Spaghetti w sosie dyniowym z imbirowymi kuleczkami

Dzisiaj przypada Światowy Dzień Makaronu, postanowiłam go uczcić łącząc go z warzywem aktualnie królującym na bazarach - dynią.

Składniki dla 4 osób:

• opakowanie spaghetti Lubella

sos dyniowy

• dynia Hokkaido (waga ok. 1 kg)
• cebula
• 2 - 3 ząbki czosnku
• łyżka tartego imbiru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• puszka mleczka kokosowego
• sól, pieprz do smaku

pulpety

• 30 dag mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• sucha kajzerka (namoczona w mleku)
• 1 jajko
• 2 - 3 ząbki czosnku
• czubata łyżka tartego imbiru
• 3 łyżki startego parmezanu
• sól, pieprz do smaku

Dynię myjemy, kroimy na pół, wydłubujemy środek z pestkami a następnie kroimy ją w plastry. Dynię układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, solimy odrobinę i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 - 30 minut. 

Z podanych składników przygotowujemy masę na pulpety, lepimy z nich kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Dynię miksujemy z drobno posiekaną cebulą, czosnkiem, imbirem i mleczkiem. Podgrzewamy i przyprawiamy do smaku.
Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy, łączymy z sosem. Podajemy z pulpecikami, dekorujemy natką pietruszki lub kolendrą.

Smacznego!