Drożdżowe bułeczki z truskawkami i kruszonką

Składniki na ok 16 bułeczek:

• 500g mąki
• 40g drożdży
• szklanka mleka
• 80g rozpuszczonego masła
• 80g cukru
• 1 jajko
• pół kg truskawek
• 1 jajko do smarowania bułeczek

kruszonka:

• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki

Z drożdży, łyżeczki cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka sporządzić rozczyn i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przewiewów na ok. 15 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać rozczyn, resztę mleka, jajko i cukier. Wyrabiać przez ok. 10 minut i dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Wyrabiać kolejne 10 minut.  Ciasto nakryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

W tym czasie z podanych składników wyrobić kruszonkę i odstawić do lodówki, zimne masło można posiekać, rozdrobnić palcami lub zetrzeć na tarce, ma powstać grudkowata kruszonka :)

Z wyrośniętego ciasta uformować wałek, podzielić go na mniej więcej 16 części, każdą część rozpłaszczać, układać na papierze do pieczenia (nie za gęsto, bo jeszcze urosną), w środku formować dołek i napełniać go pokrojonymi na połówki lub ćwiartki truskawkami i posypywać kruszonką. Ja układałam po 5 bułeczek na blaszce.

Nie zapomnijcie tylko posmarować bułeczek rozmąconym jajkiem, ja zapomniałam, dlatego są takie matowe :(

Bułeczki pieczemy w temperaturze 170 stopni, każdą partię przez 35 minut.