper i gotujemy ok. 15-20 minut.
W tym czasie szykujemy kiełbaski...
W misce ucieramy twaróg z żółtkiem, twaróg można wcześniej zmielić, ale ja dałam radę utrzeć go poprostu widelcem :) dodajemy szczyptę soli, cynamon i mąkę i ucieramy chwilkę, ubijamy pianę z białka i delikatnie łączymy z masą twarogową.
Na papierze do gotowania i pieczenia układamy masę w ruloniku, zawijamy i za pomocą sznurka formujemy małe kiełbaski. W garnku gotujemy wodę i wrzucamy nasze kiełbaski na wrzątek na ok. 10 minut.
W tym czasie doprawiamy zupę solą i pieprzem, dodajemy śmietanę i miksujemy. Jeżeli krem wychodzi nam zabyt gęsty, możemy dolać wywaru.
Kiełbaski wyjmujemy i kroimy na plasterki. Na talerze wylewamy zupę, układamy plasterki kiełbasek, dekorujemy uprażonym na suchej patelni kuminem i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.


Smacznego!

Makaron z truskawkami - wersja Gośki





Makaron z truskawkami według Gośki


Co zrobić  gdy w domu nie ma prawie nic, jedynie trochę owoców i  śmietana. Jak to co? Makaron, który zna chyba każdy. Chyba w każdej szkole dawali taki na obiad, nie tylko w sezonie truskawkowym  Moja wersja jest troszkę zmodyfikowana i oczywiście smakuje zdecydowanie lepiej niż te rozgotowane kluchy które pamiętam z dzieciństwa.


Składniki:
  • makaron
  • szklanka truskawek
  • garść borówki amerykańskiej
  • 4 łyżki śmietany (może być jogurt) 
  • 3 łyżeczki brązowego cukru 

Makaron gotujemy. ¾ szklanki truskawek wrzucam na patelnię i dodaję do nich cukier.  Robi nam się fajny sosik, trzymam na patelni aż truskawki zrobią się miękkie.  Makaron wykładam na talerz, polewam sosem. Posypuję  pokrojonymi w ćwiartki  truskawkami, które nam jeszcze zostały, polewam śmietaną, posypuję borówkami i można posypać jeszcze odrobiną cukru na wierzchu.  I pyszny obiadek gotowy. 

Smacznego!


piątek, 8 czerwca 2012

Grecki kurczak w garnku rzymskim


Już za chwilę mecz otwarcia, wszyscy kibicujemy Polakom, ale kurczaka po grecku chyba możemy zjeść, co?
Przyrządziłam kurczaka w moim ulubionym garnku rzymskim (jak używać garnka czytaj tutaj - http://tonajezyku.blogspot.com/2012/05/garnek-rzymski.html).

Składniki na obiad dla 4 osób:
  • kurczak średniej wielkości
  • kg młodych ziemniaków
  • 1 cytryna
  • pół szkalnki czarnych oliwek
  • bakłażan
  • 2 cebule
  • 6 ząbków czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz, rozmaryn

Kurczaka dokładnie umyć, osuszyć, natrzeć solą, pieprzem i roztartym rozmarynem, do środka włożyć cytrynę pokrojoną na ćwiartki i oliwki, odstawić na godzinę.
Garnek rzymski namoczyć, włożyć do niego kurczaka, obrane ziemniaki, pokrojonego w dużą kostkę bakłażana, cebulę pokrojoną na ćwiartki i czosnek, całość polać obficie oliwą z oliwek.
Wstawić do zimnego (!!!) piekarnika, nastawić go na 200 stopni i piec 2-2,5 godziny.
Na pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę, żeby kurczak się przyrumienił.

Smacznego!


Nie ma to jak własne ogórki małosolne


Nic tak nie cieszy jak własne przetwory, kupne ogórki nigdy nie będą tak dobre jak własne, dlatego jak tylko jest możliwość, nastawiam swoje...


Składniki:

  • 2 gliniane garnki
  • 1,5 kg drobnych ogórków
  • 2 litry wrzątku
  • 2 łyżki czubate soli
  • główka czosnku
  • kawałek korzenia chrzanu
  • gałązki kopru
  • liście chrzanu

Ogórki myjemy, odcinamy końcówki, układamy w słojach przekładając gałązkami kopru, liśćmi chrzanu, wkładamy chrzan i przekrojoną na pół główkę czosnku.
Do wrzątku wsypujemy sól, zalewamy ogórki, przykrywamy i odstawiamy na jakieś 2-3 dni.


Smacznego!

Korki Kibica czyli kotleciki wieprzowe na czosnkowych grzankach



Korki Kibica czyli kotleciki wieprzowe na czosnkowych grzankach


Poniżej mój drugi już przepis zgłoszony do wyborów Kulinarnego Bloga Roku, póki co zajmuję 119 miejsce, ale mam nadzieję na pierwszą setkę :)
Głosujcie tutaj, jeżeli danie Wam się podoba:
http://www.kulinarnyblogroku.pl/przepisy/pokaz/?id=786


A oto przepis:


Składniki:

  • bagietka
  • polędwiczka wieprzowa
  • masło czosnkowe Lurpak
  • cebulka dymka
  • pomidorki koktajlowe
  • papryczka chili
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Bagietkę pokroić na 1,5 cm kromki, posmarować masłem czosnkowym, posypać drobniutko pokrojoną chili, wstawić do piekarnika z funkcją grillowania na kilka minut.

Polędwiczkę wieprzową posolić, popieprzyć i usmażyć na maśle.
Mięso położyć na desce, odczekać 2 minuty i pokroić na 1,5 cm plasterki.
Mięso układać na grzankach i dekorować plasterkami cebuli i pomidorkami.



czwartek, 7 czerwca 2012

Cannelloni z kurczakiem i cukinią



Jesteśmy wielbicielami makaronów, możemy jeść je od rana do wieczora przez 7 dni w tygodniu...
Tym razem wybór padł na canellonni i tym razem nie było tradycyjnie z sosem bolońskim...


Składniki dla 4 osób:

  • 8-12 rurek cannelloni (ja używam Primo Gusto niewymagające wcześniejszego gotowania)
  • zmielona mała pierś kurczaka
  • 1 cukinia
  • mała cebulka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • ok. pół litra mleka
  • pół szklanki startego parmezanu
  • sól, pieprz
  • do beszamelu - łyżeczka startej skórki cytrynowej, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, listek laurowy duży (lub 2 małe), sól, pieprz

Na łyżce oliwy podsmażamy drobno posiekane cebulę i czosnek, wrzucamy cukinię pokrojoną na małe kawałeczki, chwilę podsmażamy, dodajemy do mięsa, wrzucamy jajka, solimy, pieprzymy i wyrabiamy masę jak na mielone. Rurki nadziewamy i układamy w naczyniu żaroodpornym posmarowanym tłuszczem.
Robimy beszamel - w garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy, wlewamy połowę mleka (zimne!), wrzucamy przyprawy i mieszając doprowadzamy do wrzenia, dolewamy mleka do doprowadzenia sosu do konsystencji budyniu. Gdyby pojawiły się grudki (nie mają prawa się pojawić, jeżeli daliście zimne mleko i cały czas mieszaliście) wystarczy sos przetrzeć przez sitko.
Sosem polewamy nadziane rurki, posypujemy parmezanem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40-50 minut.


Mięska (nadzienia) trochę zostało i wieczorem zrobiłam Młodym kotleciki na kolację :


Gośka przyrządza kaczkę według Jamiego Olivera


Chrupiąca kaczka według Jamiego Olivera z grzankami

Dziś znów nie było czasu na długie gotowanie obiadu. Ale od czego mam niezastąpioną książkę Jamiego Olivera „ 30 minut w kuchni”. Uwielbiam ją, bo każdy wypróbowany przeze mnie przepis jest pyszny a przygotowanie obiadu naprawdę trwa nie dłużej niż 30 minut . Dziś więc chrupiąca kaczka z grzankami. 

Składniki dla 2 osób:
  • dwie piersi kaczki
  • chińska przyprawa 5 smaków
  • suszony tymianek 
  • 1 świeża papryczka chili
  • mały pęczek świeżej mięty 
  • ½ cytryny 
  • 4 małe ciabaty
  • kilka gałązek rozmarynu
  • 4 ząbki czosnku

Tłuszcz na kaczce nacinamy, tworząc kratkę. Posypujemy ją solą, dość dużą ilością przyprawy pięciu smaków i suszonym tymiankiem. Mięso skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek, i nacieramy przyprawami.  Tak przygotowane piersi kładziemy na rozgrzanej patelni, tłuszczem do dołu. Smażymy przez około 16- 18 minut, odwracając kaczkę co kilka minut. Na początku smażenia przykrywamy patelnię pokrywką trochę mniejszą od patelni i przyciskamy nią piersi. Ja na pokrywce kładę swój kamienny  moździerz. Wtedy tłuszcz staje się chrupiący. 
Kaczka się smaży a my bierzemy się za przygotowanie grzanek. Ja do dwóch piersi czyli do porcji dla 2 osób używam około 4 małych ciabatek.  Ciabaty kroimy w kromki około 2 cm, układamy je na blaszce do pieczenia i skrapiamy oliwą. Dodajemy kilka gałązek rozmarynu i około 4 ząbków czosnku ( możemy go zgnieść bądź wycisnąć). Posypujemy sporą ilością soli i pieprzu. Potrząsamy, mieszamy i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na około 16 minut. 
Kiedy kaczka będzie już usmażona, bierzemy dużą drewnianą miskę. Chili oczyszczamy z nasion i drobno siekamy z miętą ( dla zaostrzenia smaku możecie zostawić trochę nasionek). Niewielką ilość odsuwamy na bok na później, a resztę doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sporą ilością oliwy z oliwek i dodajemy sok z połowy cytryny. Mieszamy.  Piersi kaczki przekładamy na tę masę. Kroimy w centymetrowej grubości plastry, mieszamy plastry w miętowej masie. Wokół mięsa układamy upieczone wcześniej grzanki, żeby mogły wchłonąć wszystkie smaczne soki( te z kaczki oraz z masy miętowej i chili ).  Możemy jeszcze wszystko na koniec skropić oliwą z oliwek, posypujemy pozostałą miętą z chili. I podajemy na stół. 

Smacznego !






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...