Piernik dla leniwej gospodyni albo szybki piernik dla niespodziewanych świątecznych gości albo poprostu pierniko-muffiny...

Owszem piernik staropolski robię, a jakże, nabiera mocy w spiżarni, ale czasem trzeba też zrobić coś na szybko, bo nie ma czasu, bo się nie chce, bo goście u proga... i wtedy mogą nas uratować pierniko-muffiny!

Przepis na 12 sztuk:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka mąki pełnoziarnistej (ja dałam orkiszową)
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka przyprawy piernikowej
• 2 jajka
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki miodu
• szklanka mleka
• do środka - słoik powideł śliwkowych, ja używam SWOICH
• do dekoracji - tabliczka czekolady (ja dałam gorzką), 2 łyżki mleka, złote kuleczki dekoracyjne

W garnuszku delikatnie podgrzewamy mleko, dodajemy miód, masło, troszkę studzimy, wbijamy jajka i bełtamy.

W misce mieszamy mąkę, kakao, cukier, proszek i przyprawę. Masę mleczno-miodowo-masłowo-jajeczną dodajemy do miski z mąką i mieszamy łyżką do szybkiego połączenia się składników.

Wylewamy ciasto do foremki muffinowej wyłożonej papilotkami do połowy objętości, dodajemy po solidnej łyżeczce powideł i dolewamy ciasta.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy dobre, ale uważając, żeby nie trafić w powidła :)

Wystawiamy muffiny na kratkę, w rondelku rozpuszczamy czekoladę z mlekiem, maziamy po muffinach i obsypujemy kuleczkami. Jak się uda, lekko studzimy i jemy!

Smacznego!