Musaka czyli grecka zapiekanka

Składniki dla 4 osób:

• 6 sporych ziemniaków
• duży bakłażan
• 1/4 kg mielonej wołowiny
• 1/4 kg mielonej wieprzowiny
• średnia cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki wina czerwonego
• słoiczek takiego sosu - PRZEPIS
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• ok. pół litra mleka
• 300 g mozarelli
• pół torebki ziół prowansalskich
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• przyprawy do beszamelu - łyżeczka startej skórki cytrynowej, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, listek laurowy duży (lub 2 małe), sól, pieprz

Ziemniaki myjemy bardzo dokładnie i gotujemy w mundurkach.

W garnku podsmażamy na oliwie drobno posiekany czosnek i cebulę, wrzucamy mięso, podsmażamy, wlewamy wino, dusimy aż wino wyparuje, wlewamy przecier, wsypujemy zioła, solimy, pieprzymy i dusimy, dusimy, dusimy... U mnie robienie sosu bolońskiego trwa jakieś 3 godziny... dlatego zawsze robię więcej sosu i zamrażam albo jemy drugiego dnia z makaronem :)

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości ok. 1 cm i smażymy na oliwie, odkładamy na papier, żeby odsączyć tłuszcz.

Ostudzone ziemniaki obieramy i kroimy na plastry jak bakłażana.

Robimy beszamel - w garnku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, podsmażamy, wlewamy połowę mleka (zimne!), wrzucamy przyprawy i mieszając doprowadzamy do wrzenia, dolewamy mleka do doprowadzenia sosu do konsystencji budyniu. Gdyby pojawiły się grudki (nie mają prawa się pojawić, jeżeli daliście zimne mleko i cały czas mieszaliście) wystarczy sos przetrzeć przez sitko. 

Przyprawy wyjmujemy i przystępujemy do robienia musaki - w żaroodpornym naczyniu układamy warstwami ziemniaki, bakłażana i każdy z sosów, ostatnie warstwy to ziemniaki, gruba warstwa beszamelu i mozarella pokrojona na plastry.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut.

Smacznego!