Jagnięcy gulasz z bakłażanem

Składniki dla 4 osób:

• 600 g jagnięciny (może być z łopatki)
• szklanka lub dwie bulionu
• duży bakłażan
• małe chili
• duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• łyżka tymianku
• pół łyżki posiekanego rozmarynu
• sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• łyżka mąki
• spora garść natki

Jagnięcinę umyć, oczyścić, pokroić w drobną kostkę. Oprószyć mąką, podsmażyć na oleju, dodając posiekany czosnek, chili bez pestek i cebulę w piórkach. Zalać bulionem, dodać zioła, dusić godzinę (albo dłużej w zależności od mięsa). Bakłażana umyć, pokroić w kostkę, obsmażyć na oliwie i dodać do mięsa. Doprawić do smaku. Dusić jakieś 20 minut.

Podawać z ziemniakami, kaszą lub ryżem, posypane obficie natką pietruszki.

Smacznego!