Barszcz czerwony czysty

Bardzo prosty barszcz, praktycznie robi się sam…

Składniki dla 4 osób:

• 1,5 kg buraków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• seler
• cebula
• 3 ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 2 łyżki sosu rybnego
• listek laurowy
• łyżka klarowanego masła
• łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz do smaku

Buraki umyć, osuszyć i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do miękkości, czyli ok. 1 godzinę.
W tym czasie z podanych warzyw ugotować bulion warzywny (ok. 2 litry). Dodać cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażoną na maśle. Doprawić sosem rybnym, pieprzem do smaku. Buraki ostudzić, obrać i pokroić w plastry. Włożyć do garnka, zalać bulionem, gotować 30 minut i odstawić w chłodne miejsce na noc. Następnego dnia barszczyk podgrzać (nie gotować bo ściemnieje) i doprawić octem oraz solą i pieprzem.

Smacznego!