Muffiny z rabarbarem i czekoladą z mąką pełnoziarnistą

Zostało trochę rabarbaru po tym jak upiekłam na nim kurczaka, a że kompotu z rabarbaru nikt by nie tknął, zrobiłam coś co zawsze znika w tempie ekspresowym - muffiny!

Składniki na 12-14 sztuk:

• 2 szklanki mąki (u mnie pół na pół pełnoziarnista i zwykła)
• 1/2 szklanki cukru + 2 łyżki do rabarbaru
• 1/2 kosztki masła
• szklanka mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2 jajka
• szklanka rabarbaru pociętego na 1 cm kawałki
• tabliczka czekolady (u mnie deserowa Wedla)

Rabarbar oczyścić z błonek, zasypać cukrem, odstawić.
Masło roztopić, odstawić.
Wymieszać w dwóch osobnych miskach składniki mokre i suche, połączyć je szybko i niezbyt dokładnie mieszając, dodać rabarbar (ale bez soku) i drobno pokrojoną czekoladę, wymieszać i nakładać do papilotek tak mniej więcej do 3/4 pojemności.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut.