Żurawinowy pudding chia z bananem i orzechami

Moja przygoda z nasionkami chia trwa…

Kokosowy pudding chia z owocami i orzechami

Próbowaliście kiedyś nasion chia? Ja nie, ale dostałam nowy produkt Sante i jak spróbowałam, to stwierdzam, że są super, a do tego jakie zdrowe!

Aeblekage - duńska szarlotka bez pieczenia

Deser ten nazywany jest również duńską szarlotką lub duńskimi triflami. Jest niezwykle prosty w wykonaniu, mało słodki, ja go dodatkowo wzbogaciłam aromatycznymi przyprawami - kardamonem, cynamonem i wanilią.

Bezy kakaowo - cynamonowe z orzechami laskowymi

Zawsze po przygotowaniu tiramisu zostaję z czterema białkami i zastanawiam się jak je zużyć. Prawie zawsze są to bezy. Dzisiaj powstała wariacja z dodatkiem kakao i cynamonu z dodatkową orzechową posypką.
A przepis na doskonałe tiramisu znajdziecie - TUTAJ.

"Poderwij mnie" - tiramisu - najprostsze, najlepsze

Tiramisu, włoski klasyk, w tłumaczeniu "poderwij mnie". Dzisiaj ja Was poderwę moim przepisem :)
Jak to w przypadku każdej klasycznej potrawy, istnieje wiele "najlepszych" przepisów jak i sposobów jego podawania. Ja podaję mój najlepszy, może spróbujecie?

Lokshen kugel czyli aromatyczna zapiekanka z łazanek, twarogu i gruszek

Kugel to tradycyjne żydowskie danie, czyli babka ziemniaczana z cebulką pieczona w piecu. Danie to znane jest również w kuchni polskiej i litewskiej. W kuchniach tych do kugla czasem dodaje się też skwarki lub żeberka wieprzowe. W kuchni żydowskiej często przyrządzany jest z mięsem kaczki. 
Ja przygotowałam jego słodką, deserową wersję czyli lokshen kugel, przygotowywaną z makaronu jajecznego, jajek i twarogu. Do swojej wersji dodałam musu gruszkowego, mocno przyprawiłam, mam nadzieję że Wam posmakuje :)

Trufle marcepanowe

Składniki na trufle (mi wyszło ok. 60 szt):

• 300 g cukru pudru
• 20 szt. pokruszonych biszkoptów
• 150 g miękkiego masła
• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 g marcepanu (może też być nugat)
• 50 g oliwy z oliwek
• 50 g kakao
• 50 g mielonych orzechów (dałam laskowe)
• łyżeczka cynamonu (można wymiennie dodać skórkę pomarańczową, chili, kardamon, co tam komu w duszy gra)
• do obtaczania - mielone orzechy, kruszone biszkopty, kakao, cynamon

Mieszamy w mikserze (szczęśliwi Ci co posiadają KA ;) miękkie masło, cukier, biszkopty, roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę, marcepan (lub nugat), oliwę, kakao, orzechy i cynamon na gładką masę. Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki, wyjmujemy, toczymy malutkie kuleczki, obtaczamy je w mielonych orzechach i znowu pakujemy do lodówki :)

Smacznego!

Tiramisu jabłkowo - gruszkowe z cydrem

Uwielbiamy tiramisu, możemy jeść je na okrągło. Uwielbiamy też musy owocowe, zwłaszcza jabłkowy. I jeszcze dostałam trochę cydru do popróbowania… więc niewiele się namyślając wszystko połączyłam i wyszło mi tiramisu jabłkowo - gruszkowe, całkiem pyszne :)

Pierogi nadziewane truflami marcepanowymi podane na sosie z powideł perfumowanych śliwowicą

Przepis powstał na konkurs "Szwajcarskie inspiracje" a moją inspiracją był Stefan - znawca kuchni alpejskiej, niezwykle zdolny cieśla, miłośnik robótek ręcznych i znawca problemów bolącej duszy…

Stefanie, dziękuję :)

Biały sernik z musem truskawkowym

Pomysł na ten sernik zaczerpnęłam z bloga Kwestia Smaku, gdzie znalazłam przepis na biały sernik z musem czekoladowym - tutaj oryginał, ale jakoś w trakcie tak mi się odechciało czekolady i postanowiłam pójść w owoce :)

A sernik jest biały, bo nie daje się do niego całych jaj tylko same białka…

Sernik czekoladowo-orzechowy na zimno według Nigellissimy

Gotowanie z Nigellissimą czas zacząć!

Książkę dostałam już straaasznie dawno temu, przygotowywałam się, żeby z nią zacząć gotować dłuuugo, pogotowałam, porobiłam zdjęcia i jeszcze dłużej czekałam, żeby zacząć pisać. Ale ufff, w końcu mi się udało i zaczynam od razu z przytupem - na początek sernik, którego nie uda się zepsuć, bo się go nie piecze!

Oczywiście odrobinę go zmodyfikowałam, a co!

Pierogi z truskawkami (mrożonymi)

Wstyd się przyznać, ale po raz pierwszy w życiu zrobiłam pierogi... na szczęście wyszły super a dzieciaki chętnie pomagały w lepieniu :)

Kisiel żurawinowy jak u Babci

Ostatnio wzięło mnie na wspominki i gotuję to co zapamiętałam z domu Babci. Nie zapamiętałam wiele, bo nie należałam do dzieci interesujących się kuchnią, ale niektóre przysmaki siedzą we mnie tak głęboko, że jakoś powoli daję radę je odtworzyć :)
Babcia gotowała kisiel zawsze na Boże Narodzenie i w wakacje, albo poprostu jak komuś było smutno i źle...

Szarlotka na kruchym spodzie - moje popisowe ciasto

Szarlotka to moje ciasto popisowe, robione najczęściej i zjadane najszybciej. Nie mam pojęcia jak to się stało, że do tej pory nie ma jej na blogu... zatem szybko nadrabiam to zaniedbanie :)

Proporcje na tortownicę 26 cm:

• 2 szklanki mąki (najlepsza krupczatka)
• 20 dag masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 3 żółtka
• ok. 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżki cukru do jabłek
• łyżka cynamonu
• 2 łyżki bułki tartej

Mąkę siekamy z niezbyt twardym masłem, dodajemy żółtka i cukier i szybko zagniatamy ciasto. Z ciasta formujemy kulkę i pakujemy ją w folię spożywczą. Odkładamy do lodówki na godzinę. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, mieszamy z cukrem i cynamonem. W wersji na zdjęciach do jabłek dodałam jeszcze pół szklanki rodzynek i drobno pokrojoną brzoskwinię.
Ciasto wyjmujemy z lodówki, odkrawamy 2/3, resztę chowamy do zamrażalnika. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15 minut (ciasto powinno być jasnozłote). Ciasto po wyjęciu z piekarnika posypujem bułką tartą, wykładamy masę jabłkową, a na wierzch tarkujemy lub rozdrabniamy rękoma pozostałe ciasto. Wstawiamy ponownie do piekarnika na 40 minut.

Smacznego!

Pavlova z figami, pistacjami i miodem

Jak zobaczyłam TEN przepis na blogu Madame Edith nie mogłam nie spróbować...

Składniki:

• 5 białek
• 250 g cukru pudru
• szczypta soli
• łyżeczka octu winnego
• łyżka mąki ziemniaczanej
• szklanka śmietanki kremówki
• 4 figi
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 - 4  łyżki posiekanych niesolonych pistacji

Pianę z białek ubić na sztywno ze szczyptą soli. Jak już będzie sztywna dodawać po łyżce cukier puder. Do sztywnej i błyszczącej piany należy dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, poubijać jakieś 30 s. Na papierze do pieczenia wyłożyć pianę tworząc z niej mniej lub bardziej udane kółko (można sobie wcześniej narysować okrąg ołówkiem, ale mi się nigdy nie chce :). Bezę suszyć w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 100 stopni. Zostawić w piekarniku do ostudzenia albo na noc.
Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, wyłożyć na bezę. Udekorować figami pokrojonymi na plastry, polać miodem, posypać pistacjami. Podawać niezwłocznie.

Smacznego!

Cobbler z jabłkami i brzoskwiniami

Owoce i słodkie ciasto to jest właśnie cobbler, owoce mogą być różne a ciasto może mieć dodany jakiś magiczny składnik, który go odróżni od innych...
Ja swój własny cobbler zrobiłam z jabłek i brzoskwiń z cynamonem a do ciasta dodałam skórkę z limonki.

Składniki dla 4 osób:

• 2 małe jabłka
• 4 połówki brzoskwiń z puszki
• łyżka brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu
• łyżka kaszki kukurydzianej
• pół kostki miękkiego masła
• pół szklanki cukru
• jajko
• 3/4 szklanki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• skórka starta z limonki
• szczypta soli
• słodka śmietanka do podania

Jabłka i odsączone brzoskwinie pokroić na cząstki, wymieszać z cukrem brązowym, cynamonem i kaszką, wyłożyć do nasmarowanego masłem naczynia do zapiekania. Miękkie masło zmiksować z cukrem, dodać jajko, miksując dalej dodać kolejno mąkę, wanilię, skórkę, sól i proszek. Ciasto wyłożyć łyżką na przygotowane owoce. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40-45 minut.

Podawać ciepłe z lodami waniliowymi, ja nie miałam więc podałam ze słodką śmietanką :)

Smacznego!

Tiramisu piernikowe, w sam raz na Boże Narodzenie i Wigilię

W tym roku postanowiłam nie podawać na Wigilię potraw, których nie lubimy tylko dlatego, że jest tradycja i wszyscy na przykład jedzą karpia... podałam potrawy które lubimy, jedynie trochę je "podrasowałam"... i tak powstało tiramisu piernikowe...

Składniki na ok. 9-12 porcji:

• 4 szklanki pokruszonego piernika - u mnie staropolski z tego przepisu - KLIK
• pół szklanki mocnej świeżo zaparzonej kawy
• 500 g mascarpone
• 6 żółtek
• 10-12 łyżek cukru
• kakao i cynamon do posypania
• opcjonalnie - trochę płynnej czekolady do dekoracji

Na dnie szklanego naczynia ułożyć połowę piernika, polać kilkoma łyżkami przestudzonej kawy.
Przygotować krem - utrzeć żółtka z cukrem na puszysty biały kogel mogel, zmniejszyć obroty miksera, dodawać łyżkami mascarpone, po dokładnym wymieszaniu krem będzie gotowy.
Na pierniki nałożyć połowę kremu, na to kolejną warstwę piernika i na końcu krem. Wstawić do lodówki na conajmniej 4 godziny. Przed podaniem posypać kakao wymieszanym w proporcjach 1:1 z cynamonem. Moja córka dodatkowo upstrzyła deser płynną czekoladą, którą akurat dekorowała pierniczki.

Tiramisu było hiciorem ubiegłorocznej Wigilii i napewno będzie powtarzane :)

Noworoczna Pavlova ze śmietanką, mascarpone i granatem

Stary Rok pożegnaliśmy w kapciach i piżamach, więc chociaż Nowy postanowiłam przywitać z pompą, a poza tym zostały białka po świątecznym tiramisu :)

Składniki na ok. 10 porcji:

• 6 białek 
• 300 g cukru pudru
• szczypta soli
• łyżka octu winnego z białego wina albo jabłkowego
• 2 łyżki mąki ziemniacznej
• 6 -8 łyżek dżemu nie za bardzo słodkiego, ja dałam jeżynowy
• 330 g śmietanki 36 %
• 250 g mascarpone
• opakowanie cukru z prawdziwą wanilią Kotanyi (można użyć ziarenek wyłuskanych z jednej laski wanilii albo własnego cukru z tego przepisu - KLIK
• łyżka cukru pudru
• średni granat

Włączyć piekarnik, ustawić temperaturę na 180 stopni.
Białka o temperaturze pokojowej ubić ze szczyptą soli, powoli dodawać cukier, najlepiej po jednej łyżce. Jak piana będzie już błyszcząca i pięknie ubita dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, wymieszać tylko do rozpuszczenia.
Na papierze do pieczenia uformować okrąg i wstawić do piekarnika na 10 minut, zmniejszyć temparaturę do ok. 140 stopni i piec przez kolejne 80 minut.
Wyłączyć piekarnik i studzić bezę w zamkniętym piekarniku przez ok. 1,5 - 2 godziny.
Bezę wyjąć z piekarnika, posmarować dżemem.
Zimną śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone, cukier puder i waniliowy i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na bezę i udekorować pestkami granatu.

Smacznego!

Prosto ale wykwintnie - gruszka z koglem moglem

Można do tego deseru użyć gruszek w puszce, ale to chyba nie będzie to samo... jak ugotujemy je sami, bo możemy ich nie rozgotowywać, albo dodać czegoś do syropu dodając im dodatkowego smaczku...

Składniki dla 4 osób:

• 2-3 twarde gruszki
• 3/4 szklanki cukru
• laska cynamonu
• 3 żółtka
• 6 łyżek cukru
• laska wanilii albo cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• szczypta cynamonu do dekoracji

Gruszki umyć, obrać, pokroić w ósemki usuwając gniazda nasienne. Cukier rozpuścić w pół litra wrzątku, dodać laskę cynamonu, chwilę pogotować, żeby syrop nabrał smaku cynamonu, dodać gruszki, pogotować ok. 10 minut, w zależności od tego jakie gruszki lubimy, moje były al dente. Wyjąć je z syropu, ostudzić na ręczniku papierowym.
Żółtka ubić z cukrem do białości, w ostatniej chwili dodająć ziarenka wyjęte z laski wanilii albo cukier waniliowy.
Na talerzach rozłożyć kogel mogel, ułożyć gruszki, posypać szczyptą cynamonu.

Smacznego!

Dekadencki sernik z mandarynkami, jeszcze nigdy nie zrobiłam tak pysznego...

Powiem Wam szczerze, że jeszcze nigdy nie zrobiłam tak pysznego, rozpływającego się w ustach sernika... zniknął w ciągu kilku godzin, nawet młodym smakował :)

Składniki na tortownicę 26 cm:

• 60 dag białego sera w wiaderku
• 2 opakowania mandarynek w puszce
• 3 jajka
• 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• 10 dag masła
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki śmietany 36%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• opakowanie ciasteczek oblanych czekoladą (ja użyłam czekoladowe płatki Wawel)
• opakowanie czekoladowej kuwertury np. z Lidla
• złote i srebrne kuleczki dekoracyjne

(zdjęcia użytych i polecanych produktów poniżej)

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na jej dnie ułożyć rozdrobnione ciasteczka.
Jajka utrzeć z cukrem na białą puszystą masę, wciąż ucierając dodawać po kolei ser, śmietanę, miękkie masło, cukier waniliowy, mąkę. Skończyć ubijanie mikserem, włożyć odsączone z zalewy mandarynki i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wlać delikatnie do tortownicy uważając, żeby nie zniszczyć warstwy ciasteczek.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni przez 75 minut, ostudzić w otwartym piekarniku.
Po ostudzeniu udekorować rozpuszczoną czekoladą i kuleczkami.

Smacznego!