Zupa krem z dyni

Zupa krem uwielbiana przez całą rodzinę, cudownie rozgrzewająca z racji dodatku imbiru, rozkosznie pomarańczowa, zawsze zjadana do ostatniej kropli...

Składniki dla 4 osób:

• ok. 0,5 kg dyni
• opcjonalnie 2-3 ziemniaki
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 cm imbiru
• cebula
• 1 l bulionu, wywaru warzywnego lub poprostu wody
• łyżka oliwy + łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz

Na rozgrzanej oliwie z masłem podsmażamy cebulę, czosnek i imbir, dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i ew. ziemniaki, lekko podsmażamy, zalewamy bulionem (jak nie mamy możemy na szybko przygotować wywar warzywny, a jak już zupełnie nie mamy czasu dajmy wody, woda lepsza niż kostka czy inne sztuczne świństwo), gotujemy do miękkości, miksujemy i zupa gotowa!
Ja ją podaję przybraną kolendrą, podprażonymi płatkami migdałowymi lub z grzankami. Na zdjęciu do zupy dodałam pesto z kolendry.

Szybki przepis na pesto z kolendry - pęczek z kolendry zmiksować z łyżeczką soli i 1/4 szklanki oliwy z oliwek.