Wiosenny omlet z łososiem, rukolą i pomidorkami

Dzisiaj na śniadanie jednoosobowy rozpustny omlet z kwasami tłuszczowymi omega-3…

Składniki dla 1 osoby:

• 2 jajka
• 50 g wędzonego łososia, u mnie 1/2 opakowania tatara z łososia Suempol
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2 garści rukoli
• łyżka masła klarowanego
• łyżka gęstego jogurtu
• świeżo zmielony pieprz

Jajka rozbić w miseczce, wlać na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem. Posypać równomiernie rukolą i łososiem, zostawiając odrobinę do dekoracji. Smażyć pod przykryciem do ścięcia się jajek.  Złożyć na pół, zsunąć na talerz. Udekorować rukolą, pokrojonymi na ćwiartki pomidorkami, łososiem, kleksem jogurtu i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego!

Do omletu użyłam tatara z łososia firmy Suempol, który przygotowywany jest z łososia atlantyckiego pochodzącego z Norwegii.