Lazania z sosem bolońskim prawie jak u Pascala...

Na czym polega mój sekret na naprawdę udany sos boloński? 

Mam aż 3:
- mięso łączone, wołowina z wieprzowioną w proporcji pół na pół
- nie żałować dobrego czerwonego wina
- dłuuuugie gotowanie

No to zaczynajmy...

Składniki dla 4 osób:

• pół opakowania makaronu lazanii, ja używam takiej, która nie wymaga wcześniejszego gotowania
• 1/4 kg mielonej wołowiny
• 1/4 kg mielonej wieprzowiny
• średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wina czerwonego
• 1/2 l przecieru pomidorowego, ja robię sama - PRZEPIS
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. pół litra mleka
• pół szklanki startego parmezanu
• pół torebki ziół prowansalskich
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• przyprawy do beszamelu - łyżeczka startej skórki cytrynowej, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, listek laurowy duży (lub 2 małe), sól, pieprz

W garnku podsmażamy na oliwie drobno posiekany czosnek i cebulę, wrzucamy mięso, podsmażamy, wlewamy wino, dusimy aż wino wyparuje, wlewamy przecier, wsypujemy zioła, solimy, pieprzymy i dusimy, dusimy, dusimy... U mnie robienie sosu bolońskiego trwa jakieś 3 godziny... dlatego zawsze robię więcej sosu i zamrażam albo jemy drugiego dnia z makaronem :)
Robimy beszamel - w garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy, wlewamy połowę mleka (zimne!), wrzucamy przyprawy i mieszając doprowadzamy do wrzenia, dolewamy mleka do doprowadzenia sosu do konsystencji budyniu. Gdyby pojawiły się grudki (nie mają prawa się pojawić, jeżeli daliście zimne mleko i cały czas mieszaliście) wystarczy sos przetrzeć przez sitko. Przyprawy wyjmujemy i przystępujemy do robienia lazanii - w żaroodpornym naczyniu układamy warstwami makaron i każdy z sosów, ostatnie warstwy to makaron, gruba warstwa beszamelu i parmezan.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut.

Smacznego!